Buenos Aires ellenáll a művészetnek és a kulináris lendületnek
Az elmúlt évtizedekben ismétlődő válságok sújtották Latin-Amerika lakosságát, és valószínűleg sokan közülük emlékezni fognak arra, hogy óriási horderejű földet értek Argentína . Az 1989-es hiperinfláció, az 1995-ös "tequila-effektus" és a 2001-es "Corralito" csak néhány a hurrikánok közül, amelyek felfoghatatlan módon megtámadták Argentína talaját, és a helyiségek egyediségét az állandó rugalmasság szimbólumává változtatták. Ebben az összefüggésben tehát nem meglepő az erőfeszítés, amelyet kivetettek, különösen azután Covid-19 Buenos Airesben , és aki az ország többi részéhez hasonlóan szembesül azzal a lendülettel, ami annyira jellemző azokra, akik megszokták, hogy szakadatlan bizonytalanságban éljenek, de egy pillanatra sem hajlandóak feladni az újrafeltalálás hivatását. a kreativitás elsöprő.
Azon a csütörtökön, 2020. március 13-án Argentína egészségügyi vészhelyzetet hirdetett a helyi koronavírusos esetek megerősítése után, de csak péntek 21-én éjfélig jelentették be a teljes elzárást. Szinte egy szempillantás alatt eltűntek a turisták hordái, akiket korábban a Puente de la Mujer kápráztatott el, a tipikus kis utcácskák. San Telmo Elvesztették annak az örömét, aki megkóstolt egy kézműves sört a Plaza Dorrego-ra néző kilátással, vagy úgy emlékezett a francia fővárosra, hogy behatolt a város hangulatos sarkai közé. Recoleta. Buenos Aires hosszú időre elbúcsúzott attól a lendületes kompendiumtól, amely kifinomult és autentikus, de egyben modern és bohém szellemiségét is ápolja.
A virtuális kezdeményezések sokasága között bejárni a múzeum termeit otthonról távozás nélkül, párbeszédek és interjúk a művészekkel, a művek restaurálásának és adaptációinak titkai "végrehajtani" az éttermek közül kettő megmaradt a karakterét meghatározó ágazatok közül Buenos Aires : így van a város ellenáll a járvány után , a művészet és a kulináris lendület révén.
Buenos Aires ellenáll a művészetnek és a kulináris lendületnek
TÚRA BUENOS AIRES MŰVÉSZETÉN
Miután hónapokig felfüggesztették személyes tevékenységüket, végre a múzeumok és kulturális terek nyitották meg kapuikat tavaly októberben, és az egyik legjobban várt újranyitás az volt Buenos Aires-i Latin-Amerikai Művészetek Múzeuma , ismertebb nevén MALBA, amely állandó gyűjteménynek ad otthont "Latin-Amerika déli része" címmel (kurátora Florencia Malbrán, Gabriela Rangel és Verónica Rossi).
Olyan művészek munkáin keresztül, mint pl Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar és Emilio Pettoruti, az ősi tárgyakon kívül a kiállítás egy utazást fogalmaz meg a század latin-amerikai művészetének története , elmélyül a tradíció és az új művészi nyelvek, a városok modernizációja és a kulturális virágkor közötti találkozási pontban, olyan pillantással, amely mindenkor hű marad elnevezéséhez: déltől délre.
Az állandó gyűjtemény „Latin-Amerika déltől délre” Malbában
Az állandó gyűjtemény mellett MALBA rendezte az „Out of Focus” programot, Francisco Lemus által gondozott kezdeményezést, amely megpecsételi a művészek vagy kiállítási projektek közötti narratíva alapjait a térben elkülönült galériákban, és ebből az alkalomból erősíti a művészek alkotásai közötti kapcsolatokat. Alejandra Seeber és Leda Catunda . A maguk részéről március 17-én felavatták a „Therapy”-t is, melynek kurátora Gabriela Rangel, Verónica Rossi és Santiago Villanueva. A tárlat több mint kétszáz alkotásával utal néhány megfogalmazásra, amelyek a kapcsolódás során keletkeztek pszichoanalízis, tudattalan és szürrealizmus , valamint a rupturista kifejezések hatását a hatvanas-hetvenes évek évtizedeiben.
Fellini századik születésnapja a világban , viszont jövő május 5-ig marad a Nemzeti Dekoratív Művészeti Múzeum , miután megnyitását a koronavírus okozta járvány miatt elhalasztották. Az argentin olasz nagykövetséggel, az Olasz Kulturális Intézettel és a múzeummal közösen megrendezett kiállítás egy utazást jelent a fellini képzeletben, egy költői univerzumon keresztül, ahol rajzok, fényképek és videók kerülnek szembeállításra azzal a céllal, hogy provokáljanak mély kapcsolat az olaszországi művész látnoki elméjével , amely születésének századik évfordulójára igyekszik megemlékezni, és tisztelegni az olasz filmművészet egyik legnagyobb rendezője előtt.
2021. április 8-tól szeptember 30-ig a Buenos Aires-i Modern Művészetek Múzeuma üdvözölni fogja – Alberto Greco, milyen nagyszerű vagy! , egy kiállítás, amely feltárja az úttörő munkát a argentin művész az 1950-es és 1960-as években, színre hozva a feliratozásával kapcsolatos szempontokat és a közösségi érzést, amely Greco egész világképének központi eleme, nem mellőzve a származási városával közös szálat jelentő „kreol” cselekményt, Buenos Aires.
Vonatkozóan galériák Az Ottó Művészeti Galéria a „Négy elem” című kiállítás felavatására készül, amelyet előző év májusában kellett volna bemutatni, de a járvány miatt el kellett halasztani. Ebben négy szobrász, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello és Fabio Miniotti , carrarai márványból, üvegből, fából és öntöttvasból dolgozik, hogy az alkotói folyamat és az anyagok érzékenysége közötti kapcsolatot feltárja.
Másrészt a Ruth Benzacar Art Gallery bemutatja Mariano Sardón „Souffle” című művét, amelyet úgy fordítanak le, mint a láthatatlan és a látható egyértelmű kapcsolatát, transzdiszciplináris módon az idegtudomány és a művészet között, miközben ott is találkozhatunk. Miguel Rothschild "Jelenése". , melynek javaslata égetett fényképek válogatását kínálja, amelyek a természet szemlélésére invitálnak, a főszereplő titokzatossággal; végül Tomás Saraceno műveiből készült válogatás.
A KULINÁRIS TERÜLET SOHA SEM CÉDÜL
Nicolas Calderon és Rodrigo Da Costa bekerült Le Reve hangulatos kulináris álom. A környék szívében található Palermo , Kelet francia bisztró úgy döntött, hogy meghitt környezetben, kombinálva egy kifejezetten európai menüt épít fel szezonális termékek , hétről hétre más ajánlat, jazz és francia zene.
A Le Rève Nicolas Calderon és Rodrigo Da Costa kulináris álma
Kiemelkedő ételek közül a szarvaskolbász, sajtválaszték, fürjtojás és sült kapribogyó, bár terveztek egy Le Rêve élmény amely a egyedi tervezésű menü . "Hat lépcső van, egy Amuse - Bouche, két előétel, két főétel és egy desszert. Tartalmaz egy üdvözlő koktélt, vizet és kávét, és lehetőség van minden ételhez borpárosítást adni az élményhez" - kommentálják a Le. Rêve a Traveler.es-nek.
2019 szeptemberében indult útjára az Amazonia Brasas Palermo szomszédságában, egy olyan javaslattal, amely egyesíti a tipikus ételeket, mint pl. tacacho füstölt sertés cecinával (érett útifű, pépesítve és egy emblematikus amazóniai szárított hússal sütve), grillezett velő mangó chalacával, ceviche három különböző változatban , köztük egy vegetáriánus, füstölt tigristejben pácolt laskagombával és a „Costeñitával”, banánlevélben, sárga borssal.
"Fogadás a latin-amerikai konyha legegzotikusabb vénájára: a dzsungel konyhájára. A kihívás az amazóniai ételek újraalkotása a régió ízeivel ötvözve , tiszteletben tartva az összetevőket, az őshonos technikákat és az ősi szokásokat, mint például a tűz, a banánlevéllel való főzés és a dohányzás” – mondja Francisco García Moritán, az Amazonia Brasas projekt megalkotója és alapítója.
A tökéletes gasztronómiai utazás az olaszországi ízek megidézéséhez Argentínában rejlik Figata , a Recoleta városában található étterem, amely ételei révén kulináris utazásra invitál Olaszország különböző régióiban és annak mediterrán ízeiben. A kiemelések között találjuk lasagna, figatina karaj tartuffóval, grillezett tintahal , carpaccio di funghi, amellett, hogy emblematikus Tiramisu , csokoládé és ricotta cannoli, valamint kiterjedt borlapja.
a Paris Cafe Brasserie , a maga részéről a legyőzés és a küzdelem története, amely tökéletesen tükrözi az argentin kulináris ágazat lendületét. Miután kilencven év után Vicente Lópezben bezárta kapuit a járvány miatt, négy barát úgy döntött, hogy fogad megmenteni a hagyományos Café de Parist . Egy ambiciózus projekt, amely óriási erőfeszítést igényelt, de ma visszahozza a pompát a Buenos Aires történelmi eseményeinek otthont adó helyszínre.
-tól származó javaslattal tipikus Buenos Aires környéki bárok, de francia kiegészítéssel , Paris Café Brasserie feltámad a hamvakból. "Szerettük megfordítani a csendéletből készült ételeket, de francia kinézettel, megfordítani őket, hogy finomak, elegánsak legyenek, de anélkül, hogy elveszítenék a lényegüket. Szakácsunk egy francia végzettségű fiatalember, aki Franciaországból származik. Van egy Rántott garnélarák, tintahal karikák, mozzarelitas, milánói , vannak taac nélküli sütemények, házi hamburgerek, avokádós garnélarákkoktél, és persze a klasszikusok: croque monsieur és creme brulee” – mesélik a traveller.es-nek.
A palermói székhelyű 13 Fronteras Dave Soady alkotása, olyan ételekkel, amelyek a latin Amerika , mint például az altiplano, a szarvas arepa és a kacsa taco, valamint a La Rioja és Salta kis pincészeteivel való együttműködés. A koncepció körülbelül öt éve jelent meg, amikor Dave útnak indult Washingtonból az argentin Tapalquébe . "Úgy döntöttem, hogy az éttermi koncepciómat azokra a régiókra alapoztam, amelyekkel az utazás során kapcsolatba kerültem, és éreztem annak fontosságát, hogy elmeséljem ezeknek az országoknak a történetét, a bennük lévő kultúrákat, és azt, hogy ezek milyen hatással voltak rám."
Több mint 16 fajta saját és kézzel készített Spritz Az egyedülálló koktélbárral büszkélkedő Spritzza Palermo negyedében gyökerezik. Javaslata azzal büszkélkedhet, hogy az előételt és az összes fröccs fő összetevőjét, a Santinos stevanit olyan főételekkel kombinálja, amelyekben sült garnélarák és avokádógombóc, valamint a ropogós fainá provoletával és tarka cseresznyével.
A maguk részéről a 10 fajta pizzák az olasz nagyság előtt tisztelegnek , és a közönség kedvencei közé tartozik az agyagkemencében szárított paradicsom, a brie, a pácolt olajbogyó és a kelkáposzta fúziója; grillezett padlizsán, pesto és burrata; és pepperoni, mozzarella, paradicsom és provolone.
A Spritzza vitathatatlan desszertje és sztárja a Nutella pizza fehér csokoládé pehelyekkel , mely 100%-ban biolisztből készül és fatüzelésű agyagkemencében főzzük. Kétségtelenül a Buenos Aires-i éjszaka méltó győztese, aki beleszeret ikonikus olasz sajátosságaiba és hollywoodi műsoraiba.
A BOR ÉS A GIN-TONIC BÁJÁBÍTÁSA
Több mint 300 címkével argentin borok és pezsgők, mozi, bakelit szoba és kilátást nyújtó terasz, Overo fogant meg Palermo Viejoban. bár és borklub amely kóstolókat, kóstolókat és exkluzív eseményeket kínál. Pol Lykan és Daniel Rigueras, az alapító partnerek decemberben nyitották meg kapuit, és elhatározták, hogy létrehoznak egy "különböző borbárt, amelyet kifejezetten úgy alakítottak ki, hogy a tagok találkozhassanak és élvezhessék a bort".
A fonala Overo Ezek nem csak olyan terek, mint a "Sala Malbec", ahol a Bodega Catena Zapata kíséri, hanem egy olyan környezet is, amelyben a művészet mindenütt jelenlévő tényező, a biológiailag lebomló evőeszközök újrafelhasználásának és használatának filozófiája mellett a műanyagfogyasztás minimalizálása érdekében. a lét célja a koktélbár és privát klub tudatos.
Carlos Fuchs, Silvina és három gyermekük, Agustin, Guido és Leandro 2019 januárjában nagy családi vállalkozást nyitottak: Amores Tintos, a Argentína első borozója 16 csap borral − malbec, cabernet sauvignon, frank, vörös keverék, száraz malbec rózsa és az ott készült vermut −, amely Palermo negyedének egyik sarkában gyökerezik.
A javaslat egy helyen koncentrálja annak lehetőségét bort inni a legjobb termelő régiókból az országot megfizethető áron és laza légkörben, amellett, hogy fenntartható, a palackhasználatot elkerülő rendszert építenek ki. Ugyanígy, ha van egy másik szempont, ami hódít vörös szerelmek ez a konyha, olyan kitűnő ételekkel, mint a füstölt chimichurriban pácolt belsőségek és a késsel vágott malbec-hús empanadák, a csokoládévulkán pedig a desszertek tévedhetetlen sikere.
Külön említést Invernadero, a első gin and tonic bár Argentínában amely az emblematikus Nemzeti Könyvtár lábánál található, amelyet Clorindo Testa, Francisco Bullrich és Alicia Cazzaniga építészek terveztek 1961-ben. Akár villásreggeli formájában, naplementekor vagy fedezze fel gin és tonik széles választékát , rózsaszirom és uborka közé tépett, yerba mate és eukaliptusz, maracuja és égetett csillagánizs, gyömbér és égetett rozmaring, ki tud ellenállni egy jó gin-toniknak?
Az Invernadero gasztronómiai ajánlata a tapas körül forog . Spanyol krokett, ropogós panko garnélarák, gombás montadito, brie sajt hagymás lekvárral, lazac és garnélarák ceviche csak néhány azon finomságok közül, amelyek a természettől való elszakadásra csábító környezetben várnak.
Ki tud ellenállni egy gin-toniknak az Invernaderóban?