Luis Muriel által rajzolt malagai előételek
Daniel Carnero minden hétfőn elmegy a Hevilla családi gazdaságába Coínba. Ott személyesen választ ki több kerti terméket . Nagyon jó érzékkel teszi: elég látni és megkóstolni az olyan fajta paradicsomokat, mint a bikatojás, a krími, a rózsaszín vagy a fekete, hogy megértsük, hogy szereti ezt a kertet. Ismételje meg a műveletet Carmen piac , ahol a halon a sor. És mindig szezonális termékekkel készíti az ételeket a La Cosmopolitában, egy étteremben, amelyet a konyhából és az irodából is vezet. És ez lesz az ideális hely az aperitif lehúzására a csapattal Urban Sketchers Malaga , aki csatlakozni akart a Spain Food Sherpákhoz, hogy a gasztronómiai kultúrát más szemszögből közelítse meg: tollaik, jelölőik és ecseteik.
A La Cosmpolita plakátja Luis Murieltől
A La Cosmopolita dekorációjának részét képezik az eszpartói füves redőnyök és az aromás növényekből készült csokrok. Ingyenes konyha is Jamie Oliver amely egy malagai saetával és egy másik harci bikával verseng a polcon való felemelkedésért. A falakon pedig az éttermek levelei sorakoznak, amelyekben Daniel Carnero evett vagy dolgozott, bekeretezve: Közös kályhákat használt Martín Berasateguival és Manuel de la Osa-val.
Munka folyamatban
A specialitása az kapcsolja össze a régi malagai recepteket a jelennel , de jó munkájuk már az első asztalra kerülő ételeken is meglátszik. Köröm aliñás burgonya vagy csalán egy helyi Rosas de Málaga sörrel Ideálisak az előétel elindításához, miközben az első vonások megjelennek a karikaturisták vázlatfüzetében.
Jó kóstoló egy jobb sörrel
Néhány oldal, amelyen a görbék és a színek jó része Manolita szardínia Malagából , pillanatnyilag sült és savanyú, piparra és lime kíséretében: egy autentikus csemege.
Manolitas
Az oldalakat (és a gyomrot) pörkölt húskrokettel és egy nagyon finom előétel teszi teljessé: zsákmányt vajjal fekete vermut kíséretében.
Dam vajjal és fekete vermuttal
Daniel egy ételt is ajánl a ceviche tiszteletére: egy ecetes szardínia, hogy megnyalja az ujjait és befoltozzák a füzeteket.
ecetes szardínia
Míg a karikaturisták között fut a nádas, addig a La Cosmopolitában stabil a kínálat kanál ételek, húsok és valószínűleg a legjobb orosz saláta Malagában ; de van egy másik is, ami szinte naponta változik, ahogyan az étlapon is kiderül: "A mai ételek... És nem tudjuk, hogy holnap lesz-e."
Ne hagyj ki egy jó sonkacombot
Így naptól függően olyan finomságokat találhatunk, mint a malagai garnélatartár pecsenyevelő , egy olyan étel, amely úgy keveri a szárazföldet és a tengert, mint kevesen, és a ház egyik sztárja. Az idei őszbe eső forró napokra, ami Malagában soha nem ilyen, több mint ajánlott hideg hús salmorejo . És máris, ha jön a tél, ha mégis, akkor itt az ideje a articsóka ikra menière-vel vagy a klasszikus malagai káposzta , egy remek helyi pörkölt, amely egy egész füzetet megtöltene illusztrációkkal és természetesen a gyomrot.
Michael Schmidt: The Cosmopolitan
Illusztrátoraink:
- Louis Muriel
- Michael Schmidt
- Pablo Hernandez Walta
- Rafael Comino Matas
*** Ez is érdekelheti...**
- A malagai kézműves sörök
- 10 alapvető lépés Malaga városában
- Az a 40 fotó, amitől kedved lesz Malagába retúrjegy nélkül
- Hipster Malaga egy nap alatt
- Tíz olyan malagai termék, amely meglep
- Gasztro roadtrip Malagában
- Málaga sin espetos: a szakértő ínyenc útvonalát keresve
- A legjobb kézműves Madridban
- A legjobb sörök Berlinben
- Alapszótár, hogy megvédje magát, ha Malagába utazik - Gastro roadtrip a Malaga értékesítéséhez