30 előítélet a spanyol gasztronómiáról
A barcelonai vásárt egy hete a trendek, a gasztronómiai innováció és az ínyencek könyörtelenül instagramozzák: a gasztrocanapero paradicsoma. hivatkozunk étel —International Food and Beverage Show, amelyen több mint 50 Michelin-csillag, négyezer kiállító és több mint száznegyvenezer (nagyon) éhes látogató vesz részt, táskával a kézben. Kifogásom az volt, hogy részt vegyek egy kerekasztalon a Street Foodról, amelyet Marqués de Riscal szervezett kedvesemmel, Mikel Iturriagával és Alejandra Ansónnal.
Ma a világ többi részének spanyol gasztronómiával kapcsolatos sztereotípiáiról fogunk beszélni — Több mint 140 ország polgárai és kiállítói látogatják az Alimentariát. Ehhez járul hozzá Yanko Cvetkov bolgár tervező és illusztrátor munkája, aki fantasztikus könyveket írt „Sztereotípiák térképe” címmel. Tehát fehér és palackozott, tej: íme 30 előítélet a spanyol gasztronómiával kapcsolatban, amelyek elől nem lesz könnyű kiszabadulni.
1) Paella. Az egész spanyol gasztronómia egy szóban elfér: paella.
2) Ferran Adria. Nos, talán kettő: paella és Adrià.
3)(Nagyon) kávétermesztők. Spanyolországban kávét isznak, teát nem isznak, infúziót nem isznak, és még kevésbé méregtelenítő diétát. A kávé részeg.
4) Olívaolaj. Franciaországból fel, vaj. Spanyolországban olívaolaj és olé.
5) La Rioja. A la piel de toroban (sajnos) sokkal több sört isznak, mint bort. Végtelenül több (több mint 110 liter sör fejenként évente 15 liter borért) viszont a külföldinek Spanyolország La Rioja és pontlabda.
6) Fokhagyma illata van. Victoria Beckham ezt mondja, és… ki a fenének vagyunk, hogy ellentmondjunk Posh Spice-nak?
7) Street food? Micsoda street food vagy mi a fene… itt street foodot hívnak churreríának, gesztenyének és buñuelosnak.
8) Reggelizz úgy, mint egy szegény, ebédelj úgy, mint egy herceg és vacsorázz úgy, mint egy király. Ha Españistánban mindent fordítva csinálunk, nem lennénk kevesebben a pitanza rendjével.
9) Guateque menetrendjei. Háromkor eszünk és tízkor vacsorázunk, és asztaltól ágyig. Ott minden emésztés, nagyon erőteljesen táncol Carlinhos Brown Maria Caipirinhájára.
10) Pufók és csinosak. Spanyolország a nagyon buja andalúzok és baszkok területe, beépített szekrényekkel. Koppenhágában azonban soványak és növényeket esznek.
11) Corleone asztali számítógép. Lakom, kávé, desszert, szeszes ital, pohár, szivar, még egy kávé. És így tovább hatig, majd nagyon sírni a képernyőn.
12) Chiringos. Nem tudták, hogy az első tengerparti bár Sitgesben helyezte el esernyőjét, és hogy a név César González-Ruano-tól származik? – az ország legjobb rovatvezetője, Umbral, Campany, Cambra és még sok más tanára. Chiringo: kávéfröccs.
13) Sherry. Hogy ez nem bor (úgy értem, igen – hú, igen, de egy 50 éves Mayfair-i poshnak a Sherry nem bor, hanem Sherry).
14) Ingyenes tapas! A mai napig több mint kettő és több mint három belgát döbbent meg az ingyenes tapasz szalmával Granában. Los Diamantesben, anélkül, hogy tovább mennénk.
15) Szendvics terület. Bocata, életem fénye, zsigerem tüze. Bűnöm, lelkem. Bo-ca-ta: a nyelv hegye három lépésnyi utat tesz meg a szájpad szélétől, hogy megpihenjen, a harmadikban a fogak szélén. Bo.Ca.Ta
16) A haute cuisine "útvonala". Spanyolország a paella, a bravas és a szendvics szinonimája, igen: de a három Michelin-csillagunk vendégeinek 90%-a külföldi. Ha az "Útvonalat" csinálja (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio...), akkor valószínűleg több japán is jegyzetelni fog.
17) Galíciai tenger gyümölcsei. A tenger gyümölcsei és a galíciai kéz a kézben járnak, mint Johnny Depp és Tim Burton vagy Lindsay Lohan és a problémák. Rákok, rákok, borotvahéjak, sziklák vagy barackok. És persze Albarino.
18) Lucio tojásai. Matthew McConaugheyben, Tom Cruiseban és Matt Damonban amellett, hogy Penélope Cruzt dörömbölték, van valami közös: még a Casa Lucio-t is elrontották. Túlértékelt? Egy szörnyűség. De még így is bemennek.
19) Csap vermut. Csapok, amelyekből vermut árad, Rivendell remeg. Spanyolország márka.
20) Cortadito és a rendetlenség. Meglepő, hogy hány honfitárs nem eszik semmit reggelire. Niente: egy kávé és munka. Az endokrin rémálma.
21) A hang és a düh. Különös paradoxon: több decibel van egy sevillai étteremben, ahol kényelmesen elválasztott asztalok vannak, mint egy oslói közös asztalon.
22) Bárok, milyen helyek. Spanyolország 132 emberre átlagosan egy sávot mutat, az Európai Unió élén - nyilvánvalóan -, és csak Ciprus mögött világviszonylatban. Átkozott ciprusiak.
23) Élet a bárban. Figyelem az adatokra: a "Kapcsolat a polgárok és a bár között" című tanulmány szerint a megkérdezettek 30 százaléka a pincérnél hagyná a háza kulcsát, és több mint kétharmada ismeri a nevét.
24) Autonómiák? Nem egy tizenegy rúdból álló ingbe akarok belemenni, hanem: paellába. Paella Barcelonetában, paella Santiago de Compostelában, Rondában és Donostiban. Paella mindenhol: a harmadik legtöbbet fogyasztott étel a bolygón a pizza és a hamburger után.
25) Palack. És ne gondolja, hogy ez csak egy parné dolog vagy a menetrend (is), mert nincs olyan közösségi oldal, mint az a parkoló, ahová a gyerekek olcsó ginnel mennek levenni a szamarat.
26) A mediterrán étrend. Amiben van egy dolog, ami lenyűgöz minket: "Amit látsz, azt kapod", amit látsz, azt kapod. Itt nincsenek szószok, nincs smink **nincs vaj (hello, Franciaország)**. Tudod mit eszel. Más szóval: a rosszat nem lehet jónak adni.
27) Burgonya. Spanyolországban a világ legjobb burgonya chipsét eszik, és én nem akarok mást, csak ezen a ponton.
28) Ha nincs sajt, nincs csók. Az, hogy "nem adják sajttal", szuverén hülyeség: bor és sajt. És milyen sajtok…
29) Pincér! Kétféleképpen hívhatjuk fel a pincért: vagy kiáltással, vagy az ujjak csettintésével. Ez a pont kínos, a dolgok úgy, ahogy vannak.
30) Paella. De nem vacsoránál, az isten szerelmére.