Madrid
Benares mindig szótlanul hagy minket. A londoni Benares kishúga nyitja meg a nyári szezont egy olyan koncepció, amely túlmutat az egyszerű terrakizmuson . És bár a tavalyi őszi fénylátási kísérletei egy kicsit megremegtek félállásban, végre felfedezhetjük Benares belső kertjének varázsát, egy szabadtéri tér, ahol élvezheti az új menüt a kifinomult étteremben egy tó lábánál és gyertyafénynél.
Benares kertje szinte olyan, mint a kapu, amely összeköti a nyugati világot a Gangesz hét szent városa közül a legszebbvel. Jól tűnhet egy portál az Ezeregyéjszakához, de szőnyegek és csodalámpák nélkül.
Ha azt gondolja, hogy egy Disney-történetbe lépünk be, akkor nagyon téved . Már majdnem közelebb vagyunk egy szuper európaizá váló Agrabahhoz, ahol Jázmin hercegnő az ajtó előtt parkolta le elektromos autóját, éppen most élvezett egy felháborítóan különc kiállítást hipszter barátaival, és úgy döntött, hogy a legtisztábban kényezteti magát. gasztronómiai hedonizmusok a családban . Igen, a történet teljesen megváltozott.
A kert a víz hangjával fogad , a madridi szellő és egy kis tavacska, ahol a vízi növények szabadon barangolnak, miközben Varanasi varázslatos városának képeit vetítik a falra.
Chef Atul volt az első indiai séf, aki Michelin-csillagot szerzett
Alig 5-6 asztal foglalja el a kert felületét, amit az intimitás szerelmesei értékelnek, akik menekülnek a rejtett pillantások elől. Ez a tökéletes hely egy soha nem látott gasztronómiai élmény élvezetére.
Az új Atul Kochlar menü olyan halakkal merészkedik, mint pl alacsony hőmérsékleten főtt tőkehal spenóttal (Macchi Aur Palak) vagy bébi tintahal sajátos mini naan változatában, amely az idén megnyílt tapas bárban is nagy szenzációt keltett.
Nem hiányoznak az új ételek, például a tandúr gyümölcsök és zöldségek, az érdekességek, mint a puha héjú rák és a hagyományosak, mint pl. csirke tikka . A borjúhúst ezentúl Benáresben steak tatár formájában imádják az egyik oldalon. Laal Tovább , régi marha szűzpecsenye, párolt zöldségek gyömbérrel és köménnyel és fekete kardamom curryvel.
Marhahús Laal Maas
Ezen kívül néhány hónapja a Benares bár Santiago Dorado, rendkívül tehetséges csapos és a koktélok ígérete . „A Benaresben való landolás kihívást jelentett számomra az új ízek keresése terén. A benaresi közönség nagyon igényes, és büszkeség, hogy mindig meglepődnek, és a legjobbakért” – mondja Dorado.
És ez az, hogy Santiago Varanasira tett fogadása egy színes, leleményes és kifinomult menü, amely India legfestőibb városait idézi. „Minden koktélnak van egy neve, amely mögött egy történet áll, amely Indiában olyan helyre visz, ahol minden íz és aroma megismételhetetlen” – mondja Santiago.
Egyértelműen, Régi Delhi , ennek a potenciális zseninek a mesés alkotása, felkapaszkodhat a Benares kertjének csúcsára, egy koktélra, amely a Mercado de la Plata területére visz, és ezernyi szenzációba tör.
Kétségtelen, hogy Benares belső kertje megnyitotta kapuit, hogy kihívja a divatos teraszokat, amelyek évről évre megújítják kínálatukat, hogy a nyár meleg színterévé váljanak.
Távol a konvencionalizmustól, ez a madridi kis darab India menekül a prémium italok elől, DJ-menetekkel, és a tó nyugalmát, az exkluzív légkört és az avantgárd konyhát választja azok számára, akik tudják, hogyan kell értékelni a jó ételeket. Jó étvágyat! Vagy inkább „Apanē bhōjana kā ānanda l”.
Cod Macchi Aur Palak
MIÉRT MENNI
Egy tavacska, a Gangesz folyóból kinyúló Varanasi és egy tálca lencsepapadum, amelyet felháborító mangó-, paradicsom- vagy padlizsánchutney-val mártogathatunk. A street food formátumnak is helye van a Benares kertben.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Kétségtelenül a Santiago Dorado koktélbár az az elem, amitől a kert úgy rezeg, mintha a Serengeti hangyák serege futna át a testeden. Mert A Dorado koktéljai finomak, merészek, ötletesek és kreatívak ; bizonyíték arra, hogy a Benares koncepció fiatal és innovatív.
ADATOKBAN
Cím: Zurbano utca 5
Telefon: 91 319 87 16
Átlagos jegy: 70 euró
Menetrend: Hétfőtől csütörtökig 13:30 és 16:00, valamint 20:30 és 00:00 óra között. Pénteken és szombaton 13:30 és 16:00, valamint 20:30 és 00:30 között. vasárnap 13.30-16.00 óráig
Kövesse @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois