Mozi gasztronómia (Ponzanon túl)
a konyhája Luis Angel Perez , megmenti a filmrendező szellemét és lassú tűzön főzi meg. Az eredmény: a fényvisszaverő és műanyag konyha ami azt mutatja, hogy vannak még felfedeznivalók a jó alkotók.
Luis Ángel Íscarból származik, Valladolid városa, ahová akkor tért vissza, amikor az audiovizuális világ felé vezető útja úgy döntött, hogy sziklás lesz. Volt ideje rendszerezni ötleteit, és felébreszteni egyik nagy szenvedélyét: a konyha. Vendéglátásban edzett, és a konyhájában barnította a bőrét Zalacaín, DiverXo, Aponiente és Arriba (Ezüst). Egy nap úgy döntött, hogy a konyhájára fogad, ezzel tisztelegve Lars Von Trier kultuszrendező előtt, aki Euripidész leglenyűgözőbb tragédiájának bizarr változatát ugyanabban az évben, amikor ő született (1988): Medea .
"Mexikó, a szomszédomban élő kínaiak szerint"
És nem volt könnyű neki. Luis Ángel számára (most már annyi szó esik a stagerekről) a DiverXo konyháiban dolgozni volt az igazi iskola. „Nehéz helyek ezek. Nagyon nehéz a DiverXo-nál dolgozni, de nagyon jól felszerelt fejnek kell lennie. Diverxóban megnyílt az elmém. Zalacaínból jött, és nem tudta, hogy ezeket a dolgokat ilyen szabadsággal meg lehet csinálni. Megtanultam másként csinálni, hogy minden elérhető a kezünkben, ha rászánjuk magunkat” – mondja a séf. És az eredmény nem is lehetne pozitívabb; a Médeában vicces dolgokat mesélhetsz el az ételeken keresztül, amit ritkán találsz meg. Kreativitás, plaszticitás és egy kis adag őrület hogy az étkező elfelejtse az ujjíngyulladást, amivel rendelkeznie kell, mert annyi fényképet tölt fel arról, hogy mit eszik. Instagram , és élvezze a teljes értékű gasztronómiai élményt.
Médea, a jellegzetes konyha nagy reménysége
Annak ellenére, hogy csak néhány hónapja van nyitva, Médea már többször módosította a koncepciót. Luis Ángel felismeri, hogy ő egy olyan séf, aki gyorsan megunja, és állandóan változnia kell, ezért is küldte el a nagy múltú étlapját a túlvilágra, hogy két gasztronómiai javaslattal kezdje a hetet: egy hosszú menü 11 ételből és egy másik rövid 8 ételből . Két élmény több lépésben. Ezáltal a konyha a legjobban működik a teljesen friss termék és egy csúcsminőségű alapanyag . Az ő ötlete szerint az étlapon szereplő tizenegy étel tökéletes. És ők.
Olyan ételek, mint " Egy szerelem-gyűlölet történet." olyan eltérő ízeket képesek integrálni, mint az eper, a kókusz és a szardínia. Nincs hiány olyan modern előételekből, mint a A Negroni tetejére sült filós tésztát teszünk, tökpüré mézzel, ecetes szardella és repülőhal ikra vagy saját levében pörkölt csirkehússal töltött, chili szálakkal díszített finom galuska.
Termék, kezelés és kiszerelés: tökéletesség
Új alkotások, mint pl paradicsomos kenyér pirítós zöld paradicsomszósszal, rozmaringban és fűszerekben pácolt marhabélszín csíra salátával és a picual olívaolaj kaviár , közvetlenül a vidék és a gyümölcsös ízeihez visz, olyan élvezetekbe, amelyek nem kell, hogy ellentétben álljanak az avantgárddal és a kifinomultsággal. Egyes ételek flörtölnek a egzotikum, mint a makréla curry hullám tonhal , val vel Japán barbecue és ráncos burgonya mojo szósszal . És ez az, hogy az étlapon szereplő minden egyes étellel egy tükörképhez, kaleidoszkópszerű illúzióhoz, személyes élményhez jutsz. Mert Médea konyhája erről szól: az idő megállításáról és az étel elfogyasztásáról a lehető legempirikusabb és leghedonisztikusabb módon . Mert fotózni és fotózáson pózolni, már vannak más alkalmasabb helyek is.
Az egyértelmű, hogy el kell menned Médeába, és el kell engedned magad. Mert nem minden csinál Ponzaningot Chamberíben. Médea a jellegzetes konyha egyik nagy reménységeként emelkedik Madridban, hétről hétre megújulva, kockáztatva az egyedibb gasztronómiai élményre vágyóknak, annak szerelmeseinek lassú étel és izgalmas szájízek. Ő volt Euripidész Médeája, aki arról ismert, hogy varázsolni tudott, egy erős nő, akinek sürgősen hallatnia kell a hangját, hogy mindenki tudja, hogy ott van. És pontosan ez történik Luis Ángel Pérez konyhájában, aki egykor elvarázsolt minket, felemelte a hangját, és mindenki felkapta a fejét, hogy nézzen. Ez Médea lelke.
Médeiához menned kell, és el kell engedned magad
MIÉRT MENNI
Mert a jellegzetes konyha univerzumában még mindig vannak olyan kicsinyíthetetlen gall falvak, mint Médea, amelyek ellenállnak a Chamberí által elszenvedett gasztronómiai telítettségnek. A varázsitalt? A találékonyság, a harmónia és a hitelesség mesteri keveréke , a létező legnagyobb odaadással összegyúrva. Mert a Médeában minden étkezési alkalom mindig más és minden pillanat exkluzív.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
A Medea megújuló képessége a lehető legdinamikusabbá teszi az élményt. A Médeában való ismétlés azt jelentheti, hogy egy ételt akár kétszer-háromszor is feltaláltak . Ugyanez történik a borlapjával is, azoknak a párosítások szerelmeseinek, akik nem elégszenek meg az ismétléssel
ADATOKBAN
Cím: Calle Rios Rosas, 45
Telefon: 91 081 97 71
Menetrend : Keddtől csütörtökig 13:00 és 15:00 óra között. és 21:00 órától 22:00 óráig; Pénteken és szombaton 13:30-tól 15:30-ig. és 21:00 órától 22:00 óráig; Vasárnap 13:30-tól 15:30-ig.
Közepes jegy: Hosszú menü 65 € / Rövid menü 50 €
Médea, hipnotikus és magával ragadó