Sajt és infúziók? Menjünk most! Így megjósoljuk azoknak az első reakcióit, akiknek ezt a kombinációt olyan látszólag szemtelenül ajánlja. Külföldön már csinálják, itt, Spanyolországban pedig kezdenek felpörögni a hagyományok, köszönhetően a ökológiai infúziók sorozata nevében Kattintson és kézműves sajtokkal kombinálható.
Amikor jóra gondolunk sajttisztelethez szinte mindig egy jó bort szoktunk kísérni. Mindig is így csinálták, és ellentétben azzal, amit a híres mondás mond, ez a tökéletes kombináció. Mostanáig.
Spanyolországban most mutatták be a sajtot és a teát egyesítő koncepciót, amely megpróbálja mozgósítani a status quo-t, és helyet adni az új keverékeknek, amelyek szakítanak a kikötésekkel. Kattintson , egy projekt, amelyet a La Tetera Azul (Pharmadus) – egy infúziók és teák gyártásával foglalkozó leon-i családi vállalat – támogat a Valladolidból származó Granja Cantagrullas és a madridi Quesería Cultivo társaságában, tapasztalataikkal és emberi csapatukkal a harmónia keresésében.
„Olyan társadalom vagyunk, amelyben a bor vezető szerepet tölt be a gasztronómiában. Hagyományosan így fogyasztják mind a sajtokat, mind a többi legrelevánsabb és reprezentatív termékünket: borokkal. Ezért nem maradt hely a forró italoknak vagy másoknak, mint lehetséges jelölteknek a sajtokhoz" - mondja. Rubén Valbuena, a Cantagrullas Farm menedzsere és a Cultivation egyik tulajdonosa.
És ez a tea, az a forró ital, amiről olyan keveset tudunk Spanyolországban (kérjetek egyet a "sarkon lévő" bárban, és meglátjátok), mert a kávét kedveljük, ami sokkal "barátságosabb"-vá teszi. sajtkóstoló, megkönnyítve a többféle sajt és a nagyobb mennyiség élvezetét anélkül, hogy elfáradnánk, vagy evés után fáradtnak vagy elnehezültnek éreznénk magunkat.
A Click ezt tízféle infúzióval éri el, öt esetben kóstolási javaslattal. Például a fahéjjal, gyömbérrel, kardamommal, szegfűszeggel és fekete borssal készült Kashmir Chai infúziót penészes héjú puha pasztákkal, például brie-féle sajtokkal ajánljuk. Míg a Nilgiri Hills fekete teát mosott héjjal ajánljuk; a Royal Tea & Cocoa – mandulával, rózsaszirmokkal és eperrel – édes illatú kemény péksüteményekkel, karamellával és karamellával; valamint a Moringa, a Matcha és a Mango infúziója összetett ízű sajtokkal.
Más technológia a spanyol kézműves sajtokkal való összhang megteremtéséhez (elérhető: Mezőgazdasági sajt , mind a személyes üzletében, mind az online) referenciaként, valamint a tej típusára, az alkalmazott sajttechnológiára vonatkozó kritériumokra reagálva, a sajt eredete és harmónia a termelőkkel.
"Mindenesetre meg kell jegyezni, hogy ez egy nagyszerű lehetőség számunkra, hogy elvégezzük ezt a meglepő kóstoló gyakorlatot (sajtok és teák), hogy leírjuk a sajtok harmadik dimenzióját. új ízek és textúrák amelyek el vannak rejtve, és amelyeket nem érzékelnénk, ha nem forró és ízesített italról lenne szó, ami ezt a párosítást egy nagyon különlegessé teszi" - zárja Valbuena.
És ha már itt tartunk, milyen hasonlóságok vannak (ha vannak) a bor és a tea között? "Nincs ilyenek. A tapasztalatok mindkettőnél nagyon eltérőek, mert eleinte az ital forró, és ez a tény magában foglal néhány lehetőséget a párosításban, amivel sem a bor, sem más italok, amelyeket alacsonyabb hőmérsékleten szoktunk inni, nem rendelkeznek. A másik oldalon Mivel az infúziók világa olyan széles, az aromák, amelyeket elérhetünk, hatalmasak "- tisztázza Valbuena.