Szeretettel és „latte art”-mal készült kávék
Az egyik fő utcában Moncloa kerület, megosztva a helyiségeket egy zöldségessel, találtuk Cote kávézó . Ez azon helyek egyike, ahol elhaladsz, kíváncsian nézel, de nem mersz belépni. És nem azért, mert fizikai akadályok lennének, sőt, az ajtó mindig nyitva van, hanem azért, mert ez azt az érzést adja belépsz egy házba. A ház Cesar és Laura, ennek az alkotói kedves kávézó.
Hogy igen, amikor úgy dönt, hogy felmászik a lépcsőn, amely a pulthoz vezet, meggyőződve a kávé aromájától, amely behatol a térbe, a nehéz lesz időt találni a távozásra.
Mi határozza meg a Coté Cafét? Ökológia, különleges kávé és vegán konyha. Gyere be és fedezd fel csodálatos és finom termékeiket, nincs szükséged kávészakértői kártyára.
Üdvözöljük a Coté Caféban!
MIT LEHET INNI?
Nem mehetsz el anélkül, hogy ne próbáld ki őket kávé . És nem akárki különleges, egészséges és kiváló minőségű. Azon kívül, hogy jó (ezt mi tanúsítjuk), érdekli őket, hogy legyen tápláló és hiteles. Espresso (1,5 €) , latte (2,1 €) , cortado (1,5 €) , cappuccino (2,3 €) , mokka, filter (1,8 €) , paraszt (2,2 €) , teák, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, kakaós-latte…
Vannak italok minden ízlésnek, valamint növényi tejek (szója, zab, rizs és kókusz) a tehéntej alternatívájaként. És édesíteni? panela és xilit , egészségesebb édesítőszerek a fehér cukornál és mind a bio.
"Nekünk is van paraszti keverékek. A kolumbiai kávétermesztők először isszák meg reggel, hogy energiát adjanak nekik. A kávé gabonában jön, mert őrölve kezd elveszíteni tulajdonságait. Az őrölt kávé legfeljebb egy hónapig tart, és gabonában hat hónapig” César elmagyarázza a Traveler.es-nek.
Az egyik sarokban van egy gépük, amivel varázslatos és filteres kávét készítenek, Spanyolországban ismertebb nevén Amerikai kávé. ez egy kávézó hosszú víz és kávé, de amelyben megízlelheti a savas, virágos, citrusos jegyek... Érdemes kipróbálni, és kitörölni a fejünkből a tipikus vizezett kávé képét.
„Különböző pörkölőkkel foglalkozunk, nem csak Spanyolországból, hanem külföldről is. Betakarítás szerint dolgozunk, és most van egy kávénk Ecuadorból a garatban. Kávét is hoznak nekünk Ruandából, Kenyából, Kolumbiából... Szeretnénk elérni a termelőt, és a jövőben elkerülni a közvetítőket, a méltányos áron való megegyezést” – folytatja.
Banán és eperlé
A koncepció az, hogy a kávé menjen, Ezért a csészék három különböző méretben komposztálhatók. De ha szeretne egy fél órát nyugodtan eltölteni kortyonként élvezve, akkor leülhet valamelyik zsámolyra. A beszélgetés nem marad el Ha van valami, ami meghatározza Laurát és Césart, az a melegségük és a barátságosságuk. Mosolyogva távozik a Coté Caféból.
"Vannak emberek, akik a világukban akarnak lenni, de valójában nincsenek akadályok, mindig van egy kötelék, amely egyesít téged a belépő emberekkel. Aztán visszajönnek, ami a legfontosabb” – meséli Laura lelkesen.
Most ők is bemutatkoznak turmixgépben készült, szezonális és biogyümölcsből készült természetes gyümölcslevek, hogy abban a zöldségesben vásárolnak, amellyel megosztják a helyiséget. Az egyik eper és banán rizzsel és kókusztejjel, a másik pedig egy kanári ügyfél ötlete, narancslé papayával. Ezeknek a természetes turmixoknak a szívószálai és tartályai is komposztálhatók.
Vegán burger, élvezet!
REGGELIT, EBÉDET VAGY SNACK? TE VÁLASZTASZ!
A főzés során csak egy követelmény van: a termékek szezonálisak. Amikor belépek a helyiségbe, Juana, a Coté Café egyik törzsvásárlója kóstol egy tányér vegetáriánus lasagne. Amíg Laurával beszélek, ő Césarral cseveg.
"Nagyon köszönöm srácok. Tudod mit kell tenned? Előző napon közölje a napi menüt” – mondja Juana. – Tudom, az történik, hogy túl sokat foglalkozom a nappal, annyira a jelenben vagyok... – magyarázza Laura nevetve. – Improvizálod az edényeket? Ó, akkor ne csináld!" – mondja Juana, mielőtt elköszön.
Ez így működik, vele a kreativitás és a spontaneitás mint zászló. „Untatna, ha minden nap ugyanazt a tortát készítenék. Az étel dinamikus, élő, nem szabad galambot verni, és a termék is ugyanaz.” Hozzáadás.
Minden, amit vásárolnak, bio, 80%-a vegán, és időnként gluténmentes ételek is vannak.
A nap étele: zöldség lasagne, paradicsomsaláta és céklás hummus
Eltekintve a reggeli lehetőségek , mint a pirítós zöldségpástétomos kávéval vagy teával (3,50/4,50 €) vagy a házi granola szója- és vaníliás joghurttal (3,50 €), szintén kínálnak napi bioétel és catering szolgáltatás. Nem válik menüvé, mert nincs benne desszert, inkább a vásárlók döntik el, hogy evés után valami édességet vagy kávét szeretnének.
A vegán quiche és a banánkenyér a sztártermékek. A quiche tönkölyből készült tésztából, magvakból és tamariból készül, és sült céklával, kakukkfűvel és édesburgonyával töltik meg. És dióval, mint sajttal.
Banán terv, a sztárétel!
Télen a házuk konyhájában főztek levest, és kávétermoszokban hozták a helyiségbe. A jó idő érdekében nekik is van eszükbe jutni nyers paradicsomos és avokádós lasagne és fagylalt, de mindig kis adagokban próbálja ki, ami a legjobban működik.
„A következő lépés egy kis konyha kialakítása. és egy tér, ahol az emberek tartózkodhatnak. De ha csak hét menüt árulunk, akkor hét menü van. Jelenleg ez nem egy zsúfolt dolog. Nem akarunk belépni az új házhozszállítással foglalkozó ételszolgáltatási platformokba sem” – mondja Laura.
A kis sarok, ahol Laura varázslatos főzést készít
MIÉRT MENNI?
Ez a hangulatos hely olyan, mint egy bolt, de maradhatsz is fél órát, és fogyasszon el egy kellemes adag koffeint a helyszínen. És ki mondta, hogy itt nem találkozhatsz senkivel? Megteheti efemer módon.
Még ha csak három zsámoly van, és nincs nyilvános fürdőszoba, mivel minden edény komposztálható, akkor is el lehet menni egy parkba, és a fűbe dobni a kávét. Minden házi készítésű, az ételeket Laura készíti a sütőben, a különleges kávék pedig változatosak, így minden nap mást lehet kipróbálni. Meggyőztük már?
„Nem csak kávét etetünk vagy szolgálunk fel, van egy életfilozófiánk, amelyet szeretnénk átadni. És mindez egyetlen világos szón alapul: őszinteség. Őszinte termék." Caesar elmondja nekünk.
ÉRDEKESSÉGEK
Keverje össze a művészetet, a kávét és az alkotást. Ez a Coté Café tulajdonosainak célja. Egy művészeti kiállítás ellátásával foglalkoztak, és nemrégiben együttműködtek egy madridi kerámiaiskolával, ahol elmagyarázták a diákoknak, hogyan készítsenek megfelelő csészét a kávéhoz, ahová a kávéjukat és néhány kekszet is elhozták.
„A következő hónapban kiállítás lesz egy barátomról, aki akvarellel portrékat fest. A zöldségesben adnak nekünk egy helyet, hogy kiállíthassa a festményeit. Mindig igyekszünk a művészi oldalt kiemelni” – meséli Laura.
A bútorok használtak, az edények pedig egy fazekasboltból származó áruk. Y Ha haza szeretné vinni a kávét, azonnal ledarálják, attól függően, hogy milyen kávéfőzővel rendelkezik.
César tanítási órák a tökéletes csésze elkészítéséhez a Coté Caféban
KI VAN A COTÉ CAFÉ CSÉSZEI MÖGÖTT?
Laura Madridból, César pedig Bogotából származik. Szerelmi történetük akkor kezdődött, amikor egy kávézóban találkoztak. A napot a konyhában töltötte, a férfi pedig a kávé szakértője volt. Mi a jobb kombináció egy ökológiai kávézó megnyitásához?
A házaspár a Sierrában akarta megnyitni a Coté Cafét, hogy kapcsolatba kerülhessen a természettel, de végül adódott számukra ez a lehetőség, és úgy döntöttek, hogy ebben a többtérben telepednek le. A zöldséges öt éve nyílt meg, és a költségek megosztása érdekében úgy döntöttek, hogy bérbe adják a helyiség felső részét. Így mindkettő harmóniában él egymás mellett, és ugyanazt az irányvonalat követi, a szárazföldi termékekkel dolgozva.
Francia filológusként élt Madrid és Montréalban. Hatalmas tapasztalattal rendelkezik a munka világában, és a különböző oldalak elhivatottsága után elmondhatja, mi a nagy szenvedélye, ami mindig is ott volt: a konyha. Különösen az egészséges táplálkozás. „Engem az érdekel a termékek a lehető legközelebb vannak a talajhoz” Laura elmagyarázza a Traveler.es-nek.
Hét évvel ezelőtt bioéttermekben kezdett dolgozni, és ez megértette vele a Fontos, hogy ismerjük a termelőt, hogy tudjuk, mit eszünk, és hogy az biodinamikus módon készül , biogazdálkodási módszer. Azóta vegetáriánus.
Ő egy bárista nagyszerű háttérrel a különleges kávé világában. Kolumbiában sok farmerrel volt kapcsolatom , és a kolumbiai kávéipar egyik mércéjének számító Juan Valdez céggel érkezett Spanyolországba. Miután egy ideig Spanyolországon kívül utazott, úgy döntött, hogy visszatér, és az itteni kávé világának szenteli magát. Mielőtt életet adott a Coté Cafénak, egy speciális kávézóban dolgozott ** La Latinában.**
Laura és César a Coté Café lépcsőjén