A legjobb rizs a világon, a valenciai
** CSINÁLJA. MONTERREI BOROK (ORENSE)**
A galíciai Monterrei település ad otthont az egyik legjobb spanyol bornak, amelynek eredetmegnevezése kapta a nevét. arról beszélünk Intenzív illatú, friss és kiegyensúlyozott fehérborok. Vörös cseresznyevörös is, ízfázisban gyümölcsös és selymes aromákkal. Már csak azért is, hogy kipróbáljuk őket, érdemes Orense-be utazni. Egy utazás, amivel minket is megjutalmaz bor színeiben fürdő tájak , történelem és hagyományokkal teli gasztronómia.
Hol érdemes kipróbálni őket: a ** Parador Castillo de Monterrei Tamizia étterme **. A hagyományos galíciai konyhára specializálódott kastély tökéletes hátteret biztosít egy felejthetetlen étkezéshez. Egy pohár fehérbor kíséretében D.O. Monterrey a Galíciai stílusú szürke tőkehal vagy néhány finom tengeri herkentyű. Foglalja le a vörösöket egy fehérrépa tetejű és chorizós lakonra. Desszertként nem hagyhatod el anélkül, hogy kipróbálnád a törkölyillatú krémes palacsintát. Biztosan meg akarod ismételni.
A jó galíciai bor
** CSINÁLJA. CASAR TORTA (CACERES)**
Nincs az a sajtszerető, aki ne ismerné a finom ** Torta del Casar**-t. Gondolj csak erre az örömre nyers juhtejből készült nyáladzunk tőle. Eredetét és kidolgozását Cáceresben kell keresni, a Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes és Montánchez régiókban. Val vel krémes állagú, íze nagyon egyedi , erős és kissé keserű.
Hol érdemes kipróbálni: A Torta del Casar egy sajt, amelyet széles körben használnak húsok és desszertek szószok készítésére. Az ízének megkóstolására pedig tökéletes hely a A Parador de Cáceres fűszer étterme ahol kipróbálhatod egy ibériai hátszín Casar sajtmártással és egy sajttortával ettől könnyeket fogsz hullatni. Ez a reneszánsz palota a város történelmi központjában más hagyományos recepteket is kínál, mint például az Extremadurából származó zorongollo és az Extremadurából származó miga. Nem fogod tudni, melyik mellett dönts!
El Casar sajttorta
DO. MALAGA IZSLA
A malagai mazsola nem akármilyen mazsola. Méretüket és kitűnő édes ízüket eredetmegnevezés védi, ami igazi gasztronómiai élvezetté teszi őket. Az Axarquia régióban vagy Manilva alzónájában gyártják, Kidolgozása abból áll, hogy a Malagueño Moscatel fajta érett termését hagyjuk megszáradni a napon. , olyan íz, amely átjár minden mazsolát, amit a szánkba veszünk. Ízben az aromás fűszernövények, a rózsa, a muskátli és a citrus íze is érezhető; és egy húsos és nagyon lédús pép.
Hol érdemes kipróbálni: A malagai mazsola kiválóan alkalmas desszert mellé, vagy finom fagylalt készítésére. A Parador de Málaga Gibralfaronál és a Málaga Golfnál ezt nagyon jól tudják. Éttermeikben ízletes szezonális menüket kínálnak Rumos fagylalt malaga mazsolával. A legédesebb érintés egy kellemes este lezárásához, ahol más alapvető recepteket szolgálnak fel, mint pl gazpachuelo, ajoblanco és malagai zoque sonkával.
Vacsora jó kilátással
DO. VALENCIA RIZS
Valenciáról beszélni annyit tesz, mint rizsről, a LEGJOBB RIZSÉRŐL. A rizst oly sok éve termesztik (betelepítését az araboknak tulajdonítják a 7. században), és minősége olyan jó, hogy nem meglepő, hogy a Denomination of Origin aláírást viseli. Három fajta hordozza a D.O-t: senia, bomba és albufera , mindegyik tökéletesen illeszkedik az Albufera Természeti Park területéhez, ahol a termesztés több mint 1200 éves. Ez az oka a valenciai paellák hírnevének. A valenciai gasztronómiának nagyszerű szövetségese van az olyan kiváló minőségű rizzsel, hogy tökéletesen tudja átadni az ízeket.
Hol érdemes kipróbálni: Ban,-ben Parador El Saler két éttermében megkóstolhatjuk a legjobb valenciai rizses ételeket D.O.-val. Hagyományosabb stílust kell választanunk, mint a Tamizia étterem által javasolt; vagy innovatívabb, mint amilyen az Especia étterem konyhájában főz. Mindkettőben van valami közös: minőségi alapanyag és szakácsok, akik minden ételt műalkotássá és ízvilággá varázsolnak. A séf ajánlásai: ragacsos homárrizs, rizs canutillos és természetesen valenciai paella.
Valenciai rizs canutillos
DO. JAEN OLAJ
Jaén az egyik legjobb extra szűz olívaolajjal büszkélkedhet Spanyolországban (és a világon!). Eredeti felekezeteik ezt tanúsítják. Mert nem egy van, nem is kettő, hanem három D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura és Sierra Mágina. Tény: csak Jaén tartományban összpontosul ennek a folyékony aranynak a legnagyobb termelése az egész bolygón. Az olívaolaj az EGÉSZSÉG és mediterrán étrendünk egyik kulcsfontosságú összetevője. Ezért kell Jaénbe utazni, olajfákkal teli tájaira, hogy felfedezzük a legnagyobb esszenciáját.
** Hol lehet kipróbálni. A Santa Calatina domb tetején található Especia Parador de Jaén étterem ** remek recepteket kínál a régióból származó extra szűz olívaolajból. Egyes ételekben, mint pl saláták, grillezett zöldségek a Jaén kertből, gazpachos vagy pipirradas tonhalral , az olaj biztosítja a mesteri érintést. Ha pedig ott marad, kóstoljon meg egy finom pirítóst egy jó kis csepp folyékony arannyal. Ragaszkodunk a világ legjobbjához!
A Parador de Jaén egyik étkezője
** CSINÁLJA. MÉZ LA ALCARRIÁBÓL (GUADALAJARA)**
Ha édesszájú, La Alcarriába kell utaznia. Ezen a Guadalajara és Cuenca közötti mezőgazdasági régióban botrányos mézet termelnek. Eredeti megnevezése három fajtát foglal magában: egyvirágos rozmaringméz, egyvirágú levendulaméz és többvirágos méz . Íze kifinomult, finom és olyan illatú, amely azokra a vadon élő növényekre emlékeztet, amelyekből származik. Ráadásul egy szuper egészséges étel, ami rengeteg energiát ad nekünk.
Hol lehet kipróbálni Az Alcarria mézet széles körben használják desszertek készítésére, bár hús mellé szószok főzésére is használható. A Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, egy monumentális szálláshely több mint 13 évszázados múlttal, ízletes ételeket szolgálnak fel. La Alcarria mézzel ízesített édeskenyérekkel töltött gyerek karaj gombás krémes rizzsel amiből biztosan nem hagysz semmit a tányéron. Desszertnek pedig a Sajtfagylalt zöldalma sorbettel és mézzel a La Alcarria-tól. Kéred a recepteket? A Parador megkönnyíti a dolgát: itt megtekintheti őket.
A legédesebb kísértés
** CSINÁLJA. FLOR DE GUÍA SAJT (GRAN CANARIA)**
Egy másik eredetmegjelöléssel ellátott sajt, amely megérdemli, hogy repülőre vigyék, a Flor de Guía, Gran Canaria. Santa María de Guía, Gáldar és Moya településeken kézzel készítik, és főként kanári fajtájú juhok tejét használják fel (bár tehéntejjel is keverhető). Ez az egyetlen sajt a Kanári-szigeteken, amely növényi koagulánst használ a tej alvadására: a bogáncsvirág. Ez a virág lágyabb ízt ad a sajtnak, bár nagyon egyedi. Ízében lágy textúra érezhető, édes és keserű illatokkal. Készítsd el a kenyeret, mert biztosan meg fog dagadni.
Hol érdemes kipróbálni: Az 1500 méteres tengerszint feletti magasságban található Parador de Cruz de Tejeda Marmitia étterme elkötelezett a legautentikusabb kanári ízek iránt, és étlapján szerepel. szigeti sajtok finom kóstolója. És nem csak: termelnek is baifo mandulával, régi halból és tenger gyümölcseiből készült ruhák, hagyományos szigeti kecskepörkölt, ráncos és bienmesabe vörös agalával , más tipikus kanári receptek mellett. Szárazföldről és tengerről származó termékek olyan ízekkel, amelyek nyomot hagynak benned.
Kilátás a Parador de Gran Canaria-ra
DO. LODOSAI PIQUILLO PAPRIKA
Apró, mélyvörös, háromszög alakú, kis ívelt hegyével. Ilyen a Lodosa piquillo paprika a D.O.-val, ami egy autentikus navarrai finomság. Az 1960-as évek óta termesztik Navarra délnyugati részén, a navarrai gyümölcsöskert "vörös aranyaként" ismert. Fontos sajátossága: ez az egyetlen paprika, amelynek gyümölcseit egyenként tisztítják meg anélkül, hogy vízbe vagy vegyszeres oldatba merítenék. Édes íze ideálissá teszi a fokhagymával ízesített termék elkészítéséhez előételként, vinaigrette-ben, töltve vagy köretként.
hol lehet kipróbálni őket . Lodosától valamivel több mint 50 kilométerre található Olite, egy gyönyörű város, amely a középkorba repít bennünket. Abban Primitív palota-kastély, amelyet nemzeti emlékművé nyilvánítottak és parádorrá alakítottak át, felejthetetlen étkezést ajánlunk. Az étterem étkezőjének téglaoszlopai és árkádjai tökéletes környezetet biztosítanak az olyan ízletes helyi termékek elfogyasztásához, mint a friss spárga, az ajoarriero tőkehal, a chilindrón bárány és természetesen a piquillo paprika. Inni? Kihasználva azt a tényt, hogy a Parador ugyanazon a téren található, mint a főhadiszállás DO. a Navarra Borok , kérünk egy pohár Merlot Selection , tökéletes párosítás a finom paprikákhoz.
A paprika, a legjobb előétel
** CSINÁLJA. TORO BOROK (ZAMORA ÉS VALLADOLID)**
A Toro borok a hagyomány és a történelem szinonimája. Eredete a rómaiak betelepüléséig nyúlik vissza, és ma hazánk egyik legrangosabb bora. Már IX. Alfonz leóni király (1171-1230) is gyengéje volt ezekhez a borokhoz. "Van egy bikám, amelyik bort ad, és egy oroszlánom, aki issza helyettem" – mondta az uralkodó. A nagyszerű ízű és állagú Származási Megnevezés több mint 51 pincészettel foglalkozik.
Hol érdemes kipróbálni őket: A ** Parador de Zamora **, egy gyönyörű 15. századi reneszánsz palota, amely egy régi muszlim fellegváron épült, jó kiindulópont a borok születési helyének meglátogatásához. A falvak Venialbo, El Pego, Valdefinjas és Sanzoles , akiknek életmódja közvetlenül kötődik a szőlőültetvényekhez. A Marmita del Parador étteremben a Toro borokat olyan finomságokkal kísérhetjük, mint például Zamora-stílusú rizs ibériai torreznillóval, Aliste marhahús, tőkehal a la tranca, **választék Zamorano sajtok D.O.-val egy fiatal vörös mellé. torói bor) ** és utolsó simításként tejszínes Zamora sörök.
Néhány remek bor
** CSINÁLJA. CHINCHON (MADRID)**
Mindenkinek, aki Chinchónba megy, valamikor meg kell próbálnia híres anisettjét (legalább egy lövést). Az ital nevét a madridi turistavárosról kapta, és hagyomány, amelynek iparosítása 1911-ben kezdődött. A Chinchónnak négy fajtája létezik az érettségitől függően: száraz, extra száraz, speciális száraz és édes. Típustól függően az íze többé-kevésbé édeskés lesz.
Hol lehet kipróbálni. Javaslatunk: a Parador de Chinchón. Az étlap: tabapörkölt. Az egykori Ágoston-rendi kolostor El Bodegón éttermében a „Complete Cocido de Taba” menüt szolgálják fel, amely egy 18. századi recept lépéseit követi. . A három körből álló pörkölt ugyanolyan fontosságot tulajdonít a zöldségeknek, mint a húsnak: a káposzta, a zöldbab, a fehérrépa vagy a kardiló osztozik a fekete csülökhússal, a chorizóval, a csíkos szalonnával, a csirkével és természetesen a Fuentesaúco csicseriborsóval. És a legkülönösebb az egészben: rákot visz. Az ok: a szerzetesek arra használták, hogy tudják, jól sikerült-e a pörkölt. A függőágy kétségtelenül a legjobb zárása ennek az emlékezetes bankettnek.
Ánizs főzés után