Ne Palentinónak hívd, hanem Pez 8-nak.
Tegyük félre az útból: A Palentino már nem. A Palentino örökre meghalt. És talán ennek kellett történnie. 2019 márciusában, egy évvel azután, hogy az eredeti El Palentino bezárt, miután meghalt Casto, egyik tulajdonosa, régense és lelke, A Palentino újra megnyitotta kapuit, és hajlandó volt tiszteletben tartani a bár körüli mindennapok ünnepét. Nehéz, nagyon bonyolult mutatvány volt Martín Presumed és Narciso Bermejo számára aki vállalta a bár állandó vendégkörének fenntartását és újak bevonzását (csak így lehet kifizetni a magas bérleti díjat és előrébb jutni).
De nem megtartani borjúrögök és vesszők heti pár napon ugyanazon az áron sikerült meggyőzni azokat, akik mást kerestek, olyat, ami már nem volt. A járvány tette a többit. És El Palentinónak el kellett tűnnie, hogy csak az emlékezetünkben maradjon életben. Jobb így. Most a hely, ahol elfoglalt, a Pez 8. Martín Presumado, tulajdonosa Mama Chico, maradjon előre a menedzserével Lucas Anna.
„Az El Palentino a második szakaszban egy gasztrobár volt egy bárral, ami túl nagy volt egy ilyen kis helyhez. Ma azzal, amit élünk, az emberekkel zsúfolt bároknak időbe telik, míg visszatérnek” magyarázza Smug. „Teljesen újragondoltuk a helyiségeket: már nincs bár, csak asztalok és terasz”.
Sok fa, sok gyertya amelyek éjszaka kísérik a Kubai zene. „Északi tekercs a meleghez” – mondja a szállodatulajdonos. "Ez már nem bár, hanem gasztronómiai hely." Bár a folyékony menü ugyanolyan fontos, mint az ételmenü.
“A Pez 8 egy szélhámos konyha” – mondja önelégült Martin. Ez egy spanyol konyha ázsiai vonásokkal. Mindenekelőtt szórakoztató. Valami az El Palentino szellemiségéből megmaradt, mert amit erre az új térre akarnak, az szórakoztató. Nem hagyja abba az ismétlést. A pincérek lelkesen érkeznek az asztalhoz. nekem Lépjen kapcsolatba az ügyféllel az élő koktéloknak köszönhetően, amelyeket Ön előtt fejeznek be, és amelyek füstölnek. Éjszaka, a gyertyák kigyulladnak, és felcsendül a zene mert életet akarnak. Azt akarják, hogy egy asztalon keresztül visszanyerjük a közösségi szellemet és az optimizmust Malasaña e szegletéből. Egy asztal, ami egyébként nagyon megfizethető.
Az önelégültnek egyetlen ambíciója van, „Telje be a hely”. Kockázatos, de logikus, és ehhez nem csak eredetiséget, minőséget és szórakozást kínál, hanem jó árakat is. „Átlagos jegy 20 euró” Mondja. – Bár lehet 18 eurós ételeket is. A napi menü hétfőtől csütörtökig 12 euró. És készülj fel az általuk tervezett villásreggelire. Ha már a Mama Chicó meggyőzött, akkor itt akarják "felrobbantani". – Nagylelkű akarok lenni – jelenti be.
A Pez 8 egész nap 12 és 23 óra között tart nyitva. Pénteken és szombaton egész napos étkezéssel. Aperitif idején a 11 különböző vermut hogy otthon macerálják magukat. A hétvégi délutánok a gin and tonics és egyéb likőrök (fahéjas és citromos whisky, piros gyümölcs vodka…) szintén ők alkották meg.
Szezonális termékeket tartalmazó étlapján már több olyan étel is megtalálható, amelyekre a közösségi oldalakon is beugrott: mint a szarvasgombás lusta tortilla, csendes-óceáni kagyló füstölt chili emulzióval vagy annak rántott. Tiszta szórakozás.
Cím: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Lásd a térképet
Telefon: 912993754
Menetrend: Hétfőtől vasárnapig 12:00 és 23:00 óra között