47 Ronin mocija
Madridban van egy hely, ami miatt elkerülhetetlenül Japánba utazunk. kb 47 rónin , a teret Borja Grace hogy sikerült megszerettetnie a rajongókat a autentikus japán konyha , távol a feldolgozásoktól sushi.
Folytatva azt a vágyát, hogy ne csak az ázsiai konyhát mutassa meg nekünk, hanem annak legtávolabbi helyeit is mélyen gyökerező hagyományok , a 47 Ronin új évadának premierje kizárólag a teára épülő párosítás amellyel egyedülálló élményben lehet része Spanyolországban ennek az infúziónak az előnyeiről. emésztést segítő, antioxidáns és kétségtelenül sokkal egészségesebb választás, mint az alkohol.
kristály csapok
Nak,-nek Japán, Kína, Kambodzsa vagy Vietnam azokból a különböző fajtákból származnak, amelyeket Borja és mestere és sommelier-je, Sergio Doncel választottak az új menü mellé Monogatari („Sztori” japánul). Ez a válogatás, amely minden héten felülvizsgálják annak érdekében, hogy minden pillanathoz a legoptimálisabb és legmegfelelőbbet ajánlja, többféle teát mutat be: virágos fehér; zöld, pl gyokuro ; piros, pl poo-erh , egyike azoknak, amelyek a legtöbb hasonlóságot mutatják a vörösborral, ha párosítást kell kóstolni, és a fekete, mint pl. Darjeeling , gyümölcsös érintéssel és a fa árnyalataival, amelyek a muskotály szőlő emlékeit idézik fel.
Ideális kísérőként a feldolgozásokhoz wasabi , nem hiányoznak az erjesztett teák sem, mint pl Oo Long , vagy füstölt, mint Lapsang Souchong . Teljesítik a repertoárt citrusos teák étvágygerjesztő és a szájpadlás megtisztítására, valamint teák gyömbér , tökéletes a gyomor védelmére és az emésztés megkönnyítésére.
A teák forrázata készül hideg és 12 és 24 óra között. Ez a technika lehetővé teszi az összes árnyalatok az italt, hogy fokozza annak hozzájárulását az egyes ételekhez, és segítsen felfedezni a meglepő és áhított umami , az „ötödik íz” néven ismert.
diós tofu
„MONOGATARI” MENÜ
Ez az exkluzív teapárosítás, melynek ára 30 euró , tökéletes a 47 Ronin: Monogatari új szezonális étlapja mellé. Borja Gracia 15 feldolgozáson keresztül meséli el a "történetet". 15 napos személyes utazás amelyben bejárta Japánt, tapasztalatokat gyűjtve és megismerve annak különböző ökoszisztémáit.
Emiatt a tenger, a folyók, az erdők és más természetes elemek nagyon jelen vannak ételeikben. Halat és kagylót találunk innen Hokkaido , Japán legészakibb szigete; gesztenye mochis és gnocchi kabocha , egyfajta tökfélék Nagano hegyvidéki régiójából, és a szigeten őshonos citrusfélék Shikoku akikkel készítenek a egyetlen tápióka gyöngy, osztriga tartár és sabayón szósz kabosuval.
gyógyított fésűkagyló
Szép alma meglepetéssel , az ehető papír és a sós fagylalt is ennek része csodálatos ázsiai utazás amely soha nem szűnik meg ámulatba ejteni egyik állomásán sem.
De ez érzékszervi tapasztalat hogy egy váratlan és brutálisan finom Japánnak van egy abszolút sztárja: a aburi tintahal nyers karfiollal és mogyorópürével borzolva, japán technikával készült, ami lehetővé teszi az elfogyasztását gyakorlatilag nyersen és ez egy mutatós alkotássá teszi, amelyben a puhatestűnek látszik saját mérleg. A recept ihlette biolumineszcens tintahal az öbölről Toyama , a japán tavasz látványa.
A híres tintahal a 47 Roninból
MIÉRT MENNI
A borjai konyha tisztasága a felkelő nap országába repíti az ebédlőt egy felejthetetlen utazásra az ízek között. Kidolgozásai képesek eljuttatni minket ide kis halászfalvak, havas hegyek, buddhista templomok és virágpiacok, mindegyik a különböző évszakokon keresztül szemlélte.
Ha Ön is a szerelmesei tea , ennek az új párosításnak az élvezete lehetővé teszi az árnyalatok felfedezését és az infúziók ismeretlen lehetőségei és fokozza az étlapon szereplő egyes ételek erejét.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Az új párosítás és az új szezonális menü, a 47 Ronin kísérője teraszt nyit amely egész évben elérhető lesz. Még egy lehetőség, amellyel kiegészítheti a bárban vagy az általa őrzött asztaloknál tett látogatásokat a lenyűgöző és színes japán juhar aki a helyiség bejáratát vezeti.
Sün és szarvasgombás chawanmushi
Cím: Jorge Juan, 38 Lásd a térképet
Telefon: 913 48 50 34
Menetrend: Keddtől szombatig 13:30-tól 16:00-ig és 20:30-tól 23:00-ig. Vasárnap este és hétfőn egész nap zárva.
Fél áron: Teák párosítása: 30 euró