Régi templom a Monasterio de Piedra Zaragozában
Kevesen tudnak ellenállni a kóstolásnak egy csésze forró csokoládé . Nos, attól a csészétől, amelyet ma a kezünkben tartunk, az első európai gyártmányig évszázadok teltek el. Ugyanúgy, mint paradicsom vagy burgonya , a kakaóbab Amerikából érkezett az utazások után Kolumbusz Kristóf , és a többi termékhez hasonlóan nekik is nehezen sikerült meghódítaniuk az öreg kontinens ínycsiklását.
Az ember azt gondolná, hogy egy ma olyan nagyra értékelt étel, mint a csokoládé, azonnali siker lesz. Hát nem. Több mint húsz év telt el azóta, hogy Európában ismerték a kakaóbab létezését az első csésze ebből az italból készült . Ahol? Valószínűleg a kőkolostor , a Saragossa tartomány.
kőkolostor
A krónikás szerint Bernal Diaz del Castillo munkájában Új-Spanyolország meghódításának története , Kolumbuszt negyedik és utolsó amerikai útja során egy nagy bennszülött hajó elfogta. A hajó kapitánya a béke jeléül, szövetekkel és réztárgyakkal ajándékozta meg őket . Felkészülésre utasította legénységét is sötét és keserű ital hogy semmi sem tetszett Kolumbusznak és társainak. Ez az ital kakaóból készült.
És ha az Atlanti-óceán túlsó partján a kakaót már nagyra értékelték, sőt fizetőeszközként és fizetési mód , Európában nem tudták, hogyan lehet látni a tulajdonságait. Kolumbusz a félszigetre való visszatérésekor, lelkesedés nélkül mutatta meg a kakaóbabot az udvarban.
kőkolostor
Csak néhány évtizeddel később, amikor be Hernán Cortés utazásai Új-Spanyolországon keresztül mikor a kakaó kap egy második esélyt és megállíthatatlan terjeszkedése kezdődik egész Európában.
A gasztronómiatörténész szerint Luis Monreal Tejada ez volt Jerome Aguilar barát, Ciszterci szerzetes, aki részt vett Mexikó meghódításában Hernán Cortés vezetésével, aki az első kakaóbabot küldte Antonio de Álvarónak, a Monasterio de Piedra apátjának, aki ugyanahhoz a rendhez tartozott.
A fantázia újrateremtheti számunkra azt a pillanatot, amikor az apát kezébe érkezik a csomag sötét bab, az elkészítéséhez szükséges magyarázatokkal. A Monasterio de Piedra konyhájának falai és azok a kíváncsibb vagy felhatalmazott szerzetesek tanúi lennének ennek Történelmi pillanat amely az e sorokat kísérő metszetet tükrözi.
Kőkolostor falfestménye
Érdemes megemlíteni, hogy közjegyző hiányában az eseményről jegyzőkönyvet készíteni, még pár hely verseng a kiváltságért miután otthont adott az első csésze csokoládénak Európában. Az tagadhatatlan, hogy a Monasterio de Piedra-ban szerzett csokoládé a nagy jelentősége és hírneve.
Mindenekelőtt, mivel ez olyan étel volt, amelyre az Ószövetség nem utalt, és folyékonyan fogyasztották, úgy ítélték meg, hogy nem szegte meg a böjtöt, amelyre a vallási közösség hivatott . A kakaóitalban sok szerzetes találta meg a elegendő energia ahhoz, hogy ellenálljon az élelmiszerhiánynak és ezért az övé nagy terjeszkedés az apátságok által.
A történelmileg Aragóniába érkezett kakaó ** Caracasból és Guayaquilból ** Zaragoza egyike azon spanyol helyeknek, ahol a csokoládét a legkifinomultabb fogyasztók fogyasztották. -tól származó levelezés szerint Goya , az aragóniai festőnek Zaragozából küldött csokoládét, hiszen még a madridi udvarban sem talált ilyen minőségűt.
Csokoládégyár Brescó, Benabarre (Huesca)
Egy 1847-ben kelt cukrászkönyvben megtaláljuk a receptet a híres és ún Csokoládé Aragóniából : „tizenegy font pörkölt kakaót Caracasból, ugyanennyi kakaót Guayaquilból, és amikor megőrlik, 12 font kiváló muscovado* cukrot adunk hozzá (* nádcukor, finomítatlan ) és hat uncia Upper Holland fahéjat, porrá redukálva.”
A csokoládé öröksége évszázadokon keresztül öröklődött, és Aragónia számos ipari referenciák az ágazatban , ahonnan a jól ismert Lacasitos vagy Huesitos keletkezett. Ez utóbbiak jelenleg az alicantei csokoládégyártó Valor tulajdonában vannak.
szerencsére szintén Aragóniában a kézműves csokoládé továbbra is nagyszerű referencia : A benabarrei (Huesca) Chocolatería Brescótól a Teruel tartományban található Chocolates Muñozig vagy a Chocolates Isabelig őrzik a csokoládékészítés hagyományát.
Csokoládégyár Brescó, Benabarre (Huesca)