pezsgő mindig
Minden, ami az egyre stagnáló világban történik jött A „tranquilo” jól megy Champagne-ban, abban a pezsgő névben, amely bor, de egyben „la France” északnyugati régiója is, és mindenekelőtt olyan pontos, mint élénk hangulatú: pezsgő. Boldogság.
Csak a lelkesedés, ami elfárasztja a bort, ha pezsgő, amely túlcsordul a poharakon. Mert micsoda lustaság a kóstoló jegyzetek , az a levegő olyan sznob, a monumentális pince a nap építésze és a orrmesélés ; a borász tanítása, a sommelier beszéde minden egyes pohár után és a végtelen párosítások.
Valamikor a bor abbahagyta a vitákba való belemerülésünk örömét, félrehagyta a bőrt, hogy megtelepedjen az értelemben: rossz üzlet.
Csak a lelkesedés, ami elfárasztja a bort, ha pezsgő, amely túlcsordul a poharakon
Mi mást magyarázhatna, ha szinte minden pezsgősüveg kidugasztásának „durranását” hallja? Elárulok egy titkot: még a legpuristább oenofilek is , ha egyetlen italt kellene választanod a hátralévő napjaidban, csak pezsgőt innék.
Pezsgő és semmi más.
Pezsgő reggeli közben ("Azt hiszem, soha nem ittam pezsgőt reggeli előtt; többször is reggeliztem, de soha, soha", Holly Golightly ), egy ital is az aperitif mellé, természetesen szinte minden ebédet harmonizálva. És miért nem egy baba délután a naplemente varázslatos óráig; amikor a bőr másképp ragyog és a hétköznapok szürkék a színek és a gyengédség olvasztótégelyévé mutálódnak.
A pezsgő nem pedáns, de túlzó ; nem érinti (egyáltalán nem érinti), de igen szemtelen, Ezért ez a legvadabb, legszemtelenebb, szexuális és szabadelvű ital. Julius Camba ő mondja a legjobban: „vidám, önelégült, hangos, lármás, nőcsábász és kérkedő”.
Pezsgő a szerelem és a szívfájdalom, a győzelem és a vereség, a legrosszabb napok és természetesen a legjobb ünneplésére; a Jacques Selosse Anyag Életem nőjének igene után ez volt az első ital, és remélhetőleg ez lesz az utolsó is, amikor már nem érzem a Földközi-tenger fényét. Manuel Vicente írja be Egymást követő testek (szerk. Alfaguara), hogy "az ember akkor ér véget, ha a szépség szomorúvá teszi". Szerintem is.
Éljen Franciaország ÉLJEN PESSZŐ!
LEGYŐZHETETLEN RÉGIÓ
La Rioja a bor nevű föld, Bordeaux hivalkodó (több mint ezer kastélyával) ill Burgundia a terroir: de A pezsgő öröm . Tudsz jobb márkaidentitást elképzelni? Kétségtelenül ez az ital hagyta el legtovább az élelmiszercímkét, hogy szimbólummá váljon, nem ezt mondja Bruce Wayne Sir Michael Caine-nek Gotham Cityben? – Egy szimbólumot sem tudsz legyőzni, Alfred.
De ez is egy csodálatos bor egy egyedülálló régióban, négy régióra osztva (Reims-hegy, Marne-völgy, La Côte des Blancs és La Côte de Bar) mindössze 31 000 hektáron.
A világ összes pezsgője innen származik és csak innen (annak ellenére, hogy annyi pincér az általános kifejezést használja bármilyen pezsgőről: és nézd, nem).
Nem azért, mert először is itt a szőlőültetvények termése korlátozott és minden 150 kiló azonos éghajlatú szőlő után csak száz liter mustot vonnak ki, és joga van az eredetmegjelöléshez, és így kell lennie minden családnak, amely ezen ital körül él és dolgozik. királyoké és köcsögöké (egyformán), amelyek tengelye az Epernay és amelynek eredete, úgy tűnik, a XVIII. századra nyúlik vissza és dom Pérignon bencés szerzetes gondjai.
MINDEN MELLETT PESSZŐ MEGJ
a menüvel "A repülő disznók konyhája" a diverxói Dabiz Muñoztól, a La Tasquería-i Javi Estévez belsőségeivel és az Aitor Arregui-i Elkanói grillezett turbóval (egy Billecart lazaccal csináltam); szinte minden pincsóval a Calle Laurel logroño-ban, a Viña de Cádiz negyedben található El Faro garnélarákos omlettjével és természetesen bármilyen avantgárd menüvel, amit az asztalra tesznek. Sokat kérdeznek erről vagy arról a párosításról, és a válasz minden alkalommal egyértelműbb: pezsgő.
Tudom, hogy hisznek nekem, de könnyebb hinni José Antonio Navarrete, Quique Dacosta sommelier-je és a buborékok és az arany egyik nagy szerelmese: "a savban és a keserűben, a sós és az édes világban... mert a pezsgő pontosan ez: sokoldalúság az államokban, sokoldalúság a pillanatokban, sokoldalúság a társaságban hogy… és sokoldalúság a konyhában ”.
A párosítás? Mindennel
És az élet, mert „a pezsgő az egyetlen élő anyag (mert a bor egy élőlény, amely továbbad és él, amely emlékezik és megszeret minket), amely tudta, hogyan kell két életet élni, mielőtt részeg lett volna: első élete hagyományos fehérborként ; célpont éghajlati és szőlőtermesztési viszonyok között szélsőséges régióban; a savasság és a feszültség célpontja, akinek az első élete gyorsan és gyorsan lefut, mert egy második élet vár rá, egy második lehetőség az értelem és tudás, a kultúra és a bölcsesség borává váljon ”.
„A második élet az élesztő és a cukor, a csend és az íróasztalok mozgása, az idő és a magány közé szorul. Ez az a bor, amely kétszer élt, és ebből a kettős életből, abból a két erjedésből születik meg tudása, hogy szembenézzen az ismeretlennel. Innen a sokoldalúsága, innen a tökéletessége a tökéletlenséggel szemben, harmóniája a rendezetlenséggel szemben. …”
Nem számít, hogy nagy házakról vagy kistermelőkről van szó: otthon szeretjük őket Jerôme Prévost, Georges Laval, David Leclapart, Louis Roederer vagy Frederic Bouchard ; végtelen menükkel vagy sajttáblával a kanapéról és a Netflix előtt.
Szinte mitológiai terület ** (Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger vagy Tours-sur-Marne, és így tovább tizenhét Grand Cru-nak minősített kisvárosig)** és a bizonyosság, hogy nincs olyan ital, mint ez annyira összefügg az élvezettel, a szépséggel és a lelkesedéssel.
Még mindig hiszem, hogy minden nap meg kell ünnepelnünk, hogy élünk, hogyan ne szeressem a pezsgőt