A Paco Morales Traveler kihívás
Begoña Rodrigoval megnyitjuk a ** Traveller Challenge-et**, ma Paco Morales van soron. Ez pedig Paco Morales és NOOR (’világosság’ arabul) szülőhazájában, Córdobában; elkötelezettséged: igazolni az andalúz konyhát . Kíváncsi típus és a megszállottságig perfekcionista, a kutatómunkát és a kreatív főzést córdobai étkezdében ötvözi majd gasztronómiai tanácsokkal. a rongyhoz (Hotel Las Letras Iberostar a Gran Víán) és Torralbenc Minorcán. (gasztronómiai) kirándulásra megyünk Pacóval:
BRAZÍLIA 2004 – BELEM DO PARA
Életemben másodszor utaztam külföldre (az elsőre, Portugáliába 1992-ben, amire halványan emlékszem). Ez az utazás különleges volt, és szerencsém volt, életemben először, hogy egy olyan országba látogathatok el, amely kulturálisan nagyon különbözik a miénktől. A gyümölcsöket, amiket ettem, soha nem felejtenek el. Az általam megismert termékek között a tucupí megőrjített (ha jól emlékszem az erjesztett maniókalé), az én kultúrámtól idegen aromájú, nagyon eltérő savakkal és erjesztett, igazi passz a szájnak.
JAPÁN 2007 – TOKIÓ
Lord első rizsa a szezonban Ishida Mibu , valami egyedi. Inkább attól voltam sokkos állapotban, hogy mit jelent, mint az ízlés miatt, egy olyan országban, ahol minden ritualizált, a rendezettség és a „kevesebb több” fogalma egy életforma. Nagyon beleszerettem az emberekbe és a konyhájába, egy kivétellel: a fugu hal mája , akárcsak a hús, én is csalódott voltam (nincs zsír, túl tiszta) – emlékeim sem vették észre. Az utazás pillanata számomra a Tokyu Hands üzletek felfedezése volt, és mindent meg akartam vásárolni, amit abban a pillanatban a szemed lát: edények, gépek, hihetetlen tárgyak, amelyeket csak ott talál.
Vásárol, vásárol és VÁSÁROL
EGYESÜLT ÁLLAMOK 2008 – CHICAGO
Mielőtt enni menne az Alineába és Charlie Trotter , egy étkezés Chicago egyik mitikus és durva pizzériájában kötelező: **Pizano's Pizza**. Római típusúnak képzeltem... és mi van! Igazi pirítós: kalória szerelmeseinek . Ráadásul a pincér a száraztörvényről mesél, nagyon vicces!
FRANCIAORSZÁG 2009 - PÁRIZS
Nem fogok semmi olyat felfedezni, amit ne tudnák Párizsról. Ami a legjobban lenyűgöz: Pascal Barbot citrusfélék használata; a szívemet legjobban megérintő zöldségfőző az Alain Passard , a konyha klasszikusa Párizsban abban L'Arpege és hol néhány szeletelt zöldségek néhány csepp argánolajjal fűszerezve Ők egy másik világból származnak.
Chicago Coarse Pizza
ARGENTÍNA 2011 – CORDOBA
Sütések között megy a játék , de a jó grillezőhelyeken és az olasz éttermeken kívül feltűnik a színen a feleségem nagynénje, Maria. csináld otthon egy hatalmas kreol empanada , tipikus kézzel fogyasztott étel, amit addig nem hagysz abba, amíg meg nem fáj a hasad, marhahússal, citromlével és köménnyel.
PERU 2012 – LIMA
ceviche a csúcsra , halak izzadnak a Hector Solis Picanteria ez felzaklatott. Akárcsak a munkája Virgil, a Central étterem séfje, aki meghívott minket, hogy főzzön házába a perui Amazonasból származó termékekkel. Ismeretlen Cuzco, szédülés, magassági betegség, rágni való kokalevél és a környék leveleivel keveredni, ismeretlen termék, erős, több mint ceviche, sokféle színű és ízű burgonya.
MEXIKÓ 2013 – PUERTO VALARTA
Kipróbáltam pár lövést... paradicsomlövés tequilával + nyers garnélarák, bomba! Tacos de lengua, erőteljes és lenyűgöző ízű quesadillák, ahol a környék terroirja jelen van az utcán. Kukorica megy-menni.
Kövesse @nothingimporta
*** Önt is érdekelheti...** - Begoña Rodrigo Traveller kihívása - A legjobb ceviche Madridban és Barcelonában
- Okok, amiért szeretni kell Chicagót
- Minden terítő és kés cikk
A gazdag limeño ceviche-nek