Létrehozták a „gyomor által győzni” kifejezést eredményeként a mexikói gasztronómia . Nincs bizonyítékunk, de kétség sem fér hozzá. Elképesztő, hogy egy hússal és egyéb hozzávalókkal töltött kukorica tortilla hogyan képes ekkora boldogságot generálni. De az igazság az, hogy konyháját hosszú időn keresztül - a határain kívüli emberek - visszaszorították Két szó: tacok Y fűszeres . Ó! mekkorát tévedtünk!
Mint egy mentőmellény Google Arts & Culture úgy tűnik, hogy a világ egyik legfinomabb konyhájáról tartunk néhány órát. Hozzávalók, receptek, történelem és főszereplők, amelyek a cím alatt összegyűlnek Mexikó ízei és amivel járjuk az országot északról délre és tányérról tányérra (virtuálisan).
A Google Arts & Culture bemutatja a Mexikó ízeit.
A JÓ ÉTKEZÉS (ÉS IVATÁS) TÉRKÉPE
Nem csak taco egy hatalmas kiterjedésével kiemelkedő ország 32 államát meg lehetne etetni. Az ínyencek ezen az úton a tányéron, de a pohárban is megtalálják saját paradicsomukat, mert Mexikónak is van mondanivalója abban a művészetben pirítós amit annyira szeretünk.
Talán haladó szintről kell kezdeni beszélni kecske, Gorditas, sajtleves és bab méreggel , de türelem, nem hagyunk teret a kétségnek. Észak-Mexikó konyhája a meglepetések állandó parádéja. A gorditák kukorica tortillák, a sajtleves pedig a Sonora képviselője, egyik fő összetevője a sokféle zöldpaprika amelyek csak az északi államokban találhatók.
Ami a méregbabot illeti… áldott méreg! Ez egy tipikus északkeleti étel. Ez sült bab mártott sertéssültben : sertéshús chilis húslevesben és egyéb fűszerekben. A méreg szó a vajra utal, a zsírhoz, amit a sertés kiad.
Ha északon maradunk, meg kell állnunk is Sinaloában . Mazatlán városát a „garnéla fővárosának” becézik, de itt szakértők a tenger és a szárazföld egyesítésében, olyan receptekkel, mint pl. az aguachile (garnélarellel, chilivel, citrommal, hagymával vagy uborkával) vagy a kormányzó tacos , garnélával, chilivel, paradicsommal, sajttal is...
Guerrero jellemző kútja.
chihuahuában Például az őslakosok a mezőgazdasági ciklust gasztronómiai rituálékkal ünneplik, amelyek hálát adnak a jó termésért. Az ételek fő összetevői általában a marha-, szarvas- vagy kecskehús . Ha pedig Baja California-ba költözünk, elérkezik a várt pillanat: amelyik a borokkal van.
Kifejezetten Valle de Guadalupe régióban, a szőlőültetvények megtalálják ideális helyüket , a tenger és a völgyek kombinációja, valamint sivatagi tájak. Első termése a 17. századból származik, és jelenleg is ott van, ahol termelik. A bor 90%-a Mexikóból származik.
Megtesszük a következő megállót ban ben Guanajuato, chiliben, húslevesben és goorditasban . és onnantól oda Michoacán és tamalesei . A jahuacata a hagyományos tamales, az államból származó babból készül, és főleg húsvétkor fogyasztják. De most itt az ideje pihenni, hogy koccintsunk, ezúttal együtt az tequila Jaliscóból , állapot, amelyben a kék agavé bővelkedik.
Jalisco és kék agavéja.
A lövés után folytatjuk Guerrerónak és pozoléjának . És ez a birtokos névmás azért van, mert a receptje nem annyira ismert, mint a Jalisco vagy a Michoacán. A pozole egy leves, melynek fő összetevője nixtamalizált kukoricaszem , vagyis a kukoricát megfőzzük, hogy eltávolítsuk a héját, majd fej nélkül főzzük. A Guerrero-ban nyers tojás, szardínia, avokádó és sertéshéj van.
És hivatkozva Mexikó város A világ egyik legnagyobb városa lévén logikus, hogy ételei többen vannak. De nem mehetünk el anélkül, hogy megpróbálnánk a torta , egyfajta mexikói bagett, amit hússal, sajttal, chorizóval vagy sokféle hozzávalóval tölthetünk.
Beszélni fogunk a szépségről is, és az első díjat kapja a pueblára jellemző chile en nogada . Megjelenésében keverednek a textúrák és a nogadából származó fehér, a gránátalma vörös és a petrezselyemzöld színek, amelyek, ahogy már sejtitek, Mexikó zászlaját szimbolizálják . -ben áll darált hússal töltött poblano bors (hús, paradicsom, fokhagyma, hagyma és gyümölcs), nogadával borítva (amelynek fő összetevője a kasztíliai dió).
Chile nogadában.
Befejezésül nem hagyhatjuk ki a gasztronómiai változatosságot oaxaca, ahol kiemelkednek a tlayudák (az állam tipikus kukorica tortillái), a tamales vagy a vakondok végtelensége. Bármelyik Tabasco kakaó , Mexikó szimbóluma, vagy achiote, jellegzetes fűszere Yucatan.
Még sok a tanulnivaló, például a használata rovarok sok ételükben , de akár összegzésként is sikerült már ráébrednünk, hogy mennyi mindent nem tudtunk.
MI (ÉS KI) VAN MÖGÖTT
Ez az új Google Arts & Culture projekt nemcsak az ételeket akarta tisztelni, hanem annak történelmét és befolyásos embereit is. Kezdjük azzal, hogy a mexikói gasztronómia régebben született, mint gondolnánk. az aztékok és maják nagyszerű szakácsok voltak . De nem csak az eredetről beszélnek nekünk, hanem az erős jelenlétről is, amit a modern konyha a vidéken.
A mitikus Mrs. Elpidia Hernández.
És mivel egy recept nem semmi név nélkül, a Flavours of Mexico feltár néhány embert, akik lehetővé teszik a transzcendenciát. olyan figurák, mint a Elpidia Hernandez asszony , aki 80 évesen is izote virággal főz, a szakács Beatriz Avendaño, a Flores család és péksége Don Raúl ill Doña Vero , amely éttermében prehispan és modern konyhát kínál.
A Google Arts & Culture megkönnyíti számunkra, hogy anélkül induljunk el otthonról, de ha szeretnénk, az ország felé induljunk. A Mexikó ízei egy szerelmes levél a mexikóinak , egy teljes röntgenfelvétel egy gasztronómiáról, amelyből nem kell bemutatni, hogy mennyire gazdag, képletesen és szó szerint.