Ünnepeljünk!
Idén tőlük függött Bilbao . A híres lista úgy döntött, hogy ez egy jó város a világ gasztronómiai égboltjának nagy részét összehozni.
Napok óta a bárok, éttermek és bárok kivételes látogatásokat kaptak. Bilbao buli volt és megéltük, elmondtuk és beszélhettünk a nemzeti szakácsokkal. Valóban eláznak a szakácsaink, amikor azt mondják, melyikük legyen a dobogón? Egyesek többet, mint mások, de ha tanultunk valamit, akkor az az, hogy egy kicsit figyelmen kívül hagyják a híres listán kihirdetetteket.
A világ gasztronómiai égboltjának tetején
ben kezdtük a napot Enyém _(Muelle Marzana s/n) _, úgy reggelizik, mint az urak 10:30 körül. egy osztriga és a Bloody Mary változata Gin Mare-val. Álvaro Garrido a napokban séfeket, hazai és nemzetközi újságírókat, szakéval egybekötött vacsorát és egyéb eseményeket látott vendégül.
Van valami fogadás ma estére? „Mina lesz a harmadik vagy a második” – viccelődik. – Dehogy, fogalmam sincs, az igazság az, hogy nagyon kívülálló vagyok ezeken a dolgokon. Az ideális listámon igazi vezető éttermek lennének, sok olyan van, amelyik nincs is. Ez egy globális lista, de nagyon közösségi, Szerintem lesznek meglepetések. Mivel nem vagyok benne, ezért a munkámnak szentelem magam. Az igazán fontos, hogy legyen termék, kreativitás, őszinteség...”
Később ettünk Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Egy jó maroknyi szakács szereti Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego és Ricard Camarena , többek között.
Utóbbi megjegyzések: „Idén a tizenegyedik helyet adták nekem” – e sorokat író csodálkozó arca előtt. „Ez nem vicc. Kihasználtam azt a tényt, hogy előadást tartottam a Basque Culinary-ban, és Nacho Manzanóval fogok főzni. Fogadások a nagy estére? „Maradjunk olyanok, amilyenek vagyunk” , mondat.
18:00 körül egy buli kezdődött, amely kevés meglepetéssel, sok chipmozgással ért véget, és Massimo Bottura ** Osteria Francescana ** visszatért a ranglista élére, mint a bolygó legjobb étterme.
családi fotó
A fő probléma? „Spanyolországban sokan vannak, akiket meg kell látogatni, és akiknek nincs olyan láthatósága, mint kellene. A spanyol crack az Albert Adria , amelynek nem csak étterme van, hanem több is a 100 között” – mondja lapunknak Patricia Mateo, a Mateo and Co. gasztronómiai ügynökség és tanácsadó cég vezetője.
A gála után megérkezett a kötelező fotó a piros sálukat lengető szuperszakácsokról, felcsendült a zene, és amikor elkezdtek felpörögni a dolgok, találkoztunk Juanjo, a Tasquita de Enfrente-ből.
Mit mond nekünk? „Ha az én koromban nem tudom elmondani, amit gondolok, kapcsolja ki, és menjünk. Én személy szerint soha nem szerettem a listákat. Mindenkinek megvan a saját listája, és ennek megvan az az érvényessége, amit ő maga ad neki. Sok ember hiányzik, Ricard Camarena, Ángel León... sokan hiányoznak.” , összegzi. "Mivel hiányoztam, idén a 101-ben maradtam, hátha jövőre belépek...". Egy másik vicc, ami tegnap lebegett a környezetben.
Luis Cepeda , egy ételkritikus, aki szintén részt vett a gálán, megjegyezte, hogy műsor lett belőle, és meglepte, hogy Az El Celler de Can Roca nem szerzett vezetést.
Arra a kérdésre, hogy milyennek tűnt a gála Francis Paniego , a riojai séf így válaszolt: „Nem értem, hogy egy olyan étterem, mint a Nerua, miért nem áll előrébb ezen a listán, az általa csinált dolgaival és Josean Alija tehetségével... Többet vártam, és hogy a Roca fivérek ismét az első helyre emelkednek.”
Szakácsaink illúziói kilyukadtak? Amit tudunk, az az az egész a San Mamés stadionban rendezett afterpartival ért véget a szakácsok közül sokan Athletic Bilbao inget viseltek, amelyre a nevük hímzett. Italok, sonka-sajt és mindenki a Bee Gees és más nyolcvanas évek dalai ritmusára táncoló tette teljessé a bulit.
én is ott voltam Andoni Luis Aduriz. „Ismét a top 10-ben” – mondták neki, mire ő azt válaszolta: „Hát nem lesz olyan rossz a lista!”
Posztolás, marketing vagy ellentétes vélemények? Csak az idő fogja megmondani. Jövő évig lista
A buli így ért véget