A Michelin-csillagos konyhától kezdve a hosszú elnevezésű és leírású ételek elkészítésével az előfőzött ravioli konzervdobozok melegítéséig. Ez a főszereplő utazása a konyhabrigád (Mozibemutató június 17-én) társadalmi vígjáték, amelyben a gasztronómia áll a háttérben és a középpontban.
Igaz történetek ihlették, Louis-Julien Petit írni és irányítani bevándorló kiskorúak beilleszkedésének története a konyhán keresztül. Cathy MarieAudrey Lamy Ő a főszakács. Szakács, elnézést. Nagyon tehetséges nő, aki jól ismeri magát. Akinek az álmai saját étteremről összeomlanak, és el kell vállalnia az első munkát, hogy pénzt keressen. És kiderül, hogy ez a munka a kísérő nélküli bevándorló kiskorúak befogadóállomásának konyhájában van. Azok a gyerekek, akiknek 18 éves koruk előtt diplomával kell rendelkezniük vagy dolgozniuk kell ahhoz, hogy maradhassanak, és ne térjenek vissza hazájukba.
Cathy Marie a The Kitchen Brigade című filmben.
Cathy Marie, aki büszke arra, hogy szuperszakács, költségvetés nélkül nehezen tudja megszerezni azt a rosszul felszerelt konyhát. (8 euró naponta és gyermekenként) és olyan étkezőkkel, akik semmit sem tudnak a gasztronómiáról vagy az egészséges táplálkozásról. „Szeretik a raviolit és a focit” magyarázza a központ igazgatója (François Cluzet). Nekik sincs a legjobb hajlamuk, de apránként nyeri a tűzhelyet. És mennek az egyes országok által ihletett menük készítése, örömüket lelik a konyhában, az ételek kiválasztásában, a technikában, a jó kiszolgálásban, a jó asztalban és abban, hogy mindent sok szeretettel csináljanak.
Ez is a kulcs Chema de Isidro, gasztronómiai igazgatója CESAL, egy civil szervezet, amelyért elkötelezett 12 év a társadalmi kirekesztés veszélyének kitett fiatalok képzésére. Négy hónapig képezik őket a konyhában és az étkezőben, plusz két szakmai gyakorlatot az éttermekben. „Több mint 90%-ban beillesztésünk van, akik továbbra is dolgoznak” elmondja nekünk.
De Isidro látta a The Kitchen Brigade-ot, és "egy fél filmet sírva töltött, mint egy cupcake". „Ez egy rúgás. Ami kijön, az a mi napunk, és annak a mása, amit 12 éve csinálunk. Nagyon jól van ábrázolva, a gyerekekkel szembesülő problémák és mi, a papírmunka, a beszúrás, a nyelv…” – mondja.
Gyerekek nem szereplők a filmben.
A civil szervezeten keresztül két étterem-iskolájuk van. Az egyik az ötödik konyha, az éttermet A Los Molinos ötödike Madridban, ahol modern piaci ételeket szolgálnak fel, és az oktatók kivételével az összes személyzet edzésben lévő gyerek. Gyerekek, akik saját ételeiket ajánlják és készítik, származási országuk ihlette. a másik az az Aluche Sportközpont. És amellett, hogy a származási országokban is dolgoznak (amikor beszéltünk vele, El Salvadorba megy), már piac-étterem-iskola projekt a Mercado de San Cristóbalban amit remélnek jövőre is.
Mint a filmben, minden promócióban (évente három van) bemutatják számos gyereknek, interjút készítenek és válasszon körülbelül 40-et azoknak, akik műhelyben edzenek, hogy lássák tudásukat, majd mindenki meghatározza magát azon a területen, amelyikben a legjobban tetszik és a legjobban ért.
A FŐZÉS A SZERETET CSELEKVÉSE
De Isidro elmeséli a saját történetét, hogy eljusson idáig (ami kicsit olyan, mint A konyhabrigád főszereplőjének utazása). „Gyerekkoromban egy darab orr voltam, a tanárom, Iñaki Yzaguirre keresztbe tette az életemet és megváltoztatta az életemet, és nagyon jól ment, tévéztem, könyveket írtam, de egy nap abbahagytam és azt mondtam: Azért vagyok itt, mert egy nap egy srác hitt bennem, ezért otthagytam az éttermet, iskolát alapítottam, és elkezdtem gyerekekkel foglalkozni. Korábban gyerekeknek tartottam mindenki számára nyitott tanfolyamokat, most pedig ez tetszik a legjobban.”
Az illatok és ízek tanulása.
Ez a 90%-os beillesztés arra készteti őket, hogy ne álljanak le. „Több mint 50 szakácsunk van azok között, akik az évek során átjárták iskoláinkat-éttermeinket. Van egy gyerek, aki öt éttermet vezet, sokan gyakornokként kezdik, és főnökként végzik. A La Quintában minden oktató egykori diák volt, Így bezárjuk a kört." számla.
Mi kell a konyhának a sikerhez? "Úgy gondolom, hogy Ez valami nagyon manuális, ami azonnali örömet okoz. Ezeknek a gyerekeknek szörnyű az önbecsülése, de amikor ezt látják ha erőfeszítést teszel, élvezed az eredményt, és mások is élvezik, az nagyon boldoggá teszi őket”. számla. És ehhez a közös és ajándékozott elégedettséghez hozzáteszi: „Boldog srác vagyok, igazán”.
A konyhabrigád.