Pizza szerelmesei: foglaljon most!
Az Augusto Figueroa utca 47. szám alatt, ahol a La Bardemcilla étterem (a Bardem családból), új bérlője van: ** Roostiq , az új Chueca gasztronómiai ajánlat.**
"Lángoló konyha", ahogy leírják, három kulcsfontosságú elemmel: fatüzelésű kemencéjét, kirakatfőzési javaslatát és gazdaságának termékeit.
EGY SÜTŐ, HOGY MINDEGYEN IRÁNYULJA
A nápolyi Roostiq sütő, kőről kőre ugyanabban az étteremben épült, a Maglione család kilencedik generációja készítette, Nápolyból.
nevezett Az emberiség szellemi öröksége az UNESCO által, nápolyi pizza élvezheti anélkül, hogy elhagyná Madridot, élvezheti a Roostiq-ban.
A Roostiq-nál minden a sütő körül forog
A konyhában mindent milliméterre mérnek , nem csak a hőmérséklet, pedig ez az egyik legfontosabb tényező. A sütő el kell érnie a tökéletes 485 fokos hőmérsékletet, ami körülbelül egy órát vesz igénybe.
A pizzák mellett zöldséges rizst és halat is készítenek a sütőben. "Először átpasszírozzuk a sütőn, majd a grillen" magyarázza az egyik pincér a Traveler.es-nek, megmutatva a odaadás és idő, amely minden ételhez szükséges. Így állítják a tűz feletti főzés fontossága és az alapanyagok természetes tulajdonságai.
A tűz, amelynek minden figyelmüket szentelik, képes megőrizni a különböző összetevők és termékek nedvességtartalmát. Így kívülről készül, minden ízét bent tartva.
És a sütő mellett teljes sebességgel dolgozik a faszén grill, ahol ízletes húsokat készítenek – lédús entrekótja kötelező –, valamint bébispenótot és rukkolát szalonnával és tükörtojásos vinaigrette-vel.
Néhány receptjük készül "közvetlen tűzön", vagyis a termékeket közvetlenül a lángokban pároljuk.
Roostiq konyhájában minden a tökéletességre van mérve
BEMUTATKOZNI, LÁTNI HISZNI
Roostiq csatlakozik a pillanat egyik gasztrotrendje: a showcooking. Így miközben eszünk vagy várunk a rendelésre, láthatjuk, hogyan készül. És ez azt mutatja nekünk Ez nem csak a termék, hanem a csapat mozgása és koordinációja aki életben tartja tisztelt kemencéjének tüzét.
SZEMÉLYISÉGES KOZMOPOLITAI TÉR
A Roostiq belső kialakítása a következő jelet viseli Maria Villalon, amelynek stúdiója olyan ismert fővárosi éttermekkel is együttműködött, mint a Pointer, a Teckel's terasz vagy a nemrég megnyílt Hake Mate.
Ugyanabban a helyiségben vannak magas és alacsony asztalok, ahonnan lehet szemlélni a nyitott konyha. A tekintet elkerülhetetlenül a borok gondos válogatását őrző üvegszekrényre terelődik.
A szolgáltatás? Figyelem a részletekre: A pincérek minden ételt finoman tálalnak fel, megkérdezik az étkezőket, hogy minden a kedvükre való, és válaszolnak minden kérdésre, kérésre.
Az egyik Roostiq szoba
TANYÁTÓL ASZTALIG
A Roostiq konyhában használt termékek jönnek közvetlenül a palazuelosi ávilai farmjáról. Minden nap érkeznek zöldségek, szabadtartású csirkék és makkmakkokkal etetett malacok, amelyekkel az évszaknak megfelelő ételeket készítenek.
„Az alapanyag ki van egészítve a baszkföldi marhahús helyi beszállítói”. Ávilából ibériai kolbász is található, mint a salchichón és lapocka.
Barna rizs zöldségekkel
ZENE ÉS ALÁÍRÁSOKKOKTELEK
Csütörtök estétől a Roostiq is egy dj, aki felpezsdíti az estét.
Az éjszaka első itala? A csapos egyik koktélja Joel Jamal, a mixológus, aki Spanyolország koktélbajnoka volt.
Grillezett marha steak
MIÉRT MENNI
Mivel Roostiq a meglepetés doboz. És az, hogy a tűz melegében főtt főételek mellett a "Szépség és a szörnyeteg" névre keresztelt pezsgős torreznók is szótlanul hagynak bennünket.
Több ok? Még egymillió karakterbe sem férnek bele: a kezelés, az íz, a hangulat... és persze a pizzájuk élvezete.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Az desszert menü házi készítésű recepteket tartalmaz, amelyeket egy rendkívüli csapat készített Carmen Acero vezetésével. A probléma csak az egyik kiválasztása: A csokis-mogyorós sajttorta, a grillezett mázas ananász, az almás pite vagy a csokis brownie? Ha csak rágondolunk, könnybe lábad a szánk.
Egy biztos találat: egy csésze eper és pisztácia fagylalt, amibe a kanalat betéve összeütközünk egy sütivel, amivel befejezzük a 10-es étkezést.
A Roostiq étkező több mint 80 borválasztékkal a háttérben
Cím: Augusto Figueroa Street, 47 Lásd a térképet
Telefon: 918 53 24 34
Menetrend: Keddtől csütörtökig 13:00-tól 01:00-ig, pénteken és szombaton 12:00-tól 02:30-ig és vasárnap 13:00-tól 17:00-ig.
További menetrendi információk: hétfőnként zárva