a bemenet Red Project Sushi már előre sejti, hogy ez nem a japán étterem használni, inkább úgy tűnik, hogy belépünk múzeumi szoba -a dinoszaurusz csontvázát tartalmazza-. De nem, jó helyen vagyunk, a Villalar utca 7. szám alatt, egy lépésnyire attól Alcala kapu.
A barátságos személyzet, aki fogadott minket, elvezet minket az ajtóhoz, amely mögött kezdődik a tapasztalat Red Project Sushi. A fény egyre halványabb, ahogy lefelé megyünk a lépcsőn és Néhány neon megmutatja nekünk az utat.
Egy arany dinoszaurusz csontváz fogad minket.
A piros lámpát követve megérkezünk... titkos hely? a csodák barlangja? Állítólag egy kicsit mindkettőből: téglafalak, boltíves mennyezetek, vöröses fényvillanások (persze)... Az elvárás bevált, itt az ideje, hogy leüljünk az asztalhoz és elengedjük magunkat.
AZ MINDEN A SZÁLLÍTÁSSAL KEZDŐDŐDTE
A Red Project Sushi 2021 márciusában született szállításként, mert rájöttek, hogy nagyon nehéz minőségi sushit találni elfogadható áron.
A projekt, amely Alvaro Castillejo Preysler egyik partnereként a szóbeszédnek és gondos gasztronómiai kínálatának köszönhetően sikeres volt.
Tonhal vagy lazac? Mindkét!
Az üzlet nyitásának ötlete nem váratott sokáig magára, és végül az álmunk valóra vált: "Megpróbáljuk ötvözni a japán konyha legjavát egy légkör, amely egy másik valóságba repít, ahol az étkező teljes mértékben élvezheti az élményt” – kommentálják az alapítók.
„A projekttel ezt igyekszünk tükrözni A Red Project nem csak egy étterem, hanem egy élmény, és a recepción kezdődik. Nincsenek asztalok, székek, nincs étel, csak egy nappali-múzeum, amely mindenféle meglepetésnek ad otthont, amit fel kell fedeznie” – folytatják.
Red Project Sushi.
A KONCEPCIÓ
„A Red Project Sushi egyedülálló élményt kínál Madridban, hiszen a szállításhoz hasonlóan elkötelezettek vagyunk amellett, hogy a maximális minőség és egyben kínáljuk kizárólag erre a térre készült új javaslatok” , tovább magyarázzák a Red Project Sushi alapítói.
A légkör elrepít bennünket tokió plusz föld alatt, egy másik párhuzamos valóságba, amely teljesen elfelejti, hogy egy pillanattal ezelőtt még Madrid központjában sétáltál.
Ibériai pofa gyozas.
„Kerestünk egy közös szálat, amely lehetővé teszi, hogy megállapítsuk ezt az identitást, és együtt dolgoztunk a mindenütt jelenlévő főszereplő, a vörös fény” , Magyarázd el Marcos Diaz Guerra, a projekt építésze. Ez a fény behatol a térbe, és szintén alapvető szerepet játszik a Red Project élményében.
„A projekt egyik prioritása az volt élményt teremteni mindenkivel és mindenki számára. Ezért osztottuk fel az étkezőt három fő szoba, amelyek különféle tevékenységeknek adnak otthont, és különböző árnyalatú légkört kínálnak” – folytatja Marcos.
Az eredmény? Egy bár, egy szociális szoba és egy étkező, mindegyiknek megvan a maga identitása.
Kiváló minőségű sushi, elfogadható áron.
A SÉF
"Az ízek, textúrák és aromák ezek abból a fő megközelítésből származnak, amelyet a terméknek adott, amely minden tevékenységünk alapja” – erősíti meg Pedro Miranda, a Red Project Sushi séfje.
születése szerint venezuelai, Pedro 25 éve van Spanyolországban, és hosszú kulináris karrier áll mögötte: „Mindig is szerettem a vendéglátást. Egy grillben kezdtem dolgozni Segoviában; majd Madridba költöztem, és több étteremben dolgoztam (főleg a mediterrán konyhában); majd elindítottam a saját projektemet és Végre megjelent a Red Project” Pedro elmondja a Condé Nast Travelernek.
A Red Project Sushi bejárati múzeuma.
„Nagyon tetszett az elkötelezettsége a legjobb minőségű sushi és szállításként kezdtük. Az otthonra rendelhető „csúcs” sushi önmagában nem létezett, és ha létezett is, akkor nagyon drága volt. Nagyon jól fogadták és Még a kiszállításkor is hívtak minket, hogy foglaljunk asztalt. és el kellett magyaráznunk nekik, hogy ez nem étterem.”
És eljött az ideje a helyiségek megnyitásának: „Úgy döntöttünk, hogy közelebb hozzuk a koncepciót a nyilvánossághoz, és megnyitjuk ezt a helyet, ahol az ár-érték arány nem lehet jobb. Főmenünk a szállítási oldalról érkezik, és van néhány tíz-tizenöt étel, amely kizárólag az étteremben kapható”.
Mich Roll.
KÉSZEN A BOTOK!
Nem sokat gondolkodtunk ezen, és hagytuk magunkat tanácsolni a séftől, aki először javasolta a Ibériai pofa gyozas, japán sörben pácolt hússal, narancslével és fűszerekkel. Az ítélet? Tökéletes. Olyannyira, hogy nagy a kísértés, hogy megismételjük, de a műsor még csak most kezdődött.
Őket is érdemes megemlíteni garnélarák és homár tempurában Y a tengeri sügér tiradito citruslével és EVOO-val.
Folytassuk a levél egyik csillagával: az libamáj brulee nigiris karamellizált almával és aranylevéllel: egy másik világból. Ha csak egy ételt tudnánk ajánlani az étlapról, akkor ez lenne az.
Donburi: ízekkel teli tál.
Természetesen van még egy nigiri, ami egyértelműen felveszi a versenyt az előzővel: hogy a wagyu „Hamarosan szeretnénk beépíteni az étlapba. Te vagy az első, aki megkóstolja őket!” – vallja be nekünk a séf, akihez komolyan kérjük, hogy ezeket is foglalja bele ajánlatába.
A Red Project niguiris választéka rendkívül változatos és a legmeglepőbb lehetőségeket tartalmazza, mint pl Norvég lazac tűzön szarvasgomba emulzióval, hamachi yuzukosho vagy rib eye teriyaki tűzön.
Ha tetszik a sashimi, Kötelező kipróbálni a Red Projectet, sőt, Pedro azt mondja, ha egy japán érkezne az étterembe, biztosan javasolná, hogy rendelje meg a sashimit: „a tonhal remek”.
Kövesd a piros lámpa útját.
A TEkercsek
Emellett meg kell állnunk a tekercsek, amelyek két részre oszlanak: a telephelyi exkluzív és azokat, amelyeket a szállításban is megtalál.
Az exkluzívak között olyan lehetőségeket talál, mint a Jessie Roll (avokádóval és kanikámával töltött, tampikóval főtt száraz Tobikoba csomagolva, karikamával édes chili szósszal), a Alvarito Roll (tengeri sügérrel és avokádóval töltve, tetejére flambírozott tengeri sügérszelet és egy pipetta citrom és olajos öntettel) vagy a tekercs keretek (Sajtkrémes garnélarák tempurával töltve és miso vajszósszal flambírozott lazacszeletekkel borítva.
RedRoll.
VAN TÖBB!
Persze van több is! Sokkal több! Az étlapon több olyan rész is található, amelyeket érdemes megállni: Japán nyárs, ropogós rizs, sushi pizzák, tatakik, uramakik, tepanyaki...
Van is sandos (egyfajta japán szendvics) és donburis (tipikus japán étel, amely egy tálból áll halat, húst, gyümölcsöt és egyéb hozzávalókat rizs mellé tálalva).
A leginkább húsevő nem hagyhatja ki a finom vágású A5-ös japán wagyu.
Nehéz ellenállni az étkezés befejezésének a desszertek megtekintése nélkül: az sajttorta Az oreo és a mochi torta nem fog csalódást okozni.
Vörös tonhal sashimi.
ÁLLA ÁLLA!
Ban ben a Red Project bár, megtalálod a fagyasztott koktél , frissítő lehetőség koccintásra és ünneplésre. Vannak persze italok is, ill pince 30 címkés friss és könnyű borral hogy ne takarja el az étlapon szereplő finom ételek ízét.
Hagyja, hogy a sommelier tanácsot adjon magának, amikor az ételek párosításáról van szó. ó, És ne felejtsd el a desszertet szilva szakéval párosítani! Finoman szólva is kíváncsi!
A neonok visszakalauzolnak minket a való világba, a madridi nyüzsgésbe, az utcákon sétáló helyiek és turisták közé, akik sietnek, mások élvezik az utazást. Mindenesetre nem felejthetjük el, hogy régen éltünk hihetetlen kulináris élmény a Red Project Sushi vörös fényében.
Minden piros.
GYAKORLATI ADATOK:
- Cím: Calle De Villalar 7, 28001 Madrid
- Menetrend: szerdától vasárnapig 14:00 órától 00:00 óráig.
- Szállítás: minden nap a +34 912 147 058 telefonszámon
A Red Project Sushi bár.