A legjobb steak tatár?
Ez az étterem a Salamanca szomszédsága hamarosan betölti az egy évet javaslatát teljesen megújítva: ha ő tenger gyümölcsei továbbra is fő attrakciója, új étlapja a termékkonyha Minden ízlés és közönség számára kínál ételeket.
Javier Ungría és Marcos Dieguez Mindig arról beszéltek, hogy nyitnak egy éttermet. De nem akármilyen, hanem olyan, amelyben sok időt szeretnének eltölteni. Olyat, ahol jókat lehet enni, jó tengeri ételeket, de anélkül, hogy le kell ülni egy terítővel és finom evőeszközökkel, és nem kell magas árat fizetni egy jó termékért. Telt-múlt az idő, megújultak a hagyományos tenger gyümölcseit kínáló éttermek, Javier és Marcos pedig azzal az ötlettel folytatták, hogy felállítsák a sajátjukat, ahol a bár és a magas asztalok domináltak anélkül, hogy a minőség romlott volna.
A laza tenger gyümölcseit kínáló étterem.
Tavaly decemberben ennek a két üzlettársnak a tervei és álmai valósultak meg tengelyek , egy hely, ahol kocsma lélek, mert a bár parancsot ad, és a szorzattal Galíciai torkolatok és más spanyolországi kikötőkben, de az új madridi étkezők ízlésének megfelelő dizájnnal: bájos sarkokkal, élénk színekkel és nagy lámpákkal.
Ahogy előrehaladtak és megállapodtak a környéken, úgy döntöttek, hogy több nyilvánosságot vonzanak magukhoz, azaz bővíti gasztronómiai kínálatát. És idén nyár óta Haches sok több, mint egy modern tengeri étterem egy étterem és bár, ahová a nap bármely szakában el lehet menni megszakadt menetrend javaslata pedig közelebb hozza a hagyományos bisztrókoncepcióhoz. A reggelitől (amely a szokásos kávétól és bártól kezdve az egészségesebb, de méregtelenítő turmixokat is magában foglaló fogyasztásig) az esti italokig.
Rizs felső homárral.
De ez az ebéd- és vacsoramenüjük az, ahol a legtöbb erőfeszítést megtették, beleértve az olyan ételeket, mint pl fájó csövek, vagy garnélarák tempurában, amit, ahogy a neve is sugallja, úgy eszik, mint a napraforgómagot; vagy mint a grillezett bébi tintahal fekete fokhagymás és mézes szósszal. A salátáikat is, mint például a salátáikat quinoa kagylóval és garnélával és persze a feira vagy grillezett polip, amely továbbra is az egyik fő étele.
És ha ebben az új szakaszban bármely ételért elismerik és elismerik őket, az azért van, mert a steak tatár, l sztárnak és elkerülhetetlennek. Nagyon különbözik azoktól, amelyek ma szinte minden madridi étteremben megtalálhatók, mert amellett, hogy jelenleg késsel vágják, ahogy kell, kimchi szósszal és Manchego sajttal fejezik be.
Polip feira, grillezett, mindig polip.
Csak egy van, aki felveszi vele a versenyt Haches új levelében, és ez az a pirítós HH, tökéletes befejezése egy hétköznapi étkezésnek vagy egy formálisabb vacsorának.
A királyné palacsinta.
MIÉRT MENNI
Neki steak tatár, igazán. És persze a tenger gyümölcsei pultja még mindig ott van.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Az terasz amely hamarosan egész évben nyitva lesz. Kérje minden nap a külső menüt, amelyet főszakácsa készít Carlos Aceves, Luis Irizarral alakult, aki Arzakon, Espai Sucre-n Barcelonában és Goizekón átment.
Ibériai titok hóborsóval.
Cím: José Ortega y Gasset Street, 79 Lásd a térképen
Telefon: 91 051 01 82
Menetrend: hétfőtől csütörtökig reggel 8-tól 1 óráig; pénteken és szombaton 9-1.30-ig; Vasárnap 9 órától 1 óráig.
Fél áron: 35 €