Ajo arriero Európából
Golyós számológép (Juan de Labrit, 19 tel. 948 85 58 25) €€€
mi volt a legendás hartza az egyik divatos étteremmé vált Pamplona .
Hiába a komor belső kialakítás, és hogy sok részlet és könnyen javítható hiba még csiszolásra szorul (annyi szarvasgombás például az étlapon), az Ábaco belépett a l csapatába. új kedvenc éttermei a városban.
Jézus Inigo az a fiatal séf, aki megkockáztatta a Hartza nővérek történelmi létesítményének megváltoztatását egy modern konyhával, amelyben ellenőrizni kell a kóstoló menü indításának intelligens megközelítése , több figyelemre méltó pintxóval az asztalnál.
Szerencséd lehet, ha felajánlanak néhányat tribute étel Hartzának. Ragadd meg!
Abaco masala bárányos gofri
Alhambra (Francisco Bergamín, 7 tel. 948 24 50 07) €€€€
Ignacio Idoate a hagyományos konyha eme felújított klasszikusát a családi vállalkozások szintjére hozta.
Elegáns létesítményekkel, olyan megjelenéssel, amelyet az egész életen át tartó pamplonaiak annyira szeretnek, az Alhambra évtizedek óta tiszteleg a luxustermék előtt, legyenek szerény zöldségek vagy birodalmi rákfélék.
Emiatt az emberek olyan akadémikus ételekkel jönnek ide, amelyekre nem telik el az idő, mint pl a sült homár a héjában n, a fekete szarvasgombás tészta, a páratlan Piquillo de Perón paprika sült és sertéshas kíséretében, vagy a leveles tésztás almás pite vaníliakrémmel és omlós tészta fagylalttal.
Kiváló sajttábla Roncal, Idiazabal, Brie és Gorgonzola fix ábrázolásával.
Alhambra ajoarriero tőkehal
Enekorri _(Tudela, 14, tel. 948 23 07 98) _ €€€€
A navarrai főváros másik klasszikusa, ezzel a stílussal nagy átdolgozott hagyományos konyha.
Hamar a megbocsáthatatlanok közé sorolta magát azok számára, akik klasszicizmussal és érdekes kifinomultsággal készült, a legmélyebben gyökerező regionális ízeket mindig tiszteletben tartó termékekből szeretnének lakmározni.
Ez egy másik olyan előkelő létesítmény, amely sikeres és pihentető belső kialakítással rendelkezik.
Ideális egy Aráiz galambhoz , kandírozott malac vagy az egyik legjobb fellelhető zöldséges étel kollekció, a változatosság és a változatosság kedvéért, hátterek és összetevők kombinációi Igen
Technikailag merészebb fogások a „légi” francia pirítós kenyér nélkül, sztárdesszertje.
Heke zöldspárga hegyekkel, krémes szósszal és Enekorri szarvasgomba olajjal
Európa (Espoz y Mina, 11, tel. 948 22 18 00) €€€€
Pamplonában A Pilar Idoate a siker és a nagyszerű konyha szinonimája , Európával az emporium élén.
Mellett Vár tér , az azonos nevű kis szálloda első emeletén található Idoate gasztronómiai területe, egyike azon szakácsoknak, akik megformálták Navarra nagyszerű konyháját, és akinek sikerült olyan egyedivé varázsolnia intézményét.
Ami különbözteti meg Európát a többi családi vállalkozástól (Alhambra, El Mercao...), az a séf pozíciója vele. tanulmányozott és racionális alkotások ; bár a hűséges vendégkör által leginkább kedvelt kínálat továbbra is a hagyományos baszk-navarrai ételekre épül.
Csukott szemmel, hogy tudja, hol vagy, semmi olyan, mint kipróbálni a ház mitikus ajo arrieroját.
Asztal az Európa étteremben
Alex Mugica konyhája (Estafeta, 24 tel. 948 51 01 25) €€€
Pamplona legérdekesebb gasztrobárját egészíti ki az étterem Grand Hotel La Perla.
Alex Mugica Ő a miniatűr konyha nemzeti referenciája, és az egyik legérzékesebb és legérzékenyebb szakács.
Kalandját a mitikus La Perla szállodában kezdte egy másik mítosz emblémájával, A Pocholas, de a vezeték- és keresztnevét választotta, hogy megmutassa, ő egy olyan jelenség, amely azt csinálja, amit a többség szeret: nagyszerű tapas, kötetlen adagok és kifogásolhatatlan esztétikai és ízű ételek.
Pókrákos kis szardellakonzervüket vagy az Euskal Herria Pintxos Bajnokság győztes "markalaót" ajánljuk..
A Calle de la Estafeta vagy a Hotel La Perla felől közelíthető meg.
Rakott bárányfasírt Álex Múgica konyhájából
rodero Emilio Arrieta, 3 Tel. 948 22 80 35) € € € €
Pamplona legkiemelkedőbb étterme és a szakács, aki a legjobban ismerte a modernitás értelmezését.
Ennek a helynek a jelentősége minden részletében meglátszik, a remekművek csodálatra méltó repertoárjából örökség Koldo Rodero a szobaszerviz eleganciájához, annak felelőse nővérek Veronica és Goreti , folytatva édesanyjuk példamutató munkáját, absztrakt.
Ki kell próbálnia néhány házi klasszikust, mint például az articsóka és a norvég homár felejthetetlen koronája, a legavantgárdabb ajánlatokkal, amelyeket ez a konyhabűvész előhúz a kalapjából.
Dolores Redondo írónőnek, a család barátjának van egy kis sarka az étkezőben.
Pochas del Rodero
€ Kevesebb, mint 10 €
€ € 20 €-ig
€ € € 50 €-ig
€€€€ Több mint 50 €
_*A 2018-as Gasztronómiai és Borkalauzt digitális változatban is megtalálod az eszközeidre, a címen Manzana , Zinium Y A Google Play _