És mindig egyél pizzát
"Ha issza, nagyon jó íze és frissessége van, amikor bevetted nagyon könnyű és amikor eltelik néhány óra, eszébe jut, hogy vegye újra." Ebből áll a tökéletes pizza Rodríguez számára. "A jó termékek, amelyek frissek és minőség" adja meg azt a prémium vonást.
És az ok ismeretében beszél, az okok ismeretében, amit évek óta kutat Alcalá de Henare laboratóriuma s, ahol a piacon lévő különböző lisztek fehérjéinek és aminosavainak minőségét elemzik és tanulmányozzák, egy jó egyensúlyú pizzát keresve. Vagyis legyen egy jó fehérje hogy "ez a glutén, hogy a gluténhálónak legyen a konzisztenciája, ami nagyon kis élesztő tartsa 72 és 96 óra között, és azt gyakorlatilag levegő amikor a vásárló megeszi” – magyarázza a séf.
"Ha egy vagy több minőségi liszttel dolgozol, rájössz erre egy jó pizza 15 vagy 20 perc alatt eltűnt a gyomrából és ez lesz az első dolog, amit az ügyfél, aki megkóstolja a pizzát" Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _ tudja először ellenőrizni. Mindezt egy minőségi alapanyag és egyértelmű szándékkal letér a kitaposott ösvényről az olasz pizzáért és irányuljon new york-i stílus . Az, amelyik megőrizve a csizma országából származó recept jóságát, nem habozik innovatív összetevőket amelyeket a tésztához adunk: katsobushi, chili filamentek, reszelt lime, koriander mix, bazsalikom...
Mintha egy gombot mutatnánk, elkészítjük Fran Rodríguezzel kedvenc pizzáját:
PIZZA DOLCE
Hozzávalók négy személyes tésztához:
- 1 kilogramm liszt
- 500 gramm víz
- 5 gramm élesztő
- 2,4 gramm só
- 3 gramm olívaolaj
Hozzávalók a fűszerezéshez:
- Olivaolaj
- Paradicsom
- Mozzarella
- Édesem
- Mustármagok
- bébi spenót
- Kecskesajt
- Koktélparadicsom
Készítmény:
1. A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd négyfelé osztjuk.
két. 24 órán át a hűtőben kelesztjük.
3. Két órával a sütőbe helyezés előtt vegyük ki szobahőmérsékletre, hogy a golyó térfogatot kapjon
Négy. Készítsen vinaigrettet olívaolajjal, mustármaggal és mézzel
5. Adjunk hozzá paradicsomos és mozzarellás alapot a tésztához
6. Az alapra kenjük a spenótot, és a vinaigrette-vel bepácoljuk
7. A kecskesajtot és a koktélparadicsomot megkenjük a spenóttal
8. Tedd be a sütőbe, és ha még 5 perc van a pizza elkészítéséhez, fújd be a sütőbe, hogy az összes hozzávaló kissé megolvadjon.
Kövesse @mariasanzv
Példa arra, hogy mi lenne a tökéletes pizza
*** Ez is érdekelheti...**
- Carlo Cracco receptje: sáfrányos rizottó
- A legjobb olasz éttermek Madridban
- A tíz legjobb tésztaétel Olaszországban
- A legjobb pizzák Madridban
- [Videó] A húsgombóc receptje jobb, mint az édesanyáé
- [Videó] Sütőtök krémes brûlée recept
- [Videó] Az autentikus amerikai grillsajt receptje (a legsajtosabb sajtos szendvics)
- [Videó] A déli konyha újrafeltalálása: Bacon Cornbread
- [Videó] Utazói receptkönyv: Pharn Bloody Mary
- [Videó] Hogyan főzzünk autentikus mexikói huarache-t
- [Videó] Hogyan készítsünk igazi sajtos szendvicset (vagy „grillezett sajtot”)
- Minden Traveler Receptek
- María Sanz összes cikke