Hagyományos konyha egy hangulatos helyen Recoletosban
Házasság szardella és boquerón narancssárga redukcióval, trompe l'oeil ravioli avokádó lekvárral, hamis nigiri szarvasgombás majonézzel…
Már csak az elolvasása is arra készteti, hogy bezárja a levelet, és valaki megkérjen? Ne essen kétségbe, van egy új hagyományos tavernánk a fővárosban így már csak az ökörfarkkóró gombóc, az ibériai titok vagy a zöldmártásos szürke tőkehal mellett van a probléma.
Bandido-nak hívják, most nyílt meg a Calle Recoletos 11-es szám alatt, és benne rejtőzik egy titkos ajtó, amely a Misericordia nevű privát klubba vezet.
Szeretnél többet tudni? Ülj le, előbb vegyünk valamit.
Ibériai pácolt húsok táblázata
MINT OTTHON, DE KIVÉTELES SÉFÉVEL
Amint belép a Bandita taverna, az érzés érezni mint a nappaliban (amerikai bárral együtt)
Egy tucat asztal van elosztva a helyiségben, megvilágítva vidám színű lámpák és olyan képekkel díszítve, ahol egy élet étele a főszerep (a fürdőszobában is).
Bandita titkot őriz az egyik falában...
A séf Javier Moyano ki-be jár a konyhába, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden az étkezők ízlése szerint van. Ő sem kérdez sokat, elég csak az arcukat nézni, mind teli szájjal járkálnak.
Miután átmentek olyan éttermekbe, mint pl Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal és működtesse a kályhákat Hotel Villamagna, a Taberna Bandidóban Moyano egy koncepcióba csomagolt hagyományos receptekre fogad castizo-hűvös ami, ahogy már mondtuk, úgy invitál le, mintha az otthoni kanapé lenne (sokan vannak már, akik a teraszukra tették át az utómunkát).
Az édes helyről a cukrász gondoskodik Paco Torreblanca és minden desszertből egy eurót az El Sueño de Vicky alapítványnak ajánlanak fel.
szardella ecetben
CASTIZA KONYHA EZÜST TÁLCÁBAN
A száj kinyitásához a Ibériai pácolt húsok táblázata és néhány Doña Tomasa konzervek (az ecetes szardella kinyílik, mint egy lap, a paprikát pedig muskotály tűzifában sülve tálaljuk).
Vannak hagyományos ízű adagok is – mi más? Madridi omlett, sült füles brava szószban és kedvencünk: ökörfarknyi gombóc (sok szósszal kérem) .
Inkább kanál vagy? Az callos a la madrileña és a hagymaleves parmezán gratinnal és tojássárgájával nem fog csalódást okozni.
Az ökörfarkú gombóc
A húsevők számára remek és finom hírünk van: a nem tarja pörkölt, amelynek aromája a konyhából ér hozzánk és az asztalunkhoz is eljut ezüst tányéron, tetején parmezán fésűvel.
Az pácolt ibériai titok , az csaj a pepitoriában és a szopós bárányszár mázas teljessé teszi a húsok étlapját, ami miatt újra és újra visszatérünk Bandidóba.
A tengeri szakaszon: konfitált tőkehal, feketekolbásszal töltött tintahal vagy tengeri sügér spárgával grillezve a tengerben és a karabinerok és az ügetős hegyekben (a-hí-es-no-da).
Nem bordás pörkölt: kézzel kell enni
A LEGÉDESEBB KÖZEL VÉGE
A házi készítésű desszertek sztárja nem lehet más, mint Madrid egyik klasszikusa: briós pirítós, fahéjas fagylalt kíséretében.
Inkább újítasz? Próbáld ki a sobao pasiego puding vagy a felfújt krém (csokoládé-narancságyon) .
A tejszínnel töltött bartolillo édes ízt ad
MERCY: A TITKOS BULI A KÉPES ÜVEG MÖGÖTT
Az étkezők élvezik az étkezés utáni beszélgetést anélkül, hogy tudnák, hogy a lábuk alatt hever Mercy The Club, felelős Theo marsall, és akinek dj-je már az éjszaka első dalait játssza.
miért tűnik el annyi ember a fürdőszoba folyosófüggöny mögé, és soha többé nem jön ki?
áthalad a titkos hozzáférés amely bemutatja nekünk ezt a titkos bárt, amelynek belső kialakítása az aláírást viseli Ines Benavides (akárcsak Bandido), olyan, mintha visszafelé mennénk a movida madrileña-ba, vagy lépjen be a berlini speakeasy-be.
A madridi éjszaka titkos
A csodák barlangjának belsejébe vezető lépcsők ezzel a mondattal fogadnak bennünket "Az élet egy buli" miközben a zene visszaverődik a téglákról repedezett falak, miből derül ki Senki sem tudja, mi folyik odalent.
Halvány világítás, mozi reflektorok, graffiti a falakon a „szabad tolmácsolás” üzenetével, bőr fotel, sőt gyerekágy is a 60-as évekből.
Eközben a madridi metróban...
És itt jön a rossz hír: egyelőre A belépéshez meg kell szereznie egyet a 200 meglévő kulcs közül, vagy ismernie kell valakit, akinek van ilyen.
A madridi éjszaka titkos és kegyelmet fogsz kérni, amiért megéled.
Semmi igazán sejtető nem készült fényes nappal.
a pokol lépcsőit
Cím: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Lásd a térképen
Menetrend: Taverna: hétfőtől csütörtökig délelőtt 10-től hajnali 2-ig, pénteken, szombaton és munkaszüneti napok előestéjén 2:30-ig. Vasárnap csak délig lesz nyitva.
További menetrendi információk: Misericordia: hétköznap hajnali 3 óráig, pénteken, szombaton és ünnepek előestéjén 3:30 óráig.