Gruyère sajt, a rali főszereplője
Ne ijedj meg, de ez a gasztro rally nagyon 4x4-es lesz. Nagyon Camel Trophy, nagyon Párizs-Dakar, nagyon Quetzal útvonal. És az, hogy a világ legsemlegesebb országában az életnek is megvannak a maga vad pontjai , bár faunájának legveszélyesebb állata a hattyú. Ja, és a legtöbb a tehén . Svájc, a hindu India mögött, az a régió, ahol a legjobban tisztelik ezt a szarvas pecorát az egész bolygón. Az alpesi előtti tájakon tetszés szerint uralkodó vadállat, akinek tőgyéből fakad a két nagyszerű finomság kulcsa: tejcsokoládé (amiről egy másik gasztro rallyn lesz szó) ill a sajt , Mivel a Gruyere a leghíresebb a világon.
India után Svájc a leginkább tehenet szerető ország a világon.
Ennek ellenére, bármennyire is kifinomultnak tűnik a svájci gasztronómiai liturgia, a lényegét felfedezni kell. Mássz fel dombra, mint Heidi, és úgy érezd magad, mint egy farmer, aki feleséget keres (természetesen azonosulva a feleség alakjával). La Gruyère egész régiójában és környékén élnek emberek közvetlenül vagy közvetve vidékről. Ezért századi tanyán kezdtük összeolvadni a vidéki élettel, minden pórussal megsimogatni azt az apokrif vallást, amely körülveszi a szarvasmarhák világát. A farmon esszertin, Treyvaux-ban, tulajdonosa felújította az őseitől örökölt régi kastélyt, hogy jó áron bérelje a földszintet. Christine kecskéi, pónik, lovai és barátságos szamara is kíváncsi társaságot kínál. Ugyan, csak és szükséges, hogy parasztnak érezzük magunkat anélkül, hogy az lennénk. Továbbra is figyelni kell a külsőre...
A kaland kezdete a Moléson lejtői, a régió legemblematikusabb hegye. Szoknyáján a sajt út , egy út mindenféle közönség számára, amely a régi kabinokat keresi, ahol a Gruyère sajt született, és amelyek ma is ugyanazokat a recepteket tartják fenn. Ez egy olyan útvonal, amely komoly kihívássá válik, ha beleegyezel, hogy részt veszel a játékban, és az összes tejüzemet le kell pecsételni az útlevélbe. A végén, egy oklevél igazolja, hogy igazi sajtbarát felfedező vagy . Ritka jutalom, mint "a boldogság úton van". Vagy ez a vigasz.
A kevésbé kalandvágyók számára mindig van lehetőség közvetlenül a d'Alpage sajtgyár , a legturisztikaibb és legközvetítettebb egész Molésonban, ahol visszatér a 17. századba (de gumi katiuskákkal), hogy első kézből kapjon leckét a Gruyère sajt történetéből, és mellesleg, egy kis kóstoló a legklasszikusabb receptekből, köztük a mitikus fondü moitié-moitié-ból.
A d'Alpage sajtkészítő mestere
„Túl sokat beszélünk a Gruyère sajtról, de nem sokat Gruyères városáról!” – mondanák egyesek. Mielőtt megérkeznénk arra a helyre, amely a vidék nevét adja, amely ennek a sajtnak a nevét adja, a dokumentáció és az érdekességek alapján tovább kell éheznünk. Ehhez két megkerülhetetlen pont van. **Az első a Gruérien Múzeum **, a régió folklórjának szentelt tér, melyben található Bulle , Gruyère közigazgatási fővárosa.
Ez a kortárs épület a kastély kamrába szívó mágnesességére támaszkodik, hogy vonzza a látogatókat, és megtanítsa nekik egy kicsit arról, mi volt és van még ma is Svájc mélyén. Látogatásából kivonják a aggasztó tehénimádat és hatalmas harangjai lakói és a Poya fontossága, egy 10 évente megrendezésre kerülő fesztivál, amely azt a pillanatot ünnepli, amikor a marhák felmennek az alpesi rétekre legelni, menekülve a nyári hónapok melege elől. A Fiesta, amit Gandía Shore partinak hívnak, nem az.
Gruérien Múzeum, óda a sajthoz
A második megálló a kapunál történik Maison du Gruyère , a D.O. értelmezési központja. Ahol kifejtik ennek a sajttípusnak a sajátosságait, sikerének és nemzetközivé válásának okait (könnyű szállíthatóságát, nyüzsgéssel szembeni ellenállását). Igen valóban, a bejegyzés a Gruyère három különböző osztályának három darabját tartalmazza, a gyógyulás hónapjai különböztetik meg. Egy kis bemutató, hogy a legváltozatosabb ízekhez elég jól alkalmazkodó ételről van szó. Nincs mentség.
És most végre elérjük Gruyeres (falu), ennek a ralinak a legkellemesebb állomása. A turisták hordái és az időnkénti Alien elkerülése után ideje leülni az asztalhoz. Bármelyik éttermében élvezheti a híres fondü. Nehéz választani, de ebben az esetben a megjelenés nem csal: a hagyományos ** Le Chalet a nyerő fogadás**, jellegzetes jelmezbe öltözött pincérnőivel és vaskos adagjaival. Kidolgozottabb fogadás található Charmeyben. Ban,-ben étterem La Table, David Sauvignet világosan fejezi ki magát ambiciózus ételekkel, de egy egyszerűbb desszerttel, amely megtiszteli őt: a különféle sajtok asztalával a legenyhébbtől a 20 hónapos Gruyère-ig. ízzel tölti meg a szájat, és tisztességes véget vet ennek a gyűlésnek.
*Önt is érdekelheti...
- Útikönyv sajtkedvelőknek
- Design illatú sajtok
- Hogyan élvezzünk egy jó fondüt
- Idiazábal Sajtos Gasztro Rally
- Minden Gastro Rally
- Minden, amit Svájcról tudni kell
- Javier Zori del Amo összes cikke
Le Chalet: eszik Svájcot
Gruyères falu, a sajt és az idegenek faluja