én is úgy gondolom Milena Busquets és annak az atombomba-szerelemnek a története, amely minden édesanyánk mögött megbújik: „Írnom kellene nekik egy levelet, amelyben elmondanám, mennyire szeretem őket most, milyen elpusztíthatatlan, elkerülhetetlen, abszolút és boldog ”.
Marisa Sanchez
A végtelen, vad és atavisztikus megadás hogy szinte fáj a sok szerelemtől; Sok mindent rosszul csináltak (természetesen), de tudták, hogyan kell szeretni minket azon túl, ami ésszerű volt, sokkal többet, mint amit megértettek, hogy lehet szeretni; amíg majdnem el nem tűntek. Ez volt (az) módja annak, hogy szeressen minket; a konyhában is.
Édesanyám a hetvenes éveiben jár, és a félénkség és ügyetlenség mögé álcázott áldozatkészség, alázat és ragaszkodás nemzedékéhez tartozik: senki sem tanította meg őket szeretni, és így nőttünk fel, kicsit árván, mint Unamuno versében: "Anya, vidd le az ágyba, nem tudok felállni / Ne hagyd el az oldalamat, énekeld nekem azt a dalt."
De a szerelem nem érti a lakatot, így megtalálta az utat a gyermekhez, aki egykor voltunk: gyönyörű volt a konyha, az a sárga csempék útja, amelyek valójában nem voltak más, mint a szerelem darabjai az abroszon mindennap; és minden nap egy "szeretlek".
Talán ez az oka (nincs kétségem) ennek szakácsok és szakácsok, valamint gasztronómusok és gasztronómusok generációja, annyira szerelmes a kamrák, fazekak és tűzhelyek aromáiba és hangjaiba; az egyes ételek mögött rejlő érzelmek keresése: talán anyánk szerelmét keressük igazán.
Ha tanultam valamit ezekben a fekete-fehér években a gasztronómiával kapcsolatban, akkor az az a főzés örökség és szeretet. Pörkölthez a nagylelkűség, az odaadás és az ige egyik legfelsőbb tetteként, amelyet egyre nehezebben ragozunk meg: gondolj a másikra.
Carmen Ruscalda és fia, Raúl
Ezért könnyű elmesélni gasztronómiánk történetét minden édesanyán keresztül, akik ezt lehetővé tették: ** Montserrat Fontané és a Roca fivérek **, Isabel Reinaldo és Dani Garcia vagy az a gyönyörű történet a szeretetről és a törődésről, amit minden nap lerajzolnak Carme Ruscheda és Raül Balam.
Teresa Riesa és Mario Sandoval, Ana María Tomás és Rausellék vagy (hogyan felejtsem el) **Francis Paniego és Marisa Sánchez**, aki alig néhány hónapja halt meg; a maga módján a hagyományokhoz kötődő konyha és ételház anyafigurája volt.
Ferenc megtörik: „Édesanyám volt anya, társ, tanító, bizalmas, példa és még sok minden más. Nagyon hiányzik, még ma is előfordul, hogy felszaladok a szobájába, hogy elmondjak neki valami újat, amit csinálunk; a feminizmus harcosa volt, meggyõzõdve Y abszolút alázattal igazolta magát szakácsnak ”.
Minden receptben visszatérek anyámhoz, szeretetéhez, és azokhoz a dolgokhoz, amelyeket még mindig nem tudunk elmondani egymásnak; a millió csók minden tányér mögött, a frissen főzött kávé és az adakozás mindegyik után – Adhatok még? Igaz, amit Bolaño mondott: „a szerelem soha nem hoz semmi jót, a szerelem mindig hoz valami jobbat”.