Jakao és Kao.
kulik Ez a név az első kínai bevándorlóknak, akik a 19. század közepe óta munkaerőként, többnyire rabszolgaként érkeztek Peruba. onnan jöttek Kanton Y Makaó . És annak ellenére, hogy szinte mindegyikük szörnyű körülmények között élt, mindent megtettek azért, hogy megőrizzék gasztronómiájukat azáltal, hogy hozzáigazították a perui nő által kézhez kapott összetevőket. Tehát hozzátették koriander vagy szószok chili paprika a rizshez és a párolt ételeikhez.
Tiraditos mix.
Szabadulásukkor a kulik a városokba vonultak, és saját étkezdéket hoztak létre, ahol a gasztronómia fúzióját tökéletesítették, mígnem 1930-tól a perui kreativitás alapján nevet találtak ennek a konyhának: chifának hívták és két kínai szóból származott 'csi ' (egyél és ' ventilátor ' (rizs) . A peruiak azonnal magukévá tették és otthon gyömbért vagy gyömbért, szóját vagy szójaszószt, tamarindot tettek bele... Kérdezd meg tőlük mi az a repülőtér, és könnybe lábad a szád.
Chifa konyha.
Az üzletember látva, hogy a chifa-konyha egyre jobban terjeszkedik nemzetközi szinten, de Madridban még nem, bár a perui konyha egyre inkább jelen van. Nacho Fernandez Picon élén kihasználta 10 éves tapasztalatát Inari, az egyik legjobban értékelt és már most is legklasszikusabb japán a fővárosban, hogy egy új helyet nyisson ennek a perui-kínai gasztronómiának szentelve. Kion&Sui már beszél erről százéves egyesülés a névből: „kion” – így hívják azt a gyömbért, amelyet a kulik használtak, és a peruiak magukévá tették; a „sui” pedig a kantoni démonim rövidítése.
A levélben helyet hagytál a a három konyha: az kantoni szájat nyitni vele homályos összegek hat féle (garnélarák és zöldségfélék, királyrák és még leves is -egyelőre nem az étlapon-); például forró és savanyú leves és párolt tengeri herkentyűk.
Utána folytasd a perui konyha ételeivel, mint pl tiraditos (tonhal, vajhal vagy corvina) és a ceviches (klasszikus, Lima…) ; és a chifa fúzióval végződik olyan népszerű ételekkel, mint karika rizs (wok rizs mindennel és francia omlett alá kerül) vagy a bélszín vagy pirított tészta.
Pisco Sour Time.
Nacho Fernández Picón e három konyha értelmezését ugyanazzal a filozófiával mutatja be, mint az Inariban: "Őszinteség", Mondja. Alapja egy kiváló termék elérhető áron, "ez minőség". És ebben az esetben ráadásul tartsa tiszteletben a párolt ételek vagy a wokban pirított ételek hagyományos technikáit , minden szószát és hozzávalóját.
MIÉRT MENNI
Az ottani kézzel készített dim summákért és a párolt fésűkagylóért cérnametélttel; a ceviche-hez és a chaufa rizshez és a pirított karajhoz. Egy új gasztronómia felfedezéséért, minden fúzió anyjának, amit ma annyira imádunk. Végezetül pedig egy édes desszert, amely szintén házi készítésű kantoni recept szerint: naihuang bao, sült fürdők mézzel.
párolt fésűkagyló
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Nagy terasza. Nyáron teljesen nyitott, a hőség végén zárható. Ezenkívül szeptemberben a #PlanThursdays páros menüsorral kezdődik. Az első lesz Szeptember 7 és három menüt készített, amelyeket Hendrick koktéljaihoz párosítanak majd.
ADATOKBAN
Cím: calle Azalea, 1 - La Rotonda de El Soto de la Moraleja, Miniparc 1 üzleti park Ingyenes parkolás.
Telefon: 91.009.08.30
Menetrend: 13:30-tól 16:00-ig és 21:00-tól 12:00-ig. Vasárnap este zárva.
Fél áron: 35-40 euró. A hét folyamán napi menüvel és kóstolóval rendelkezik.
**Web: Kion&Sui **