Yonut: joghurt + fánk. a tökéletes kombó
Nekünk volt tejfölös fánkot tervez, és tényleg megtettük. Vagy jobb újra és újra próbálkoztunk és amikor láttuk, hogy nem működik, Úgy döntöttünk, hogy a görög joghurthoz folyamodunk.
A fánkok tésztájához adjunk joghurtot – a tejszín helyett – könnyebbé tette őket, intenzív és gazdag ízvilággal, Amellett, hogy a könnyű tészta dolgozni. voltunk-e yonutokat hív azóta? Igen, és ezt szeretnénk te is tennéd.
A görög joghurt nedvességet ad anélkül, hogy ragacsossá tenné a tésztát
Hozzávalók (8 egységhez):
- 2 és fél teáskanál élesztő
- 2 csésze liszt (plusz még egy kevés a porozáshoz)
- 1 teáskanál kóser só (sóedényekből származik, pelyhesebb és durvább, mint a normál só)
- 2 nagy tojássárgája
- 1 csésze görög joghurt (teljes tejből)
- ½ csésze kristálycukor
- 2 evőkanál sótlan vaj, olvasztott és meleg.
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Növényi olaj (sütéshez; 6-8 csésze)
- 1 csésze porcukor
- ¼ citrom héja
**Különleges edény: **
A konyhai hőmérő az olaj hőmérsékletének mérésére fánk sütésekor.
Mielőtt elkezdené a fánk szúrását, távolítsa el a felesleges lisztet.
Készítmény: Csatlakozz a élesztőt a két csésze liszttel és egy teáskanál sóval egy közepes tálban. Másodszor, A tojássárgáját, a joghurtot, a kristálycukrot, a vajat és a vaníliát habosra verjük nagy tálban, amíg a keverék sima nem lesz. Adja hozzá az első összetevőket a tojásos keverékhez és fakanállal vagy gumilapáttal addig keverjük **amíg a száraz lisztnek nyoma sem lesz. **
A tésztát beleöntjük egy nagy ív pergamenpapír, jól beborítjuk lisztbe (legyen nagyvonalú az összeggel, mert a felesleget később eltávolítják). Szórjuk meg a tésztát további liszttel, helyezzen rá egy másik papírlapot és addig törjük, amíg vastagsága nem lesz körülbelül egy centiméter.
Távolítsa el a papírt a tetejéről és távolítsa el a felesleges lisztet egy száraz cukrászkefével. A körök használatához egy süti kiszúró körülbelül 8 centiméter átmérőjű, egy pohár vagy egy csésze.
Szúrja át a körök szívét körülbelül 3 centiméter átmérőjű vágóval, műanyag kupakkal ill , egyszerűen, fogpiszkálóval lyukat készíteni és óvatosan nyissa ki a méret növeléséhez.
Figyeld a fánkok lyukait, hamarabb sülnek el
A maradék tésztát visszaforgatjuk és további fánkokat készítünk. Miután befejezte ezt a lépést, helyezd a hőmérőt egy nagy fazékba, és öntsd rá az olajat bőségesen . Fordítsa a hőt közepes-magas hőmérsékletre, amíg A hőmérő 180°C-ot mutat.
megsütjük a fánkot, fordítsa meg őket, hogy mindkét oldaluk megsüljön, amíg meg nem duzzadnak és nem arany színű.
számold ki, hogy elviszi kb 4 perc összesen. Ha megtartottad fánklyukak hogy készítsünk velük néhányat kis fánkok, idő aminek a serpenyőben kell maradnia alacsonyabb lesz. Pók vagy lyukas kanál segítségével, tedd rácsra, és hagyd hűlni 10 percig.
Eközben, keverjük össze a citromhéjat, a porcukrot, egy csipet sót és 1/4 csésze vizet egy kis tálkában, amíg meg nem alakul a sima jegesedés.
A fánkok mindkét oldalát mártsuk a mázba, hagyja lecsepegni a felesleget, mielőtt visszatenné az állványra. Ha már nem tudod kordában tartani a cselszövést és az éhséget, próbáld ki őket!
Chris Morocco séf elkészíti a "yonit"
Javaslat: Wallaby joghurtot használjon
A Chris Marokkó , a séf e csábító recept mögött, Imádja az ausztrál Wallaby márka sűrű és krémes bio görög joghurtját. Ha nem találja, bármit is használ, győződjön meg róla, hogy görög, mivel a szokásos joghurt ragacsosabb tésztát hoz létre és ezért nehezebb kiterjeszteni.
A recept eredetileg a Bon Appétit oldalon jelent meg.