Finnország, a „vad táplálék” bölcsője
Nyílt titok, hogy a gasztronómiai szcéna Finnország , helyi alapú , hagyományos és friss alapanyagokból, főzve tálalják a világnak kreatívan és egy nagyon menő.
Diszkrét és szívesen lep meg egy egyszerű és természetes konyhával, így az új Helsinki étkezési jelenet.
A RAE ezt mondja "természetes" az, hogy "hiányzik a mesterkéltség, keverék vagy kidolgozottság" . Éppen ezért a finn gasztronómiát leginkább a natúr fogalom definiálja, mert konyhája sok minden, de mindenekelőtt mentes mindenféle mesterkéltségtől.
Nem csodálkozunk azon, hogy a trend valósággá vált egy olyan országban, ahol a világon a legmagasabb a környezeti minőség, és ahol a Területének 65%-a erdő . És ez az, hogy minden összeadódik, amikor megértjük, miért ez a koncepció vad ételek Finnország konyháiba került beépítésre.
Több ok? A nyilvánvaló kapcsolat között természet és lakói , ami miatt Finnország a hatalmas kamra erdő formájában, ahonnan gyógynövényeket, gombákat vagy bogyókat lehet szerezni. Hasonlóképpen, a nyár hosszú napjai, 24 órás fénnyel , a tél hűvös hőmérséklete és az intenzív növekedés időszaka növeli termékeik aromáját, pigmentjeit és ízeit, így lehetőség szerint egy kicsit egyedibbé válik.
Mindezeknek a tényezőknek, valamint a dolgokat jól csinálni való nagy vágynak köszönhetően így alakult a vadon élő ételek trendje, Finnországban széles körben alkalmazzák, és ez a terroir kulturális gyökereihez hozzáadva az ország gasztronómiai gazdagságának kulcsát jelenti.
És ez túlmutat a hagyományoson lazac vagy rénszarvas húsa , finn konyha minden tipikus klisét felülmúlt amelyek évek óta kísérik, és ma már nemcsak a design globális epicentrumaként, hanem ízletes gasztronómiai célpontként is bemutatják a világnak.
Egyszerű, természetes, helyi és lelkiismeretes . A finn szakácsok által művelt konyha sokféleképpen meghatározható, de kevés ilyen sikeres. Itt a szakácsok menekülnek az extravagancia és a mesterkéltség elől, józan kidolgozásokra tippelnek, differenciált, de túlzások nélkül.
A túlzások nem párosulnak ezzel az országgal . Nem meglepő, hogy a fentiekkel együtt Helsinkiben a gasztronómia az egyik új nemzeti büszkeség lett. És az igazság az, hogy nem kevesebbért.
Helsinki Vásárcsarnok
Példát mutatva és alacsony lángon főzni, ez így van Fejezet A város egyik leghíresebb étterme lett.
Itt egyértelmű a maxima: mindig friss és helyi alapanyagokat használjon s miközben minimalizálja a hulladék mennyiségét. Káptalant konyhájaként alapították, nyugodtan; először koktélbárja, hónapokkal később pedig étterme, amely a legrégebbi részén található 1775-ben épült épület és közvetlenül előtte a helsinki katedrálissal.
Fiatal szakácsai keresik a tökéletes egyensúly a skandináv ízek között, anélkül, hogy elhanyagolnám a világszerte megtalálható termékek sokféleségét.
Chapter étterem, Helsinkiben
A finnek mindennapi életében nagy tisztelet övezi a egészséges étel és tény, hogy kulináris színtere Észak-Európa egyik legérdekesebb helye, ahol a kreativitás arra szolgál, hogy a legjobb alapanyagokat az étkező szolgálatába állítsa.
Egy másik példa? Finnországban 2017-ben az év éttermének választották, és **Michelin-csillaggal, Grön** is büszkélkedhet, de nem büszkélkedhet. Ez az étterem tulajdonosai szerint Toni Kostian és Lauri Kaehkönen : „Tisztelgés a kreativitás, de a vad előtt”.
Ez a kis hely nyugodt légkörrel és nyitott konyhával a négyfogásos menüre összpontosít helyben előállított szezonális, bio és vadon termő termékek . A torma, a zeller, a kelkáposzta vagy a rebarbara a leggyakoribb természetes alapanyagok közé tartozik ételeikben.
Az ételeket maguk a szakácsok magyarázzák az asztalnál, és van a válogatott borlap akik tudják, hogyan lehet tökéletesen párosítani olyan ételekkel, ahol a zöldségek, húsok vagy halak ugyanolyan figyelmet kapnak.
„Tisztelgés a kreativitás, de a vad előtt”
Mert Ville Relander és Richard McCormick: „A gasztronómia nagyon komoly dolog, de nem kell unalmasnak lennie”. És ez a hitvallás az, amit minden este imádkoznak bármelyik fővárosi étteremben, amelyet elindítottak, ** The Cock**, ünnepek vagy a jövevény igen igen igen .
Három fogadás sok dobással, ahol jól enni gyönyörű környezetben és gyönyörű emberekkel körülvéve. sok osztriga , tulajdonosainak egyik kulináris gyengesége, és magas ázsiai hatású ételek. Nem szorul sokkal több magyarázatra a ropogós kacsakonfit szarvasgombás rizottóval, ahogy a Kakas egyik emblémája, a tálkája sem, amely grillezett lazac, kimchi, avokádó vagy edamame.
Szerelem az osztrigák iránt a finn fővárosban
És sokkal hagyományosabb hangnemben, mint cikktársa, Régi vásárcsarnok Ez egy 1888 óta jó ételeket árusító, nemrégiben felújított piac, ma már egy galéria is, ahol mindenféle helyi csemegeboltot lehet vásárolni, illetve a helyszínen elfogyasztani.
Számos stand van, de mindegyik közül kiemelkedik a ** Soppakeittiö ,** amely 2003 óta szolgál fel leveseket, egy folyékony élvezet, amely az egyik legjobb hely címet is viseli. hova vigye a halat.
Most érkezett Helsinkibe, és már mindenki ajkán
Nem kell messzire mennie, sőt, csak át kell mennie az utcán, hogy jól érezze magát a nagyon modern Utolsó , amely ma a város legérdekesebb étterme lehet. Szakácsok alapították Henri Alén és Tommi Tuominen , Ultimában az ételt a 90%-a helyi alapanyagokból és a lehető legfenntarthatóbb módon.
De mivel ez Finnország és itt nem a jó szándékról van szó, hanem arról megrázó valóság, Meg kell jegyezni, hogy ennek az étteremnek az a sajátossága, hogy miközben Ön vacsorázik (és milyen jól étkezik), szó szerint láthatod, ahogy az étel nő körülötted , mivel a hely tetője alatt lógó terményrendszer található.
És a tetőtől a tányérig két menüben (**76 € és 98 €)**, ahol olyan ételeket, mint pl csuka (egy tipikus finn hal) osztrigaszósszal, a balti hering túróval füstölt, kerti zöldségek vagy a édes étel bio bárányból grillezett salátával.
Ultima étterem Helsinkiben
ÉS FEJEZZE FEL EGY KIVÁLÓ KÁVJÁVAL... VAGY EGY BRUTÁLIS LIKŐRREL
Miért nem tudtad, hogy a finnek az egy főre jutó legtöbb kávét a világon? Ezért mostantól nem fog meglepni a Helsinkiben található különféle kávézók száma.
itt a legjobb kávé baristák garantálják, hogy minden csésze, ahogy kell, jó csésze. Sok nagyszerű hely van, ahol megállhatunk egy jó kávéra, de a legjobbak közül néhány a ** Kuuma ** vagy a legyező , amelyek szolgálnak autentikus kávéízek hűvös környezetben.
De ami az italokat illeti, valami nagyon üt, és nem az érettségiről beszélek, a helsinki szeszfőzdéknél. Jól ismerik ezt a **Helsinki Distilling Company**-nál, egy fiatal és dinamikus cégnél, amely több mint száz éves kihagyás után visszahozta a szeszgyártást Helsinkibe.
A legjobb minőségű desztillátumokat állítják elő és a szeszfőzdei élmények teljes skáláját kínálják, a legmodernebb létesítményükben (korábban autómosó garázsban) vezetett túráktól a legfelső emeleti kóstolóig, ahol a bisztrójuk található.
És természetesen minden termékük kézzel készül, kiváló minőségű helyi alapanyagokból, ráadásul stílusosan. Mit gondoltál, ez Helsinki.