Egy tévedhetetlen klasszikus.
A kemence melegében sok nyugalmat találtunk ezekben a bizonytalan napokban. Még azok is próbáltak szerencsét tésztadagasztással és sütésben, akik soha nem léptek be a konyhába. És örül az eredménynek, tovább sütjük.
Ezúttal a Miragoli fivérek osztoznak velünk a banános és diós tortád receptje ami olykor megtalálható benned pékség és kávézó Cientotreintaº, a Chamberí szomszédságában. "A tortát rendkívül egyszerű elkészíteni" - mondják nekünk. "Mi teljes kiőrlésű lisztet és barna cukrot használunk, de helyettesítheti fehér cukrot vagy fehér cukor és méz keverékét egyenlő arányban."
Kenyér, péksütemények és kávé a három különlegessége a Cientotreintaº-nak, az olasz vezetéknevű baszk testvérek által üzemeltetett helynek. Alberto és Guido Miragoli. Alberto művészettörténetet tanult, de áttért a kenyér és péksütemények dagasztásának művészetére. Guido belsőépítész, de beugrott a szálloda- és étteremiparba is, hamarosan a kávéra szakosodott. Együtt egyesítették tudásukat és tapasztalataikat ebben a pékségben, cukrászdában és kávézóban, amelynek már sok híve van Chamberíben. Csokoládé pálmafái zarándoklatra valók, egyértelműen. Ezekben a napokban a bezártságban, mint az elsősegélynyújtás, továbbra is nyitva tartanak hétfőtől vasárnapig 9 és 17 óra között. és aki szereti vagy egyáltalán nem hagyja el a házat, a Glovo-n keresztül tudok kenyeret vagy péksüteményeket rendelni. És hamarosan mi is visszatérünk a kávédért. És persze a pálmafákért.
Cientotreinta szerint dió és banán.
Banános és diós sütemény receptje a Cientotreintaº pékségből és kávézóból
**HÁZVALÓK EGY NAGY FORMÁHOZ:**
240 g teljes kiőrlésű liszt
3 gramm sót
6 gramm királyi élesztő
5 gramm szódabikarbóna
3 gramm fahéjpor (sokkal jobb, ha ceyloni)
84 gramm pirított és apróra vágott dió
214 gramm barna cukor
100 gramm tojás
100 gramm semleges olaj (finomított olíva, napraforgó, kókusz...)
500 gramm pirított banán
85 gramm tej
KIdolgozás:
1. Az egyik oldalra szitáljuk a lisztet, cukrot, élesztőt, szódabikarbónát, sót és fahéjat, majd tegyük félre. Viszont a folyadékokat (tej, olaj, tojás) összekeverjük, a folyadékok keverékéhez tehetjük a megpirított és apróra vágott banánt.
2.A folyadékokhoz adjuk az átszitált (száraz) hozzávalókat, és addig keverjük, amíg meg nem győződünk arról, hogy a keverék homogén lesz. Fontos, hogy ne verjük túl, mert megkeményíti a torta állagát.
3.Amikor a keverék kész, adjuk hozzá a diót és óvatosan keverjük össze.
4. Már csak egy olyan formába öntjük a keveréket, amelyet előzőleg vajjal kikentünk, és amibe legalább az aljára és a rövidebb oldalára sütőpapírt tettünk.
5.A sütéshez a sütőt előmelegítjük 175 fokra, és 55-60 percig sütjük.
6.Ha azt látjuk, hogy sok színt vett fel, de belül nincs megcsinálva (a fogpiszkáló teszt: megszurkáljuk és ha nem jön ki tisztán még mindig nincs kész), a felső részt letakarhatjuk egy kis alufólia.
7. Ezután már csak hagyjuk kihűlni és élvezzük. A kekszek jobbak lesznek, ha ülnek.
Cím: Calle de Fernando el Catolico, 17 Lásd a térképen