Finom tengeri dizájn a María Villalón Stúdiótól.
partnerek és barátok, Gonzalo Rico és Jorge de Andres Elmentek London kipróbálni azt a fish & chipset, amelyre az angolok olyan büszkék. „A helyek teltek, mindenki fish&chipset eszik, de ugyanazon a napon többször is kipróbáltunk egymás után, és egyiket sem szerettük. ezek mind olajosnak érezték magukat” azt mondják
És mégis tetszett nekik a koncepció, a minőségi fish & chips ötlete megmaradt bennük, és látva, hogy **Madridban** nem találják, úgy döntöttek, hogy piacra dobják.
** A Hake Mate ebből az ötletből született: egy ínyenc fish & chips.** „Friss nyársra vágott hekkel, kiváló minőségű, fűszerezett és nagyon ropogós tésztával” – magyarázzák.
Tobozban tálalják a szokásos krumplival és két szósszal: “ennek az ételnek a tipikus tartárja és egy enyhén fűszeres mangós csusza”, ami tökéletes kombináció.
A hekk hekk és mate, angolul partner. A névből már sejtetni adtak, hogy mit is keresnek. És bár a kezdeti ötlet egy "utcaibb javaslat volt", amikor meglátták azt a helyet, ahol most vannak, a Barrio de Salamancában, nem tudtak ellenállni.
Úgy döntöttek, ínyenc fish & chipsből, hogy alkotnak egy szélesebb javaslat a "mediterrán konyha avantgárd csavarral", egy nagyon teljes menü, amelyet a Luis Arrafut séf.
Meleg színek és textúrák hosszú vacsorákhoz.
"Ha akarsz, jöhetsz csak a fish & chipsért, de nem a mi sztárételünknek akarjuk hívni, ez a mi specialitásunk, és még sok más is van" - mondják. Annak az ételnek az ihletésére, amelyből születtek, a tengeri termékek továbbra is nagyobb súlyt kapnak az étlapon.
Versenyeznek a fish & chipsekkel lazac tatár vagy polip és az étlapon kívül is vannak olyan érdekes ajánlataik, mint a marmitaki (Tonhal tataki marmitako szószban) .
Emellett a húsok, rizses ételek és a sokféle előétel teret nyit, és vonzó ebédre vagy vacsorára. “Felismerő ételek, amelyek mindig modern csavart rejtenek” azt mondják.
Mit a klasszikus patatas bravas vagy a saláta, melynek majonéze japán alap, meglepő fűszeres lecsengésű.
Az aperitifhez, az utómunkához vagy az első italhoz.
Mind az étlapot, mind a helyiségeket, díszítette Maria Villalon Stúdió finom utalásokkal erre a tengeri világra (a medúzalámpáktól a halcsontokra emlékeztető fémekig), Nyugodt étkezésre és különféle ételek megosztására invitálnak.
Két zónára oszlik. Az elsőben a magas asztalok és a léc a gyorsabb találkozást szolgálják: előételek, snack ebédek (vagy fish & chips), a munka után koktéllal a kezében ill az első csésze a vacsoráról.
A felső rész egy félig növény, az alacsony asztalok terítővel és meleg színekben pompázó bársony kanapékkal egy nyugodt étkezés utáni beszélgetésre hívnak.
MIÉRT MENNI
az övéért fogsz menni hal és burgonya, Biztos. Leckét az angoloknak kedvenc ételükről. Ön pedig marad az étlapjuk többi részében: a salátától a szelet tacoig.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
A terasz, a Serrano utca közepén. Széles, napos és árnyékos, tetszés szerint. Gyors harapnivalókhoz vagy lassú vacsorákhoz.
A sakk nevét a talált fekete-fehér talaj miatt kapták.
Cím: C/ de Serrano, 120 Lásd a térképen
Telefon: 91 058 34 69
Menetrend: Vasárnaptól szerdáig 13:00 órától 12:00 óráig. csütörtöktől szombatig 13:00 és 02:30 között.
Fél áron: €25/30