Útvonal a kolumbiai konyha ízein keresztül Spanyolországban
Félúton szülőföldje gasztronómiai kultúrája és az öreg kontinensen megnyilvánuló új árnyalatok között, Kolumbiai kulináris ajánlatok bejutni Spanyolország . Miután megérezték a latin-amerikai ízek iránti nosztalgiát, amelyek otthonukban kísérték őket, a szakácsok és szakácsok létrehozták a kolumbiai konyha A mi országunkban.
beszélni a gasztronómia ennek az országnak az a célja, hogy a hatalmas tájakból készítse el azokat, amelyek olyan alapanyagokat termesztenek, amelyekből gasztronómiai szókincsünkbe már beépült receptek születnek, mint pl. arepas , az rántják , az sancocho , az kukoricaliszt pogácsák , az ajiaco, a paisa tálca... olyan ételek, amik a szájban olvadnak, ha megkóstolod, és amelyeket az alábbi címeken fedezhetsz fel Madridban és Barcelonában.
QUIMBAYA (Zurbano Street, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, séf és alapítója Quimbaya , kulináris projektjét "az első kolumbiai jellegzetes konyha éttermeként Madridban" katalogizálja. Az ágazatban szerzett több mint 22 éves tapasztalata és a Pepe Rodríguez séf, az El Bohío étteremből – amely 1999 óta Michelin-csillaggal is bír – 2013-ban megalapította a Quimbaya cateringet, végül pedig alig több mint egy éve saját gasztronómiai kalandját avatta fel a Zurbano utcában.
Edwin Rodríguez a Quimbaya étterem séfje és alapítója
által ihletett koncepció alapján Kolumbiai ízek Edwin Rodrígueznek a világ különböző részeiről származó kulináris technikákkal gazdagítva sikerült kitalálnia szülőhazája, Bogotá gasztronómiájának kortárs értelmezését.
"Quimbaya Edwin Rodríguez konyhája, az övé gasztronómiai javaslatot arról, hogyan él és ért a kolumbiai konyhához , gyermekkori és felnőttkori élményeinek emlékeiről, kutatásairól és sokfelé tett utazásairól, hosszú és mély beszélgetésekről arról, hogy a főzés kultúránk epicentruma” – mesélik a Traveler.es-nek az étteremből.
Azon keresztül kóstoló menü , Quimbaya teljes elmélyülést javasol ennek a latin-amerikai országnak a különböző zugaiban: Karib-térség, A Csendes, Az Andok, az Orinoquía Y az Amazon ; helyek, amelyek kétségtelenül szerves részét képezik a madridi gasztronómiai tér kulináris hagyatékának.
A Quimbaya egy jellegzetes kolumbiai konyha étterem Madridban
Öt egyedi koktél mellett, köztük a Parque de los Nevados, a Paseo por la Sabana, a Cumbiana, az Amazonas Açai és az Atardecer Llanero, különleges választékot kínálnak Spanyol borok és francia pezsgő akik a kolumbiai gasztronómiai körút párosításáért felelősek.
THE FOGATA (Segovia Bridge, 1, 28011 Madrid)
Azóta több mint két évtized telt el James Rivera javasolta, hogy használja a nosztalgiáját a kolumbiai ételek és elhivatottsága a vendéglátóipar számára, hogy olyan oldalt hozzon létre, amely tiszteleg a Kolumbiai Atlanti-óceán partja és habozás nélkül újrateremti hazája kultúráját.
Olyan ételekkel, mint pl ajiaco , az rizs kókuszos , az sült hal , az tábortűz rizs , a costeña tálca, a töltött patacone, a sancocho, a mangó saláta és a hús, sajt és csirke empanadák, az étterem A tűz kiszolgáltatja a tengerparti régióra jellemző ízeket, teraszáról és felső emeletéről pedig a királyi palotára, a La Almudenára és a Plaza de España tornyaira nyílik kilátás.
A La Fogata emblematikus ajánlatai a következőkből állnak hagyományos receptek és egy remek grillsütő, amely egy pompás churrascóval, egy grillezett marhabordával vagy sertésbordával flörtöl, amellett, hogy étlapját széles választékkal egészíti ki. tipikus kezdők . Mindezt spanyol borok nagy választékával. Regisztrálsz?
A RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
A szállodaiparban eltöltött hosszú időszak után azoknak a vállalkozó szellemű nőknek, akik ezt a kulináris projektet támogatták, újra kellett indítaniuk a konyhát. Tehát 2019. augusztus 10 a Ruana kinyitotta az ajtót Barcelona , vezényelte Luz Elena Hernández Buriticá, nővére Gloria Hernández Buriticá és Marta Balanta szakácsnő.
Legikonikusabb ételeit a a kávévidék finomságai , mint a paisa tálca, sancocho, pacal, ajiaco és sobrebarriga.
„Megpróbálunk a kolumbiai gyökerekből inspirálódni , abban a házi készítésű ételben, amivel édesanyáink, nagyanyáink kínáltak minket gyerekkorunkban. Az ötletünk az, hogy megszerezzük Spanyolország , távol a földünktől, a vásárlók visszakaphatják ezt az egyedi ízt” – mesélik La Ruana a Traveler.es-nek.
egyen túl gasztronómia, amely a kolumbiai recepteket és összetevőket kutatja , ennek az étteremnek az a célja, hogy fokozza a kiszolgálás szellemét, a közeli bánásmódot és az élményt, ami általában jellemző a La Guajira megyétől az Amazonasig terjedő kulináris menedékekre.
A La Ruana a barcelonai kávérégió finomságait kínálja