Itt a sushi a vallás
Találkoztunk a sushi bár különbözik az összestől. A neve ** Hannah **, és jelenleg szinte titok az El Corte Inglés de Serrano pincéjében, ezzel együtt. romantika pont hogy van az, amit nem könnyű megtalálni.
Az anyaház Londonban van, és körülbelül hat hónappal ezelőtt úgy döntöttek, hogy fiókot nyitnak Madrid . átmenetileg, Határozott léptekkel, de minden sietség nélkül mennek.
Amaebi Nigiri
mint a izakaya vagy japán taverna , ajánlja fel Hannah japán ízek teljesen eredeti. Nézzünk egy kis hátteret, a főnök, ** Daisuke Shimoyama** már kiskorában tudta, hogy szakács szeretne lenni, hiszen hosszú napokat töltött egy családi étteremben.
Emiatt hosszú ideig dolgozott kis és rejtett japán éttermekben, valamint Michelin-csillaggal. Eljött a nap, amikor Shimoyana **főszakács lett az Umu-ban**, a világ első két Michelin-csillagos kaiseki éttermében. Mayfair londoni környéke.
Ott találkozott Janek Flemyng . Flemyng már akkor is kiemelkedett, Jamie Oliver iskolájában végzett, és olyan éttermekben dolgozott, mint a ** Roka és a Black Pig**, majd majdnem hat éven át végzett Umuban Shimoyamánál.
Ekkor együtt döntöttek úgy, hogy felszerelik a izakaya hannah szintén Londonban . És most Madridra került a sor.
izakaya főcsarnok
Ehhez a projekthez Janek a fővárosban telepedett le, **Jordan Karreteróval** összeállva, hogy megtanítson nekünk mindent, amit a japán konyháról tud. Ami nem kevés.
A te ötleted? használd mindet Spanyol termékek Ha itt nem találok valamit, **közvetlenül Japánból hozhatom**, ahogy az a ama-ebi garnélarák , édes íze miatt érdekes.
„Nagyon szeretem Madridot, mert itt ügyfeleket szerez, és törzsvendégekké válnak. A londoni étteremben, turistanegyedben, nehezebb volt” – meséli Janek a Traveler.es-nek, miközben egy gyönyörű vörös tonhal karaj tisztít.
Itt minden megtörténik: a Sushi Bar Hannah
A mintegy 22 fő befogadására alkalmas étterem kis menüsorral indult, amely mostanra bővült saláták, előételek, poké tálak, nigirik és erőteljesebb ételek, mindig a termék minősége alapján szerényebb áron.
"Először inkább bizalmat adunk az embereknek anélkül, hogy túlzásba esnénk az árakkal" - mondja Iñaki, a terület igazgatója. kívül nigiris amelyek önmagukban is látványosság ( tengeri sügér házi ponzu szósszal, otoro osomaki metélőhagymával és fűszeres, stb. ) és a sashimi változatos (többek között ama-ebi, lazac, chutoro, tengeri sügér vagy makréla), az erőteljesebb ételek diadalmaskodnak.
Ez a helyzet a Ibériai sertéshús szójában pácolt , különleges, mert helyi terméket használnak japán főzési technikával, két napig pácolják és alacsony hőmérsékleten főzik, amitől gyakorlatilag elolvad a szájban; vagy abból is Padlizsán denkaku miso . „Itt hagyjuk, hogy a termékek magukért beszéljenek” – összegzi Janek.
Mohafüstölt fűszeres tonhaltekercs
FÉNYEK, KAMERA... SUSHI!
És most, amit mindannyian tudni szeretnétek. Milyen egy mozi egy étteremben? És nem csak egy szobájuk van, hanem kettő. Ne képzelje el a kényelmetlen üléseket és egy harmadosztályú kivetítőt, nem. Nézd a képet.
Ez egy igazi mozi!
15 naponta szerveznek rendezvényeket, amelyeken egy filmet vetítenek, egy sushi alapú snack és két ital kíséretében 20 euróért.
Minden alkalommal, amikor van egy film bejelentik közösségi oldalaikon (Facebook, Instagram), így nagyon figyelmesnek kell lenned. Az ötlet az, hogy megerősítsük, és valami általánosabbá alakítsuk.
Fények, fényképezőgép... sushi!
TOVÁBBI JELLEMZŐK
A Hannah-ban a párosítás a alapján készült Japán sörök, szaké és alkalmanként spanyol bor , ezért mindened kell.
Hamarosan lesz nekik a városi kert az étterem mellett amely lehetővé teszi számukra, hogy saját zöldségeiket termeszthessék.
MIÉRT MENNI
Mert hányszor találtál már olyan éttermet, ahol mozi is volt?
Jelenleg a bérletek szórványosak, de mindig plusz a látogatásuk. És Janek is úgy kezeli a késeket, mintha fajtiszta japán lenne.
Cím: Marques de Villamagna, 1 Lásd a térképen
Telefon: 616 88 75 05
Menetrend: Hétfőtől péntekig 13:00 és 16:00, valamint 20:00 és 23:30 között. Hamarosan, szombatonként is.
Fél áron: 30/35 €