A Vinotinto tapas bár Valladolidban.
**1.- Casasola sör (Valladolid) **. Kiderült, hogy Valladolid a sörök tekintetében a spanyol Bajorország az alapanyagok tekintetében: Itt termelik a félsziget malátagabona 80 százalékát és a víz gazdag mészben. Rossz a kereskedelmi mosógépekhez, ez nagyszerű, ha sörfőzésről van szó. Így A tartományban fél tucat kézműves márka jelent meg, amelyek közül a Casasola a legsikeresebb , amelynek saját árpaföldjei és egy földalatti forrása van, amely a Sierra de Segoviából erősen szűrt vizet hoz. Egy év alatt hírnevet szereztek az ínyencek körében, elfogadható jelenlétet Madridban és Valladolidban és mindenekelőtt egy nagyon gazdag sör, felismerhető illatokkal és messze nem a hozzáadott szénnel rendelkezők monolitikus ízeitől.
Ha közeledik a 14. századi bencés parasztházhoz Egyetlen ház (a Villabáñez úton, Valladolidtól négy kilométerre) a Perdomo-Spínola testvérek kóstolót adnak, és elmagyarázzák a kettős erjesztést, a malátákat és a természetes szenet. És ilyenkor megkockáztatod, hogy életedre szóló palackoddal való kapcsolat soha többé nem lesz a régi. Itt az olasz technikát követik, mézet és diót adnak a Silos sörükhöz, és minden árnyalatot kiszednek a szőke bencésből, és olyan jól elmagyaráznak mindent... Egy ital zúzás. Hamarosan ott fogod látni: havi 16 000 literje egy év alatt megduplázódik.
**2.- Cantagrullas sajtok (Ramiro) **. Rubén Valbuena egy 30 éves valladolidi geológus, aki miután feleségével és négy gyermekével körbeutazta a világot, úgy dönt, hogy Ramiróban telepszik le, és **majdnem megkétszerezi a lakosságot (8 fő volt)**. Ott alkalmazzák a tanultakat úrnőjük földjének (Franciaország) tejüzemeiben, és elkezdenek nyerstejből készült sajtokat készíteni kasztíliai juhokból. Friss sajtot itt nem dolgoznak fel, külön engedélyt kellett kérniük. Végül megérte, és a sóoldattal mosott Juncal vagy a faszénpor kéregű Torrejónja ott van a franciáknál, amelyeken alapulnak..
Stratégiája az volt, hogy jelen legyen a közösségi oldalakon, és mindenhol kártyákat osszon, mielőtt még az első sajtot eladásra bocsátotta. Egy év múlva már a madridi San Miguel és San Antón piacokon és csemegeüzletekben, valamint a honlapján árul.
Cantagrullas friss sajtok
**3.-Természetes garnélarák (Medina del Campo) **. Ha vannak kínai éttermek Las Hurdesben miért ne ehetne valaki egy kis garnélarákot Medina del Campóból . A cég Természetes garnélarák (amely nem garnélarákot, hanem garnélarákot árul) 24 tartálya van 7000 köbméteres hellyel, amellyel évente akár 150 tonna garnélarákot is megtermelhetnek, ami háromszorosa az országos termelésnek. Eddig csak őrült texasiak csináltak ilyesmit a szárazföldön. Júniusban megkezdték ennek a fogságban tenyésztett trópusi rákfélének az első élő példányait a madridi éttermekbe és piacokra. . Amint az első homár népszerűvé válik és növekedni kezd, a Plaza de Medina del Campo területén található La Tapería már kasztíliai garnélarák tapast kínál. Nem sallang, de olyan friss, amennyire csak lehet néhány rák, amely csak néhány métert tett meg, hogy elérje az asztalát.
**4.- Arranz Sütemény (Pedrajas) **. Nem tudtam megmagyarázni, mi az, ami megfordítja Julián Arranz édességek valami egyedivé. Beszélhet a kéttucatnyi díjról és megemlítheti, hogy elérte a 30. életévét. Vagy mutassa meg, meddig tart a tortái, és elmondhatja, hogy ezen a héten a Maldív-szigeteken van, és a Malé Egyetemen tanít, abban a városban, amelynek tévéje van. élőben közvetítette egyik desszertjének elkészítését. Vagy magyarázza el, hogyan kellett kikristályosítania az őt megelőző cukrászok két nemzedékének bölcsességét egy olyan fiúban, aki félénknek tűnik, de akinek a nyomozás és a kísérletezés teljes ellentétévé kell válnia. Ennek ellenőrzéséhez el kell mennie a városába, és meg kell ennie az egyik szoborszerű tortáját , azoknak, akik szégyellik a kanalat tenni. És jobb, ha mielőbb elmész, mert a legeredetibbek rögtön repülnek . És mellesleg térjen be a Frías cukrászdába (Marcos Salgueiro, 2, Olmedo, 7 kilométerre), ahol évtizedek óta készítenek egy nehezen felülmúlható péksütikrémet. És akkor valaki elmagyarázza nekem az édes földönkívüliek x-fájljait ebben a kis szegletben Fenyők földje.
5.- Tomas Postigo (Peñafiel). A kémikus végzettségű Tomás Postigo Protosszal együtt meghatározta, milyenek lennének a modern Ribera del Duero vörösek. Ez 25 éve volt. Utána a semmiből létrehoztam a **Pago de Carraovejas**-t. Most végre úgy döntött, hogy felteszi a nevét a címkékre, és őt és magát a bort bízza meg az értékesítésben: Javier Melero, a pincészet vezetője szerint nem jelenik meg nyereményekért. Az eredmény egy Crianza 2009, amelyben a Duero Valley szőlő kiválasztása elengedhetetlen. (főleg tempranillo, de merlot és cabernet sauvignon is), és hogy idén ez lesz a legklasszabb dolog, amit inni fogsz. Ez akkor van így, ha sikerül beszereznie egyet a 100 000 palackból, amit eladásra bocsátott, és 18 euró körül van.
**6.- A gyógyszertár (Matapozuelos) **. Miguel Ángel de la Cruz éttermében ananászlevet isznak . Az a furcsa, hogy ez az ananász nem a trópusi, ez a zöld albar ananász, amely bővelkedik a környék fenyveseiben . Miguel Ángel azon szakácsok közé tartozik, akik körbenéznek és olyan dolgokat látnak, amiket még senki sem látott, Ángel León stílusában El Puerto de Santa Maríában, de szárazon és egyelőre Michelin-csillag nélkül. Étlapjuk tele van gyógynövényekkel (perpetua, kakukkfű, rozmaring, levendula...), fenyőmaggal, bogáncssal, galambbal és ugyanazokkal a céklákkal, amelyek az Olmedo Cukorgyár kéményeit táplálják.