Hooligan kutyatészta
Az elmúlt két évben egy vegán étterem megnyitása a fővárosban mindig kétféle helyiséghez vezetett: a hipszterek étterme, ahol minden étel annyira kifinomult, hogy úgy tűnik, egy másik, még felfedezetlen galaxisból származik, vagy a rendkívül aszeptikus vegán. teret, amelyet látszólag egy futurisztikus kórház várótermében eszel. Bár mindig vannak csodálatos kivételek, és az egyik néhány hónapja nyílt meg a fővárosban: El perro huligan .
Négy évvel ezelőtt Virginia Mayo, aki testben-lélekben meggyõzõdött vegán, szakács, úgy döntött, hogy nyit egy receptblogot, ahol megszervezheti saját vegán alkotásait. Miután bejárta egy görögországi üdülőhely konyháját és a londoni Camden negyedből származó séf vendéglátó trükkjeit, Spanyolországban landol, bejárja Ana Moreno osztálytermeit, és nekivág az El perro huligánnak, amely a világ talán legházibb vegán fogadása. főváros. "Az ötlet az volt, hogy megmentsük egy életre szóló recepteket, és 100%-ban vegánná tegyük őket, és azt hiszem, sikerült is." , meséli lelkesen Virginia.
A hely nem is tudna magára vonni több figyelmet, virágos és színes, mint egy cordovai erkély, amely alulról szinte figyeli a Segovia Viaduktot. Belseje igénytelen, meleg és vintage részletekkel, elég kicsi, de mindenekelőtt nagyon kényelmes.
Spenóttal és Medjool datolyával, padlizsánnal, gombával és teriyaki szósszal, ibériai paradicsommal fűszerekkel...
„Az El perro huligán specialitásai a krokett és a tortilla, mindegyik zöldség. Minden nap más-más típusú krokettet találhatunk, attól függően, hogy milyen zöldségeket fogyasztunk a szezonban, vagy attól függően, hogy milyen ihletet kapunk” – mondja Virginia. Nincsenek olyan alapvető dolgok, mint a spenótos és Medjool datolyás, a padlizsános, gombás és teriyaki szósszal és mindenekelőtt a fűszeres ibériai paradicsommal. A tortilla-univerzumban a csicseriborsóliszttel alvasztott paisana vagy sütőtök a kedvencek közé tartozik.
További fantasztikus ételek, amelyek nélkülözhetetlenné teszik az El perro huligánt, az orosz saláta, amely egy krémes vegán szójatejjel és kapribogyóval párosul. „sajttriója”, egy kis gasztronómiai játék, amely lehetővé teszi a kesudiósajt, a nyers mandula sobrassada és a pácolt humusz közötti utazást. Ezen kívül Virginia hozzáteszi: „Ha hamburgerrajongó vagy, ne habozzon kérdezni: a lencsés és gombás burger az egyik legnépszerűbb étel”.
Lencse-gombás burger
A desszertekben megfeledkezhetünk az évezredes vegán unalmas kifinomultságáról, hogy felépüljön hagyományos fánk és látványos banán- és csokoládé torták. Tökéletes alkalom arra, hogy visszatérjünk a nagymama konyhájába, hogy visszamenjünk az időben gyermekkorunkba és megmentsük a szinte kihalt ízeket.
És természetesen, mint minden helyi hipszter, ők sem hagyhatják ki a kézműves sörök a száj kinyitásához vagy bezárásához . Természetesen kényelmes lefoglalni, mert szombaton zsúfolásig megtelt. Az egyik megoldás az elvitel, de saját konténereket kell hoznia. Ez része az El perro huligán filozófiájának: tegyük a bolygót jobb élethellyé, finoman és pazarlás nélkül.
Mit szólnál egy fánkhoz desszertnek?
MIÉRT MENNI
Mert ideje volt találni egy vegán éttermet, ahol igazi otthoni főzést élvezhet, trükkök és álcák nélkül, minőségi termékkel. mert végre elfelejtjük a vegán étterem testtartását, amely úgy tűnik, hogy az Instagramon ábrázolásra készült és helyet adunk a kis kocsmának, ahol az evés jóval túlmutat a fényképezőgép villanásain.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Kétségtelenül ideális elvitelre alkalmas fiataloknak. A Madrid Río-ban vagy a Debod-templomban már piknikezni is lehet. Ezen kívül az Atenas park teraszára készen érkezel az éjszakába.
ADATOKBAN
Cím: Segovia utca 16
Telefon: Még nincs telefonjuk, de felveheti velük a kapcsolatot az e-mail címükön: [email protected]
Menetrend: csütörtöktől vasárnapig 13:00 órától 12:00 óráig non-stop
Fél áron: 15 €
Kövesse @zapp\_amezcua
Az ő "sajttriója"
sütőtök omlett