Casa Lolea, az étterem, amely Madrid meghódítására jött
2015 elején a érdekes gasztronómiai ajánlat , szuggesztív és elsöprő, készen érkezett, hogy megküzdjön a csúcsért Barcelona egyik legcsábítóbb területén, a Born kerületben. Amit nem gondoltunk, az az, hogy végre megkaphatjuk saját terünk itt Madridban.
És miért nem Chueca ? Ban,-ben Szabadság utca 26. szám , néhány méterre a San Antón piactól és egy áhított sarokban. Ott találjuk ezt a meleg éttermet - előszobával magas asztalokkal, nagyobb hátsó hellyel és 10 fős fenntartott résszel -, amit nem hagyhatunk figyelmen kívül. részvény összeszerelt, sajtok, bravák, tortillák, tapas, sonka ... és mindezt kísérje a frissítő sangria.
Ha minden alkalommal, amikor megérkezik egy bárba vagy teraszra, nem kell végigmennie a kiterjedt itallapon, mert már tudja, hogy sangriát fog rendelni, Lolea ház (az azonos nevű vérontó templom) lesz az új tartózkodási helyed.
Val vel 5 különböző fajta, vörösbor tempranillo szőlő, cabernet sauvignon és csipetnyi fahéj, fiatal bor Macabeo és Chardonnay szőlő egy csipetnyi vaníliával, azzal ropogós fehérbor bodzával és vadalmával, bio vagy rozé borral . Minden ízléshez van egy!
Az 5 különböző fajtával rendelkező sangriák temploma lesz az Ön új helye.
**Üdvözöljük a Casa Lolea-ban**, egy kulináris ékszerben, amelyet három partner alkotott – két nő, egyikük spanyol, a másik argentin, és egy spanyol, az utóbbi partnere –, akik csatlakoztak a Txemi Andrés Alonso baszk séf , azzal a céllal, hogy minőségi, saját készítésű termékekkel tárja fel a kínálatot, és biztosítsa, hogy az ételek vemhesülése lehetőség szerint az étteremben valósuljon meg.
A kiterjedt családi hagyományokkal rendelkező, Baszkföld egyik legjobb vendéglátó egyetemén végzett séf a Traveler.es-nek kommentálta: „Szeretem a piaci konyhát, hogy tudod, mi a nyomon követhetőség, a beszállító, hogy ismered a terméket ... ez a legfontosabb számomra, és ez a ház filozófiája”
A levél ihletője a Mediterrán konyha és tapas , bár nem titkolják rajongásukat az egzotikus ízek, például a ceviche iránt. Az ötlet az, hogy az ügyfél tud menni több nyársat csipegetve ugyanabban az ételben vagy felszolgálásban, arányos formában, de az ismétlés és kóstolás gondolatával.
A Casa Lolea egy olyan étterem, amely kifinomult otthoni főzést kínál
Ha valami hozzájárul ahhoz Lolea ház tálalhatja azokat a finomságokat, amiket éppen készít, az a munka Első minőségű ibériai kolbász, Kantabriai hal, a Földközi-tengerről, helyi gyümölcsök és zöldségek...A hagymalekvárok és befőttek házi készítésűek.
Emblematikus étel? a tészta rizottó, szarvasgombával és parmezán sajttal . „Vicces, mert hamis rizottóról van szó, úgy készítjük, mint egyet, de dinnyemagos tésztával, szóval az emberek viccesnek találják, mert a rizst várják, ha az valójában tészta, rizottóhoz hasonlóan” – mondja a baszk séf.
Ennek az étteremnek a fő megkülönböztetése a kifinomult otthoni főzés egy nagyon felismerhető terméken keresztül. A Txemi elindul: „A többi helyhez képest az a különbség, hogy mi főzünk . Manapság egyes készételekkel foglalkozó cégek kínálata sok éttermet késztet arra, hogy engedjen a csábításnak, hogy ezeket a termékeket beszerezze (amiből, bármennyire is jók, mindig hiányzik az a házias, kézműves fogás a helyszínen történő elkészítéshez). Továbbra is határozottan ragaszkodunk hozzá, mindent megteszünk.".
Casa Lolea azért érkezett Madridba, hogy meghódítsa az ízlésünket , kínálja az autentikus pillanatok élvezetét, miközben segít megbirkózni a forró nyárral a házi különlegességgel -a város legfrissebb és legeredetibb sangriái- . Egy étterem, amely első osztályú finomságokkal lep meg mindenkit, aki arra jár.
MIÉRT MENNI
Az krémes tonhal mojama , a darabot öt órán keresztül érleljük, nehogy annyi sóval impregnáljon, vagy a folyamat végén kiszáradjon. Ezen kívül a sonkás és gombás krokett mindenképpen megérdemelnek egy próbát. És persze a tiéd elképesztő Rizottó.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Jelenleg befejezik a fejlesztést levél az összes allergénnel , bár ezt természetesen megerősítik minden ízléshez van lehetőség sőt néhány tisztán vegetáriánus . Erről a személyzet tájékoztatást kap, és az ügyfelek kérésére montaditót készítenek.
Egy étterem első osztályú finomságokkal.
Cím: Calle Libertad 26 Lásd a térképet
Telefon: 915 218 223
Menetrend: A hét minden napján 08:30 és 00:00 között
Fél áron: 25 euró személyenként