Nincs tökéletes saláta, sok van.
Nyáron a saláták vonzóbbak, kreatívabbak leszünk a hozzávalók keverésekor. Merünk színekkel és ízekkel. Váratlan kötszerek. De a saláták nem csak nyárra valók, Egész évre szólnak. Csak néhány szezonális összetevőt érdemes megváltoztatni. Nyáron tedd gyümölcstermőbbé, ősszel játssz gombával...
Mivel ezerféle lehetőség kínálkozik, és nem mindig a mi kombinációink a legsikeresebbek, szakértőket kérdeztünk. **Benjamin Bensoussan, ügyvezető séf és a Honest Greens társalapítója, **Madrid egyik legújabb kedvence egészséges főzés, megadja nekünk a tökéletes saláta kulcsát . Ez az, amit meg kell tennie, hogy „teljes és szórakoztató legyen minden falatban”. Jegyzet:
Az alap: zöld (válogatott saláta, mindig jobb, ha kezeletlen) ill gabonafélék, típusú quinoa, csicseriborsó, lencse, tönköly. Vagy ami még jobb, a kettő kombinációja.
Még több zöld: kombinációja nyers zöldségek (uborka, paradicsom, reszelt karfiol, zeller, spárga, édeskömény stb.) és főtt zöldségeket (brokkoli, cékla, gomba, cukkini, padlizsán, bors, színes burgonya, kukoricacsutka, édesburgonya, sütőtök stb.)
szem! Zöldség főzésekor salátához ropogósra kell hagyni: Blansírozzuk vízben és sóban, hűtsük le vízben és jégben, hogy megőrizzük az állagot és a színt.
Magvak vagy gabonafélék: nagyon fontos omega 3 zsírsavak, A-, B-vitamin és kalciumforrás (több mint a tej). Például: lenmag, szezám, napraforgó, sütőtök, mustár, chia, kender, mák...
Növényi fehérje forrás: mint a mandula, kesudió, pisztácia, Kelbimbó, avokádó, mazsola, spenót, zabpehely, borsó…
Az édes érintés: valami természetesen édeset, pl szárított füge, szárított sárgabarack, datolya... Vásárláskor ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon hozzáadott cukrot.
Gyümölcs: nemzeti termelésből származó, szezonális és jól érett gyümölcs. Nektarin, narancs vagy grapefruit szeletek, füge, őszibarack, sárgabarack... "Még azt is tudod megsütjük a gyümölcsöt A változatosság kedvéért a Honest Greensnél sok gyümölcsöt sütünk szénsütőben, hogy újabb ízt és állagot adjunk hozzá.”
Valamiféle sajt: kecskeféle, feta, parmezán pehely, morzsolt kék…
Díszíteni és adjuk hozzá az általunk használható táplálkozási részt rügyek mindenféle, például lucerna, szójabab, lóhere, cékla, kukorica, árpa. A csíráztatott élelmiszerek nagyon gazdag vitaminforrások (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Befejezni, ha akarjuk hozzátehetjük állati fehérje bár nem szükséges, ha a saláta teljes és változatos. Melegen vagy hidegen sült csirke, nyers tonhal, borjú, sonka...
A kidolgozás szerint: Ami a vágásokat illeti, ez fontos vágja az ételt apró darabokra hogy minden falat változatos és érdekes legyen, segít egy olyan saláta, amivel nem lehet betelni.
Őszinte zöldek, „egyél jót, érezd jól magad” filozófia Madridban