Átrium, egy dal az emlékezethez, a lényeghez és az igazsághoz
Mindig is szerettem a személytelen szállodákat . Hideg szállodák, semleges folyosók, funkcionális személyzet, pontos távolság. az annyira rosszul bánt átmeneti szálloda , a késői bejelentkezés és a lift csendje a huszonharmadik emeletre. Ugyanígy soha nem értettem azt a szeretetet, amelyet a varázslatos szállodák , vidéki házak és fogadók, amelyek úgy tesznek, mintha a második otthonod lennének, és bájos hölgyek (a dolgok úgy, ahogy vannak) a recepció mögött, akik úgy tesznek, mintha a második anyád lennének. De nekem már van egy.
Gyere be, érezd jól magad az Atriumban
Nem, azt várom, hogy egy szálloda szálloda legyen. És az van, hogy azok közé tartozom, akik egy teremben élnének, mint ahogy én csodáltam Julius Camba a Palotában ill Marilyn Monroe a New York-i Waldorf-Astoriában. nincs vele gond nem otthon abból a féléletből. Nem probléma az idegenek előtti reggelivel, az italokkal és a délutáni kávéval a második emeleten.
A bejelentkezés rituáléja, a diszkrét köszöntés a liftben, a mester érintése és a csapos magabiztossága (annyi...) . Az újság az asztalon , filmek egyedül és élni egy életet minden nap. A város más szemmel, az istentisztelet cinkossága és az a templom (a szállodánk), ahol az egyetlen megmaradt parancsolatunkat imádják: most minden van.
Átrium: José Polo és Toño Pérez háza
**Kevés kivételt ismerek. Az egyik az Atrium**. José Polo és Toño Pérez háza, a San Mateo templom előtt, a fallal körülvett Cáceres városában, Almohad, gótikus, reneszánsz és gyarmati kövekkel (vagyis történelemmel) körülvéve. Az Atrio, a leírhatatlan üveg és fehér cementdoboz egy régi 18. századi házon, Luis Moreno Mansilla és Emilio Tuñón Álvarez kivételes építészeti alkotása (BigMat nemzeti építészeti díj), egyben a csapat utolsó közös munkája, Manilla két halála előtt évekkel ezelőtt.
„Az otthonod nyaralni, ahol jól érzed magad, különleges és boldog” – így foglalja össze José és Toño, milyen élményt kell nyújtania a durva kőfalak mögött. a szálloda terasza (pompás), eperfákkal övezett , narancsfák és aromás fűszernövények. Ott, ahol a legjobb szállodai reggeli történik (azok a morzsák...), amit ez a nomád valaha is ismert. Soha.
Az Atrio egyénisége a szobáiban is megmutatkozik
Történelem és jelen. Emlékezet, harmónia, tükröződések, aszimmetriák és átlátszóságok. Két egyedi házigazda otthona (nem tehetek róla), akiknek személyisége minden kőben kitapintható, mind a (csak) 14 szoba mindegyikében és a szállodában szétszórtan elhelyezett eredeti alkotások: Andy Warhol Antonio Saura, Antoni Tapies , Georg Baselitz, Candida Hoefer , Gerardo Rueda vagy Thomas Ruf.
Az Atrio két Michelin-csillaggal és három Repsol Sunnal rendelkezik...
Lassan telik az idő az Átriumban. És hát - itt az idő - Toño konyhája... A kripta és a pergola között magasodó Relais & Chateaux emlékmű alatt egy egyedülálló étterem található: Két Michelin csillag , három Repsol Suns és válogatásunkban elengedhetetlen 101 étterem, amelyet érdemes felkeresni, mielőtt meghalsz .
Toño Perez konyhája Ez egy dal az emlékezethez, a lényeghez és az igazsághoz a kóstoló menü tíz ételének mindegyikében, amelyek kanóca a tavasz és a terroir: erdei gombák és zöldségek (criadilla), fehér spárga a Valdivia gyümölcsösből, a triguerók, amelyek a dehesában születnek (szabadtartású tojásokkal és szarvasgombával), félszárított paradicsom Miajadasból (magában az étteremben szárítva "nappal, sóval és türelemmel"), és hát a "klasszikusok", mint az ibériai sertésmaszk, a "zöld Prada" norvég homár vagy a Casar torta szarvasgombás birsalmával.
A tavasz és a terroir ihlette a 10 fogásos kóstoló menüt
És a raktár. "A raktárépület. 45 000 palack 3400 referenciával, 20 különböző országból. Nagydíj a Wine Spectator-tól (az egyetlen spanyol pincészet, amely ezt elérte) tizenegy egymást követő évben. És még ennél is fontosabb: 33 Burgundy Grand Crus. Az én bordóm.
Nem vagyok az az ember, aki tanácsot ad ("Elmondok egy dolgot: Soha többé ne adj senkinek a legjobb tanácsodat, mert azt nem fogják követni. ”, Jack Nicholson), de ma kivételt teszek. Menj az Atriumba.
*** Ez is érdekelheti...**
- 35 fotó, ami miatt szeretnél Extremadurába költözni
- 24 dolog, amit csak akkor értesz meg, ha Extremadurából származol
- Extremacool: Extremadura egy másik szemszögből
- Extremadura 10 legjobb városa
- 30 előítélet a spanyol gasztronómiáról
- Jesús Terrés összes cikke
Az Atrio 45 000 palackot, 3400 referenciát rejt a pincéjében