A bor a fiataloké
Közülük hárman saját projekttel, egy pedig nemrégiben beépült a projektbe nagyon fiatal családi pincészet Egyértelmű, hogy **jövőjük a bor**, bár ennek más aspektusát szeretik.
Tudva, hogyan gondolkodnak, és hogyan estek ebbe a folyadékcsapdába (a hitetleneknek azt mondom, hogy ez ilyen, majdnem olyan, mint egy csapda, amelyben az ember anélkül találja magát csapdába, hogy észrevenné, bár később már nem akar kiszállni) Meg lehet nézni, hogy ennek a boros dolognak van-e jövője, vagy továbbra is az elavult öregek vagy a bűnbánó sznobok dolga lesz.
1. NŐ BORON: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Aki a földön van, Bullas.
Tehát a földről, hogy olyan, mint egy tellur energiájú földrengés. Julia, Júlia a barátoknak, 21 évesen szőlőültetvényre lépett, amikor a Pfalzban tanult zenét.
Igen, mert ez a nő, akinek a családja nem kötődik a borhoz, hivatásos csellóművész. És ez, mondja, sokat segít neki, amikor az övéhez megy szőlőültetvények Bullasban : Kimegyek a szőlőbe, és harmóniákat, szépséget, csendet látok… Gyönyörű háttér dolgozza ki mezőgazdasági projektjét.
Nyugtalan szamár, ahol vannak, tanultak is, borászat , mert egy ponton inkább a bort választotta, mint a zenét, és az utolsó éves projektje arra összpontosított monastrell, mediterrán szőlő kiválóság által.
Tanulmányait otthagyta, hogy ott gyakorlatozzon pincészetek, mint a Vega Sicilia, Ribera del Duero, vagy Fournier, az argentin Uco-völgyben.
Azokon a helyeken, ahol néha kérte, hogy lássa a szőlőt, és nem engedték, tudta, hogy az ő dolga nem „nyakkendő borászat” , ahogy ő nevezi, és pályára lépett: „Nem lehet művelni művelés nélkül, a földdel való érintkezés nélkül ” – meséli ez a farmer csellóművész, aki most építette fel saját moduláris pincészetét vasúti talpfákkal, és ha valakit érdekel, gyakornokokat keres a betakarításhoz.
„Nem lehet művelni művelés nélkül, a földdel való érintkezés nélkül”
Bár elkezdett készíteni első bora a 2015-ös szüretben Jumilában , a közeli (és még ismeretlenebb) Bullákba költözött a következő évjáratra. És ott telepedett le, elragadtatva a frissességtől, amit a Monastrell borokban kap. Most induló projektjével két ingatlanvörös van a piacon, A föld és a Cañada del Jinete , a mediterrán a főszereplő, bár az első borban egy nagyon szűkös szőlő is szerepel, Bátorkodtam
A jövő szőlőtermesztéséről alkotott elképzelése optimista , úgy látja, hogy akik visszatérnek a városba és vidékre, azt a hagyomány iránti szeretettel teszik, miután kozmopolita környezetben tanultak, más dolgokat is kipróbáltak.
Kifejezés : „A bor művészi, kreatív, akár a zene. Kapcsolódik a területtel, azzal, aki értelmezi, és mindenekelőtt megosztja. Ez katalizálja az emberek közötti kapcsolatokat."
Egy bor: … vagy több. Fétisproducerei közül Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo… „Imádom azokat az embereket, akik őrültek, akik nem félnek”.
a bor mint művészet
2.**GONDOLKODJ ZÖLDRE: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Kicsit szédítő olyan emberrel beszélgetni, akinek ennyi tehetsége, szavai koherenciája van, és aki a 90-es években született!
Torello Roca , borász szakképzettsége a Rovira és Barcelonai Virgili Egyetem és borászok fia és unokája, predesztináltnak tűnt, mivel kicsi korában mindenhová elkísérte apját, vagy a nyarakat nagyapja családi pincészetében dolgozta, Agusti Torello Mata.
„Én vagyok a legidősebb a három testvér közül, és senki más nem foglalkozik a borral, de mivel apám szenvedélye volt a világ iránt, vagy utáltam, vagy a fejembe vettem” – mondja.
Mi megragadja ezt a borászt, aki kiskora óta lélegzik kapcsolódni tud a természethez, a vidékhez, és minden szüretre rányomja az év értelmezését : „Lenyűgözött, hogy tárolhatok egy palackot, sűríthetek tájat, alkothatok valamit, ami boldoggá tehet valakit”.
A romantikus látomás amelyet olyan egyedülálló táptalajban fejlesztettek ki, mint Sant Sadurní D'Anoia , cava bölcsője, hol ki más, ki kevésbé elkötelezett a bornak.
Természetesen néhány barátja ugyanolyan őrült, mint ő, de nem mindegyik, és amikor elmennek egy étterembe "Azt mondják, hogy válasszam a bort" , mert észreveszi, hogy félnek attól, hogy tévednek, amikor kérdeznek; Agustí azonban azzal érvel: „Nem értek a zenéhez, és ez nem akadályoz meg abban, hogy CD-t válasszak”, bár elismeri, hogy a borban van olyan nyelv, ami ijesztő.
Torelló Roca befejezte tanulmányait és külföldre ment borászatokba dolgozni Argentínában és Champagne-ban , itt tanul Bruno Micheltől, megérti a "régi szőlőtermesztési világot", és megerősíti azt a gondolatát, amelyet saját borok készítésekor is fenntart: a Penedès-ből származó őshonos szőlővel dolgozik, amely terület, ahol nemrég indult. Anima Mundi , személyesebb projekt, mint az, amelyet néhány éve az apjával, az AT Rocával indított el, és ahol ő készít csodálatos pezsgők és csendes borok a Sant Sadurní közelében található különböző területekről.
"Az Anima Mundi ráébredt arra, hogy a természet, ahogyan a legjobban kifejezhető, akkor van, amikor áramlik."
Bár a borász még csak egy ígéretes pályafutását szilárdítja meg, a borász tisztában van azzal, hogy a bor jövője a friss, hozzáférhető és iható termékek előállítása, nem pedig a tájat idéző "kifutó". Meg van győződve arról, hogy tetszeni fog nekünk a kevésbé manipulált borok, lélekkel, amelyek megragadnak minket, de (na!) könnyen fogyaszthatók . Szem, nem hiányzik a bonyolultságból, de egyszerű.
Ezért be Anima Mundi a vidéki borok készítésére összpontosított („Nem tudom elképzelni a bort öko, biodinamikus vagy integrált szőlőtermesztés nélkül, de mindig fizikailag és kevésbé vegyszeresen”). Penedès szőlő és ősi habzóborok „mert ez a minimális beavatkozás módszere” az ilyen típusú borok előállítása.
Egyértelmű számára, és csak hallgatva tudok egyetérteni, hogy „a bor hibája az, ami miatt nem tudod meghatározni, honnan származik, milyen fajtából készült és milyen évjárat”. Ott van.
Kifejezés: "Az életedben körülbelül 45 lehetőséged van a legjobb bor elkészítésére, nem szabad elpazarolnod egyet sem."
Egy bor : Igazi stréber, a Charles Dufour pezsgőket ajánlja, és bevallja, hogy kedvenc pincészete a Recaredo, ahonnan a Serral del Vell cavát ajánlja. Tetszett neki még, hozzáteszi, az O Tesouro a Viña Somozából, az albarello a Valdeorrasból.
3.**FEL FREAK: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Pincészetek és szőlőültetvények La Senda **
Ez a ponferradi borász így határozza meg magát: magányos és kissé furcsa”, harcos, mint egy gyerek, és elkötelezett a pályán, és a családja, mint felnőtt.
Poe és Lovecraft olvasó , alig több mint tíz évvel ezelőttig nem tudta, hogy a bor az ő dolga. Miután kémiát tanult és átment néhány pincészeten, arra gondolt, hogy saját bort készít, „de nem fehér köpenyes borászként” – idézi fel a laboratóriumban töltött pillanatokat.
Először szőlőültetvényt bérelt, majd a település és a munkanélküliség pénzéből 2008-ban vásárolta meg első hordóit. A Las Médulas melletti El Bierzóban egy kevéssé ismert területet választott, ahol szeret vad terepen és magányosan dolgozni. És megkezdte élettervét, szakmailag és személyesen is Hát akkor, emlékszik, az első gyermeke is úton volt.
Így született meg a Bodegas La Senda és egyben az első bora annak a kollekciónak, amely immár ötből áll. Az elsőt 1984-nek hívják, mert akkor született Diego, de azért is, mert nem tér el attól a geek ponttól, amely úgy kergeti, mint a felhő Rózsaszín párduc.
Diego Losada tisztában van vele
Diego azért készít bort, mert kreatív benne, lenyűgözi az a szabadság, amely a szőlőt élettel teli „biológiai levessé” változtatja. Emellett elkötelezett a természetes áramlat mellett, a peszticidek, rovarirtó szerek mellőzése és a pincészet ellenőrzése, de csak ez: az ellenőrzés. "A pincészetben nem csinálok semmit, mert ha tudod, hogyan kell irányítani az eljárást, nem kockáztatsz."
Természetesen nagyon világosan fogalmaz, mint Julia, mint Agustí, hogy ha nem kezeljük a szőlőt, az nem jelenti azt, hogy nem dolgozunk rajta. Ellenkezőleg, a tisztaság – hangsúlyozza – alapvető (mert ha természetes borokról beszélünk, előbb-utóbb megjelenik a „piszkos” szó a beszélgetésben), és mindent, mint egy jó vegyész, szerves folyamatok összességére alapoz. , háborús testvérgyilkosság élesztőgombák, baktériumok és cukrok között: "Ez a legerősebb törvénye" . Nem fél a kémiáról beszélni: „A légzés kémia, és ez a legtermészetesebb dolog, ami létezik”.
Bár magányos fickónak tartja magát, miközben beszélgetek vele, egy napi földi munka után a kisfiával játszik a parkban, és elmélkedik a következő borokon. : "Csak a nagyon nagyok, vagy a különbözőek maradnak meg."
Add hozzá a fiatalokat, mint a többieket, a környezet határozza meg, egy Nagy Testvér, aki az ízléseket irányítja, és alternatív kultúrát követel, ahol nagyobb a választás szabadsága.
Mint egy jó korcs, nem túl optimista, és olyan jövőt lát, ahol kevesebb bort isznak, és sajátos borzalomban van, bár ajtót nyit az üdvösségre, ha kedvelik őt, vagy személyes projektekbe induló kollégáit. sikerül kilépniük a homogenitásból és beállítani saját személyiségüket.
Kifejezés: "Nem akarom a búvárruhát a szőlőben"
Egy bor: Ribolla Gialla 2014, Dario Princic (Venezia Giulia, Olaszország), egy fehér, amelyet Diego "tiszta parfümként" definiál.
Csak a nagyok maradnak... vagy a különbözőek
4.**A GYEDŐNÉL: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Thessaly pincészetek**
Ezeknek a fiataloknak ez az egyik legfrissebb bekerülése a bor világába, mindennél jobban, mert a cég, amelyet jelenleg apjával ** Arcos de la Frontera (Cádiz)** vezet, most adta ki első évjáratait.
De Goldinget kicsi kora óta mindig is vonzotta, az a ló volt. Profi lovasnő, és továbbra is versenyez, bár ez nem akadályozta meg abban, hogy diplomát szerezzen Üzleti menedzsment.
Miután a teljesen a lovaglásnak szentelt szezonokat eltöltötte, Natalia elgondolkodott, mit kezdjen a ló utáni életével, egy szakma, amit úgy definiál, hogy "nagyon kemény, nagyon csúcsos" és a fenntartása is nagyon drága.
Amíg versenyezni edzett, szülei, Richard és Francesca Golding , kezdetben vásárolt egy farmot Arcos de la Fronterában, hogy folytassa a lótenyésztést, és a családi nyugdíjazásnak szentelje.
De édesapjának, egy üzletembernek, aki az 1980-as években érkezett Spanyolországba dolgozni, és úgy döntött, hogy egy olyan országban marad, amelyet szeret, az a gondolata támadt, hogy szőlőültetvényt telepít. A Tesalia projekt pedig megjelent a színen , amelyhez Richard Golding Ignacio de Miguel borászt bérelte fel tanácsadónak, és amely a Cees Van Casteren holland bormester.
Golding bedobta a csalit Golding juniornak, aki el is vette, bár fajtatiszta versenyzőként szőlészetből és borászatból szeretett volna képezni magát, mielőtt a 2014-ben már az első lépéseket tevő pincészethez csatlakozott volna: „Nehéz volt számomra, főleg a kémia, de sikerült. Azt hiszem, legbelül ez a versenyszellem jött ki belőlem.”
Natalia megszerette, és De Miguellel együtt elvesztette a félelmét attól, hogy nem rendelkezik kóstolókészséggel, nem fejleszti azt, hogy megkülönböztesse egyik bort a másiktól. – Ignacio megnyugtatott, azt mondta, ez gyakorlat. Edzés, mint a ló. És látva, hogy amit tanult, az motiválja, elengedte.
"Én a bort élvezetnek, teljes élménynek értem, amely egy egésznek, egy kultúrának a része" és ezért hiszi, hogy nem fog eltűnni. Lenyűgözi a borok kitartásának képessége az évek során, és tudja, hogy nem lehet félrevezetni, tovább kell edzeni: „Szerencsés vagyok, hogy olyan házban születtem, ahol mindig is jelen volt a bor” és most a WSET (Wine and Spirit Education Trust, tekintélyes brit szervezet, amely többek között a jövőbeli bormestereket képezi).
Vele a bor új ügyességet nyert, teljesen kiakasztott, és aki nem veszítette el a versenyszellemet: „A Tesalia egy olyan projekt, amelybe minden illúziót belevetettem. Azt akarom, hogy a boraink a legjobbak között legyenek”.
Kifejezés: "Amikor a barátaimmal vagyok, arra biztatom őket, hogy ragaszkodjanak az Esto borhoz, minél többet kóstoljátok, annál jobban szeretitek."
Egy bor: A Priorat-i Álvaro Palaciosból származó Dofí „egy bor, amit szeretek”, bár „pár napja kinyitottam az Arxot (az egyik bor, amelyet Thesszáliában készít), és kellemesen meglepődtem”.
A lovak és a bor világa, a Golding család szenvedélye