Gasztronómiai Párizs: David Toutain
Miért nem itt? Miért nem most? Van jobb hely az álmodozásra, mint Párizs? Lecsó.
Párizs . Mit mondjak – ezen a ponton Párizsból. Saint-Germain-des-Pres-ből, Colette , Le portail du cloître de Notre Dame, Aesop, the Fromagerie Laurent Dubois vagy Charlie Mingus és Chet Baker Montparnasse kupola.
De Abrosz & Kés Azért vagyunk itt, hogy az aprópénzről beszéljünk, ezért ma (és itt) egy gasztronómiai utazásra indulunk Párizsban, amelyet a legjobban szeretünk: a "kreatív konyha" nagyszerű éttermei között. bisztrók, tavernák, koktélbárok és (ja, igen) boltok.
azzal kezdjük David Tutain , talán a legszemélyesebb tehetség; A párizsi haute cuisine jelenének (és jövőjének) megértéséhez elengedhetetlen a konyhájának ismerete. „Természet, évszakok és érzelmek” – így definiálja David javaslata a vacsora-interjú napján , ahol a Reine Des Prés menü ismeretén túl (17 fogás, rágcsálnivalók, desszertek és sajtok hozzáadásával) beszélgethettünk az avantgárdról, a közösségi oldalakról, a borokról és a jövőről.
kreativitás és íz
Ennek a harminchárom éves normandiai fiúnak az útja meglepő. szálljon le L'Arpege a tanáré Alain Passard (12. az 50 Best között, az első párizsi étterem S. Pellegrino listáján) . Után Marc Veirat egészen a konyháig Agape anyag , ahol a nemzetközi elismerés és a "Ki ez a gyerek?" ínyencek a világ minden tájáról. Után Mugaritz – akit lenyűgözött Andoni konyhája – és New York, eljött az idő, hogy saját vállalkozásba kezdjen, és megnyitja ezt a kis intézményt a **Les invalides-ban (VII. kerület)**, az impozáns Szent Lajos-templom és a sír mellett. nak,-nek Le Petit Cabron (akit egyébként nagyon kevéssé érdekelt a gasztronómia, mint szinte minden katona) .
Ugyanebben az évben megkapta első Michelin-csillagát ezen a helyen, a Rue Surcouf-on. és a világ minden tájáról érkezett gasztropata felismerése: Toutain már önmagában is egy úti cél. Egy „cél étterem”, mint szeretett temploma Renteríában . A hírhedtség egy része a közösségi hálózatokon végzett munkájának eredménye (természetes, álszentség nélkül), amelyet természetes nyelve kiterjesztésének tekint: a konyha . Így kell lennie.
A párizsi gasztronómiai avantgárd legfiatalabb és legradikálisabb tehetsége
„Természet, évszakok és érzelmek”
Az én konyhám? „Arra koncentrálunk, hogy elégedettek legyünk ügyfeleinken. Izgalmas pillanatot élünk, amelyben szakácsok keresik a hangunkat, a konyhai identitásunkat, amely lehetővé teszi önmagunk kifejezését.” Tekintse át a vacsora néhány nagyszerű ételét: osztriga yuzu szósszal, borsó (csodálatos), rántott garnéla garnélával és avokádóval, spárgával és szezonális gombával . Egy vonal köti össze őket: egyszerűség, íz és kreativitás.
David Toutain egyszerűsége
Ittunk egy 2011-es Saint Roman-t a Domaine Taupenot-Merme-től , és az egyik részlet (a szoba és a szcenírozás, tele finom részletekkel), ami miatt beleszerettem az a különböző kések asztali bemutatása (étterem választása szerint) a kézműves evőeszközök munkájának eredménye Antoine Van Locke Belgiumban. A dolgok igen.
Átnézem a jegyzeteimet is: könnyedség, szabadság, természetesség, íz, komplexitás hiánya és nincs (de nincs) szükség nagy gesztusokra , az igényességnek nyoma sincs – szem, Párizsban vagyunk. Közvetlen konyha, amely úgy tűnik, hogy ezt mondja: ide jöttünk, hogy élvezzük.
**(*) ** Ez alkalommal, a hétvégére kiválasztott műveleti forgatókönyv-központ ez volt DaVinci , egy gyönyörű szálloda huszonnégy szobával Saint-Germain-des-Prés szívében; a Café de Flore-ról (is) ismert „értelmiségi” negyed, ahol Sartre, Simone de Beauvoir vagy Godard élt.
Miért a név? Figyelem a történelemre: 1911-ben Vincenzo Perugia (fehérgalléros tolvaj) itt rejtette el a bolygó legvágyottabb vásznát – a Mona Lisát – miután ellopta a Louvre-ból ; talán a század művészi lopása.
Kövesse @nothingimporta
*** Ez is érdekelheti...**
- 100 dolog, amit tudnod kell Párizsról
- A tökéletes párizsi piknik kulcsai
- 42 dolog, amit az életben egyszer meg kell csinálni Franciaországban
- A legnépszerűbb food truckok Párizsban
- Párizsi kalauz
- Minden terítő és kés cikk
- Jesús Terrés összes cikke
Da Vinci Hotel Saint-Germain-des-Prés szívében