Dani García: eszik New Yorkot
Egy étterem létrehozása New Yorkban olyan ötlet volt, amely évek óta sütött Dani García fejében. A séf a jövő héten látja valóra álmát, amikor megnyit a Park Avenue Southon Manzanilla spanyol söröző , a Calima New York-i fiókja (malagai étterme, két Michelin-csillaggal). A helyszín egy új koncepciót alkalmaz, amely a nagy alma közönségének ízléséhez igazodik. – A hosszú és nélkülözhetetlen kóstoló menük nem részei a kultúrájuknak, de nem is akartunk tapasbárt, mert már sok van – meséli a séf. Ezért választottak egy sörözőt, “Ebédmenüvel, másik vacsorával, villásreggelivel és sok szabadsággal az alkotáshoz” , hanem azt is, hogy hol tálaljuk fel a nélkülözhetetlen hamburgert, salátákat vagy, mint a város bármely spanyol éttermében, kolbászt és polipot.
Az étlap elkészítéséhez Dani García New Yorkba költözött, és a fogások között Időt adott neki, hogy a város számos szegletét megismerje . Éppen ezért az ünnepélyes megnyitótok előtt megkértük, hogy készítsen nekünk egy gasztronómiai listát kedvenc helyeiről. **Kedvenc hamburgerétől a haute konyháig, a legjobb ramen és néhány spanyol ételen át a gasztromorriña gyógyítására**.
BURGEREK
Burger Joint Le Parker Meridien . „Egy rejtett hamburgerező a fényűző Hotel Le Meridien recepciója mellett, egy apró hely és egy olcsó hamburger az általuk kínált minőségért. Számomra az egyik legjobb hamburger New Yorkban: nyugodtan rendelhetsz kettőt, mert nem túl nagyok, puha kenyérrel és igazi grillízű hússal. Nagyon lédús, és mindig többet akarsz.”
shack shack . „Sokan vannak, de a Madison Parkban lévő nagyon közel van Manzanillához. A burger nagyon hasonlít a Buger Jointhoz: lédús, ízletes és könnyen fogyasztható.”
TÖBB HÚS
** Fette Sau BBQ .** „Williamsburgban ez az étterem egy garázsban található, és a fa és a füst aromájával olyankor érdemes menni, amikor nagyon éhes vagy, és különféle grillezett húsokat fogyaszt. A működése érdekes, hiszen a húst tömegre adják, bármelyik része megéri. A kedvencem? A Berkshire Belly (bacon)”.
A Shake Shack Burger
JAPANOFILIOK SZÁMÁRA
** Ippudo .** „Japán ramen étterem, ahol naponta körülbelül 800 ember eszik, ezért nem ajánlott, ha sietsz: általában egy órát kell várnod. A titka az ár-érték arány: öröm megenni néhány zsemlét vagy tésztát, ami eltünteti a csuklást, legfeljebb 25 dollárért . Az egyik kedvencem hetente. Nagyon hasonló a Totto Ramen”.
** Soba Koh .** „Annak ellenére, hogy a spanyolok számára nem ínycsiklandó a neve (úgy hangzik, mint amilyennek hangzik), a soba [egyfajta vékony japán tészta] kiváló minőségű, melegen és hidegen egyaránt fogyasztható. Ez egy kicsi és olcsó hely, ahol láthatod, hogyan adják elő élőben a sobát hagyományos módon”.
Soto . „Már áttértünk a magasabb szintű dolgokra és a haute cuisine felé: a legjobb japán, amit valaha ettem Manhattanben van, és a neve Soto. Omakase (kérdezd meg a séfet, hogy mit szeretne elkészíteni neked), kétségtelenül Soto személyesen készítette, egy különleges és nagyon kedves srác, aki a lehető legjobb niguirit készíti. A tengeri sünnel (uni) készült ételek a specialitásuk”.
OLASZ SZERETŐK
** Vezzo Thin Crust Pizza .** „A neve mindent elárul, nagyon szeretem, de mivel személy szerint a vékony és ropogós pizzák [ahogyan a neve is mondja] a kedvenceim. Jó salátáik is vannak. És nem nehéz asztalt szerezni.
** Roberta's Pizza .** „A neve félrevezető és a helye is, Brooklynban van, de Nem vagyok lusta metrózni csak azért, hogy itt együnk . Alternatív pizzázó, amely esztétikailag és ízlésesen is magas szintű konyhát rejt. A pizzák nagyon jók, igen, de nem szabad abbahagyni, hogy a konyhájukból rendeljen ételeket. A saját kerttel a saláták nagy életre kelnek, és minden igazi ételnek a haute cuisine háttere van a tálalás gondossága és finomsága miatt. Nélkülözhetetlen látogatás Brooklynban”.
A pizza, amit Clintonék szeretnek: Robertáé
SPANYOL
**Saltie.** „Ha még mindig Brooklynban vagy, igyál itt egy szendvicset. Van egy Armada Española, ez egy spanyol omlett paprika aiolival azok számára, akik ezekre a hagyományos ízekre vágynak.
Saltie - Brooklyn legjobb szendvicsei
** Boquería Soho .** „Számomra a legjobb spanyol étel a Boqueríában készült, egy kis kenyér paradicsommal és a legjobb NYC-i paella… Vasárnaponként szopós malacot szolgálnak fel, ami szintén megéri. A hangulat és a zene lenyűgöző.
2013: igen a táblákra
KÜLÖNLEGES ALKALMARA
** Nomad .** „A Nomad hangulata nagyon New York-i és magas szintű, de a legjobb kétségtelenül az, amiért érdemes meglátogatni. a sült csirke 75 dollárért amelyet három vagy akár négy ember is megoszthat. Brióssal és szarvasgombával töltve egyedülálló . Ha szombaton vagy vasárnap mész, akkor villásreggelire is megrendelheted szendvics formátumban... A crudités nagyon szórakoztató és élvezetes, a desszertek pedig nagyon jók.
Nomad: csirke és New York megkülönböztetése
** Eleven Madison .** „Haute cuisine, egy háromcsillagos, valószínűleg a legmerészebb konyha ebben a városban, nagyszerű médiavisszhang és irigylésre méltó színpadias. A kóstoló menü mulatságos és nagyon szórakoztató: a pincér bűvésztrükkjével zárul, amit még mindig próbálok magamévá tenni. Menő".
Eleven Madison: Háromcsillagos Haute Cuisine
EGY KIS ÉDES
**Dominique Ansel Bakery.** „A Soho városában található, ez kötelező reggelihez vagy délutáni teához. Minden, amit csinál, magas szintű, kivéve az övét croissant kívül karamellizált és ropogós, belül édes és kellemes ”.
** Junior's .** „Híres a sajttortájáról, nagyon jó, bár én szívesebben rendelem a vörös bársonyos sajttortát, amihez egy ételfestékkel festett piros piskóta , amelyet a Steel Magnolias című film tett híressé. Bár több Junior is van a városban, a legjobb, ha a Grand Central Station-ben lévőbe megyünk, és kihasználjuk a kirándulást”.
A legjobb sajttorta New Yorkban?
A VÁSÁRLÁS ELÉRHETŐSÉGÉHEZ
**Chelsea Market.** „Van egy nagyon érdekes főzőedénybolt, tele mindenféle ételjátékkal, és egy könyvesbolt, ahol rengeteg főzős kiadvány található. És amíg itt van, használja ki az alkalmat és egyen egy remek homárt a Lobster Place-ben.
** Despaña .** „Ebben a soho-i spanyol termékboltban vásárolunk néhány dolgot a Manzanilla számára. Én személy szerint a Cola Cao és a San Nicasio burgonyát szeretem, ami a bukásom.”
** Union Square Greenmarket .** „Ez a híres piac az, amely a város számos éttermét látja el, a Manzanilla is. Érdemes megközelíteni, mert ez határozza meg a szezonális termékek trendjét, amelyek később megjelennek az étlapokon. Tele van a környék gazdálkodóival, akik mindenféle terméket kínálnak. A legjobb zöldségek, kétségtelenül ”.
*** Ez is érdekelheti...**
- Viszlát a gasztromorriñának New Yorkban
- Minden információ a gasztronómiáról
- Minden információ New Yorkról
- New York-i utazási útmutató