pekingi bao
„Az életben célokat kell kitűzni; minél több, annál jobb" . Ez a mondat, tweet hús (valós vagy nem) Paulo Coelhotól, valójában az egyik prófétai ajánlás, amelyet a szerencsesütik amellyel mindig az újban fejezik be az étkezéseket Buns & Bones, a San Bernardo utcában , a Gran Vía mellett.
Új tér: végre több hely!
Ennek az első helynek a testvére Anton Martin piac akibe pár éve beleszerettünk, amikor felfedezett minket mi volt ez a "bao zsemlével" amiről nem is hallottunk, és hogy állva ettünk, szinte véletlenszerűen, helyet csinálva magunknak a bárban. De vigyázz, tilos a gyorsétteremről beszélni . A szalonnát ne keverjük a sebességgel (vagy kellene?), mert itt több mint egy expresszgyilkos kb. "gyorskaja ” (aminek nem kell mindig gyorsnak lennie), minőségi termékekből készül (legtöbbször helyi termelőktől, a baosok kivételével, akik Tajvanról jönnek ) és most is, alacsony asztalokon szolgálják fel , ahol sokkal kényelmesebb csoportba jönni és kiterjeszteni az étkezés utáni beszélgetést.
A tér, nagyobb, mint a Santa Isabel utca , nyitott konyhával, ugyanazt a szélhámos esztétikát követi, garázs, szabad csövek , graffitivel és némi neonnal díszített cementfalak, valamint gyertyákkal díszített téglafülkék, amelyek hangulatot kölcsönöznek éjszaka. Ami a többit illeti, a levél ugyanazt a vonalat tartja fenn, de némi kiegészítéssel is.
Végre mehetsz a baráti társaságoddal
fürdőszobákból (amelyeket a ház pecsétjével tálalnak, szó szerint tűzbe vésve a gyengéd és morbid zsemlébe), széles a választék , több mint egy tucat, ezek egy része új. A dobogó lehetne Tonkatsu (Ibériai sertés szűzpecsenye házi készítésű tempurában, káposztasalátában, bazsalikomban és tonkatsu szószban; szója alapú, Worcestershire szósz és paradicsompüré), a vitathatatlan nyertes; a pekingi kacsa (Anton Martín éttermének klasszikusa), és a tól származó Kínai ötfűszeres borda.
Ami a második csoportot illeti, a csontok , ezek olyan megosztási javaslatok, amelyekben a közös nevező, ahogy a neve is mutatja, a csontok . Van hely a heterodoxiának, mivel ezek a csirke tikka masala a csutkán, mind grillezve. Két lényeges (a húsevők számára) a churrascazo, 20 órán át macerált és grillezett, és a bélszín tatakiban, velőolajjal, fűszeres ízzel , amely magában foglalja a barkácsolást a bábuk: A velő csontjaiban jelenik meg, a szendvicseket saját kezűleg kell elkészíteni a pirított kenyérrel, a szósszal, a salátával és a hússzelettel.
Hátszín tatakiban
A két előző részhez - Zsemle és Bones - egy harmadik csatlakozik ,“ se zsemle, se csont” . Ebben együtt léteznek utcai ételek ázsiai és mediterrán hatás , mint például az edamame, Hanoi tekercs hullám Thai saláta és tempura savanyú, édes és fűszeres zöldségekből Cordovan salmorejoval ill Ropogós garnélarák krémes és fűszeres szószban.
növényi tempura
Ami pedig azt illeti desszertek , kevés a változatosság, egy zöld tea panna cotta, egy piña colada és igen, csokoládé, egy tökéletes állagú mousse, és pár uncia fehér csokoládé curryvel és kardamommal, amiből az utolsó cseppig ki is kapar. (mert az ember nem él egyedül a fürdőszobán) .
Néhány hónapon belül a Buns & Bones is „beszédes” lesz
MIÉRT MENNI
Egy szórakoztató és eredeti konyha fogyasztása kötetlen és modern környezetben. A séf által készített új menük kipróbálásához Wilmer Alfonso Lopez Az évszaktól függően változik.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Hamarosan megnyílik egy speakeasy, a csoportok számára kialakított tér a helyiségben, a konyha mellett, saját koktélbárral.
EGY TITOK
Ismerősnek tűnnek számodra a padlólapok? Talán láttad őket valamelyik város utcáján...
GYAKORLATI ADATOK
Cím : Szent Bernát, 12.
Menetrend: keddtől csütörtökig, 13:00 és 16:30 és 20:00 és 12:00 óra között; pénteken és szombaton 01.00 óráig. Vasárnap 13:00 és 17:00 és 20:00 és 12:00 óra között.
Fél áron: 20 és 25 euró között
természetes pina colada