A híres briós francia pirítós angol tejszínen dulce de leche-ben fürdő praliné fagylalttal
A "desszert" ige nem létezik, de kérni kellene a Spanyol Királyi Nyelvi Akadémiától (RAE) a szótár következő kiadásába való felvételét. Főleg egy látogatás után A La Cueva de la Zarzamora, egy szinte kizárólag desszertekkel foglalkozó létesítmény.
Miután három évig küzdöttek a munkálatokkal, hogy helyet kapjanak egy 19. század közepére visszanyúló ingatlanon, A La Cueva de la Zarzamora szeptember 17-én nyílt meg a nagyközönség előtt. „Ez egy valóra vált álom” – mondja tulajdonosa, Sandra Martín.
A tér nevét adó barlang a 19. század közepére nyúlik vissza
Található a A sevillai Alcalá de Guadaíra településen található Blanca de los Ríos utca 2. száma „az első desszertbolt Andalúziában”. Ez abból adódik, hogy előtérbe kell helyezni azokat az ételeket, amelyeket néha szidalmaznak. Sandra egyértelmű: – Nem tudom elképzelni, hogy egy étteremben ne lenne jó desszertválaszték. Férje és társa, Moisés Romero ezt a kalandot kiegészíti: "Sok helyen a desszertek szopnak, és nem dolgoznak."
A házasság, amely szintén fut a San Miguel-i Cuevas Anita kocsma Az alcalai kastély lábánál már régóta dolgoztam egy projekten, amelyben Sandra terjeszkedhet. Most elérkezett a „csúcs pillanata”.
A La Cueva de la Zarzamora speciális menüvel igazolja az édességet: a visszatérő répatortáktól, a három csokitól és a vörös bársonytól a mennyei szalonnáig vagy a különleges csokis szarvasgombáig. Az előadás nagyon óvatos és meglepő. A konzerv jarrillóban például sütikrém, csokis brownie, vaníliafagylalt, tejszínhab és karamell van.
Szezon szerint kínálják rizspuding, sült tej és poleas Alcalából, az őszi és téli hónapokban fogyasztott édes zabkása hagyományos étele. Ebben az üzletben elő kell fizetni a „Bad Luck”: egy ostya, amely kedvesebb krémmel, csokoládéfagylalttal van töltve a kekszek és habcsók földjén. „De mi ez?!” – kiáltott fel Matías Prats.
Balszerencse desszert
De Sandra összes alkotása között van egy, amely kiemelkedik: a briós francia pirítós angol krémmel dulce de leche-ben fürdő praliné fagylalttal. A szállodatulajdonos nem nagyon tudja megmagyarázni, talán szerénységből, a népi igényt Martín Berasategui baszk séf receptjének ő változata. Mózes ad néhány támpontot: „a felkészülési idő tisztelete, a lassú tűz, a Párizsból importált vaj és persze az a szeretet, amit belerak”.
A La Cueva de la Zarzamora-ban nincs hiány kávét és italokat desszertek kísérésére. A Gin de la Morería saját feldolgozás a Valdespino pincészet (Grupo Estévez) ginjének szederrel, angosturával és természetes citrusfélékkel való macerálásán keresztül. Is, sherry borok ezek Moisés személyes fogadása, 2013 óta győztes változatos ízek és aromák Különböző javaslatokkal „nagyon jól” teszik ezt a párost. Az ajánlások túlmutatnak a krém és Pedro Ximénez tipikus javaslatain, és keresik kísérletezzen amontilladóval és palo cortadossal. Van is lyuk a koktélbár számára olyan klasszikus opciókkal, mint a mojito és a piña colada.
Sandra Martin és Moises Romero
"EGY csoda"
futott a 1851-es év amikor egy nyíró és öszvércsaládnak kilenc boltíves istállója és egy nagy barlangja volt az előbbiben La Botica sikátora Alcalá de Guadaírában . Az ingatlan családról családra, üzletről vállalkozásra szállt, mígnem a kezébe került Romero Martin házassága.
Sandra aprólékosan irányította a birtok átalakítását, és megőrizte néhány eredeti jellegzetességét. Különböző helyiségeket restaurált, melyeket kifejezetten ő rendezett be, mint pl Sandra Romero szabóműhelye vagy a Cayetana Art and Antiques, mindketten a lányaikra hivatkozva.
De a nagy barlang, amely a létesítmény nevét adja, csapdába ejti a vásárlót. Fából készült asztalaival és neo székeivel barátságos hely a világjárvány utáni jövőben. Zenés esteket szerveznek, amelyeken a flamenco, Joaquín el de la Paula soleájának földje lesz a főszereplő.
A hely úgy néz ki, mint egy filmes díszlet. Nem véletlen, hogy a tulajdonosok szabadidejük egy részét a bolhapiacon töltik. „A régiségek a hobbink. Tartjuk a pletykákat" Mózes azt mondja. Sok közülük egy olyan intézmény különböző helyiségeiben van elosztva, amelyek a múlt század közepére repítik az ügyfelet. Még a személyzet is az 1940-es éveknek megfelelő egyenruhát visel.
„Csoda ez, büszkeség az emberek számára” – mondja Mercedes Mellado szomszéd, akit lenyűgözött a látogatása. Az alcalaiak fogadtatása a tulajdonosok szerint nagyon jó volt. „Vissza kellett dobnunk az embereket” Sandra emlékszik az első nyitóhétvégére.
A Cueva de la Zarzamora Alcalá de Guadaíra egyik szállodai látványosságává válhat. A "desszert" iránti vágy nem hiányzik.
Cím: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcalá de Guadaíra, Sevilla Lásd a térképen
Telefon: 955 11 57 65