A világ legjobb extra szűz olívaolajai Spanyolországból és Olaszországból származnak
Minden évben várjuk a nagyszerű aranylistát: a Evooleum Guide , az a világ 100 legjobb extra szűz olívaolajának rangsora . 2020-ban felrobbant a mellkasunk a meghatottságtól és a büszkeségtől, hogy megerősíthettük, hogy a világelső közvetlenül Jaén olajfaligetjéből származik, egy csodálatos Arany Bailen Picual , ami viszont kiszorított egy olaszt Perugiából, a Monini Monocultivar Coratina-t. Helyette, ez a 2021-es év ismét Olaszország felé fordult , a világdobogó 1. helyére emelkedett Don Gioacchino Grand Cru , holtversenyben a pontokért (96) -val Schinosa -mindkettő A coratina fajta olasz monováltozatai-.
A harmadik helyen (és csak egy ponttal marad el a nyertestől), találjuk a hojiblanca fajta érkezés Cordobából, A Subbética magasság sarka , a legújabb kiadása Subbética olajmalmai . Ez az első spanyol olaj megjelenése a világ EVOO-inak nagy listáján, de nem az egyetlen. Valójában, Spanyolország a listán szereplő 100 pozícióból 73-at birtokol ; az első 10-ben is, öt olasz és öt spanyol stand (Córdobából, Jaénből, Toledóból és Castellónból) , a Földközi-tengert a világ legjobb olajainak vitathatatlan atyjává emelve.
A nyertesek csendéletei: ezek a világ legjobb EVOO-i
Az EVOO az olajok aranyérme , kizárólag azokkal az olajbogyókkal dolgozták ki, amelyek a spanyol földeket népesítik be, és amelyeket az érettség optimális pillanatában szüretenek be mechanikai eljárásokkal. EVOO-nak tekintendő, savassága nem haladhatja meg a 0,8%-ot. E feltevés szerint a zsűri a 26 kóstoló legnevesebb a világon (Spanyolországból, Olaszországból, Görögországból, Németországból, Portugáliából, Izraelből, Argentínából, Japánból, Franciaországból és az Egyesült Államokból) kóstolt a 20 országból beérkezett több mint 800 minta között az Evooleum rangsorban szereplő olajok. és ez úgy néz ki túlnyomórészt az extra szűz olívaolajra vonatkozó spanyol hivatkozásokkal , amely jóváhagyja az általunk évente kezelt EVOO-ink exportadatait.
Teresa Pérez, a Spanyol Olívaolaj Szakmaközi Szervezetének menedzsere ennek a háznak a jelentésében megjegyezte, hogy "Spanyolország uralja az olívaolajok világkereskedelmét. Évente átlagosan 900 000 tonnát exportálunk, ami a termelésünk több mint 60%-a majdnem a világpiacon. 180 ország. Az export értéke 2018-ban meghaladta a 3000 millió eurót".
A VILÁG TÍZ LEGJOBB EXTRA SZÜZ OLÍVAOLAJJA (2021)
- 1. Don Gioacchino Grand Cru (96 pont). Fajta: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Olaszország)
- 2. Schinosa (96 pont). Fajta: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Olaszország)
- 3. A Subbética magasság sarka (95 pont). Fajta: hojiblanca. Cordoba (Spanyolország)
- 4. Monini Monocultivar Coratina Bio (95 pont). Fajta: Coratina. Perugia (Olaszország)
- 5. Quattrociocchi Olivastro (95 pont). Fajta: itrana. Frosinone (Olaszország)
- 6. Intenzív Pruneti (94 pont). Fajták: frantoio, moraiolo, leccio del Corno, maurino és cipressino. Firenze, Olaszország)
- 7. Claramunt Extra Virgin Picual (94 pont). Fajta: picual. Jaen (Spanyolország)
- 8. Prémium Pandera (94 pont) . Fajta: picual. Jaen (Spanyolország)
- 9. Az ökológiai Hojiblanca olajfa lelkéhez (94 pont). Fajta: hojiblanca. Toledo (Spanyolország)
- 10. Finca Varona La Vella Picual (93 pont). Fajta: picual. Castellon (Spanyolország)
Evooleum Guide 2021
KÍNA ELŐSZÖR ELÉR A RANCSOKAT
Az Evooleum ötödik kiadásában először mutatja be a egy extra szűz olívaolaj bekerülése a legjobb 100 közé Kínából . Ez a Xiangyu (Koroneiki fajta). Longnan Xianguy Olive fejlesztés hogy 88 pontjával az izraeli Kadshai Olive-val (coratina fajta) osztozik; Venta del Barón (hojiblanca és picuda fajta) a Muela Olives-ból; Artajo 10 Arbequina (arbequina fajta) az S. Agroebro-tól; Dominus Early Harvest (képszerű fajta) Monváról; o Cortijo La Toquera (hojiblanca, csőrös és madárházfajta) a Cortijo la Toquerától.
TOVÁBBI AZ EVOLEUM ÚTMUTATÓRÓL
Az EVOO-k végleges útmutatójának új kiadásában, amelyben minden díjnyertes olaj egy nagyon teljes fájlba van lebontva a kóstolási megjegyzésekről és a termelői információkról, élvezhetjük majd a prológust joan rock , aki konyhája (és persze a miénk) közös szálaként beszél az olajról. Is, Paco Morales, Diego Guerrero, Pepe Rodríguez vagy Ricard Camarena , tervezzen egy komplett receptkönyvet, amelyben az EVOO a főszereplő.
A 2021-es útmutató egy fejezetet is tartalmaz, amely bemutatja, hogyan működik az olajkóstoló, és hogyan válhat kóstolóvá tíz lépésben, amellett, hogy ismerje meg a folyékony arany aromáit.