Nem, ezek nem „macaronok”, hanem „B?ngchá” alakú Pu'er teatéglák.
Emiatt úgy döntöttem, hogy nem maradok bent kis klisék amelyek szintetizálják egy ősi kultúrájú ország lényegét. Addig fogom rehidratálni és bővíteni az információkat, amíg sikerül értelmeznem azokat a témákat, amelyekkel úgy gondoljuk, hogy meg tudunk határozni egy több mint 1300 millió lakosú várost. Ezúttal ázni fogom a Pu'er tea.
Teaültetvények színesítik Yunnan hegyeit.
Mindannyian iszunk évek óta vörös tea a gyűlölködő kalóriák elleni küzdelemhez túl sok, de miért ez az egyik és miért nem a másik? és miért piros, ha zöldek a levelek? Vagy minden vörös tea egyforma? Ha első kézből szeretné megismerni ezt a történetet, a legjobb, ha ide utazik Yunnan tartomány, ami – óriási kiterjedése miatt – ugyanaz, mintha valaki azt mondaná egy külföldinek, hogy az ensaimada kipróbálásához Spanyolországba kell látogatnia (nincs feltüntetve a régió, ahogy a közös kultúránkat meghatározó termék sem). Mire, jobb, pontosítsuk: el kell menni a Délnyugat-Kína, Pu'er prefektúra városába, pont azon a helyen, ahol a végtelen teaültetvények smaragdzöldbe színezik a természetes teraszokat. robusztus Wu-liang Shan-mo hegység.
A teatéglákat dai papírba csomagolják, és bambuszlevéllel kötik össze.
Megtalálod laza szálak formájában, de a leghagyományosabb és legmegfelelőbb a teatégla lekerekített formával (Bĭngchá) . Ennek a kompakt megjelenésnek az eléréséhez, és mielőtt folytatná a szárítást, gyakran használnak kőprést elég archaikus – de láthatóan nagyon hatásos –. Így a teatabletták a meghatározott ideig fénytől és nedvességtől védve maradnak, általában dai papírba csomagolva és bambuszlevéllel csoportosítva. Minél több év, annál földesebb és erőteljesebb lesz az íze. Nem vagyok a teák szakértője, de az ínyencek biztosítják, hogy kezdetben kialakul orchidea illatjegyek hogy aztán elhagyja a erős, erőteljes és kissé keserű érzés a szájban. félreérthetetlen!
A Pu'er tea íze orchideákra emlékeztet, és enyhe, de intenzív keserűséggel végződik.
Valószínű, hogy azok a tulajdonságok, amelyek olyan különlegessé teszik, mint például, hogy természetes zsírégető (többek között gyógyító tulajdonságai, amelyeket a Yunnan régióban tulajdonítottak neki), pontosan a hosszú fermentáció során keletkező mikroorganizmusoknak köszönhető. Mert bár tudományosan nem bizonyított, az ősi hagyomány – a 6. században kezdték előállítani, és a 14. századtól vált általánossá – biztosítja, hogy ez egy tökéletes emésztést, ami növeli a vérnyomást és csökkenti a koleszterinszintet.
A teaszertartás a kínai művészet és kultúra része.
Kínában a legjobb módja annak, hogy megértsük ennek fontosságát a termék kultúrává változott, tanúja lenni a teaszertartás. A kunmingi rituálé (Jünnan tartomány fővárosáról kapta a nevét) ezen értékes elem körül nincsenek szigorú szabályok és attól függ, hogy ki csinálja, de ez már több száz éve szocializációs eszköz. Ha türelmetlen vagy, jobb, ha nem veszel részt egy ilyenen, mert nem fogod megérteni a csészék megtöltésének és kiürítésének mélysége és finomsága újra és újra, sem az a finomság, amellyel öntik és „öntik” a vizet a bográcsokból. Tíz percnyi protokoll, amiből fél csésze teát kell meginnod három kortyban, mert Kínában a többit meg kell töltened barátsággal és szeretettel.