Yam'Tcha, fúzió? mit adnak még a címkék...
Soha nem felejtem el ** Yam'Tchát **, mert a foglalási folyamat (kétségbeesett és izgatott) közvetlenül a párizsi támadások után zajlott azon a végzetes november 13-án, Saint-Denis környéken . Vissza kellett mennem Párizsba, és hangosan kiabálni, hogy én még mindig ebben hiszek, mint Joann Sfar az evés, ivás és élet a legnagyobb diadalunk . Sfar (a Vámpír vagy a Rabbi macskája kaliberű képregények művésze és írója) Instagram-fiókjáról reagált a katasztrófára, az egyetlen lehetséges módon: rajzolva. Emlékeztet minket, tollal a kézben, az okokra, hogy miért csak megnyerhetjük ezt a háborút. Olyan lényeges, olyan fényes:
– Párizs a fővárosunk. Szeretjük a zenét, a részegséget, az örömöt; A halálba szerelmesek némelyike évszázadok óta megpróbálta elvenni az élet örömét. Nem jártak sikerrel. Azok, akik szeretnek, akik szeretik az életet, végül mindig azok nyernek.
Barátok a világ minden tájáról, köszönöm #Imádkozzunk Párizsért , de nem kell több vallás. A hitünk a zenében van! A csókok! Élet! Pezsgő és öröm! #párizsaz életről
Úgy döntöttem, hogy visszatérek Párizs ; egy hétvége a szerelem városának életének ünneplésére. Egyél, igyál és menj el minden utcára egy olyan városban, amelyet nem ismersz -aki egy cseppet sem akar elveszíteni Credo-jából: élünk. Kérjen még egy palackot bármelyik kocsmában (Chez Georges, anélkül, hogy továbbmenne), és söpörje be a még felfedezésre váró nagyszerű éttermek konyháját.
Yam'Tcha **Adeline Grattard kis bisztrója a Rue Saint Honoré-n**, verhetetlen hely egy úri ebédhez Colette, Goyard vagy Comme des Garçons között. La Grattard három évet töltött a konyhában Pascar Bardot L'Astrance hogy aztán lehorgonyozzon Wan Chai (Honk Kong) – és pontosan ilyen a konyhájuk: a francia és kantoni konyha tökéletes koktélja. Fúzió? Mit adnak még a címkék...
Fésűkagyló citrusfélékkel
indítsa el a kilenc fogásos menü kaviáros sajttortával és vietnami tekercssel; minden további nélkül, a felesleges (annyira unalmasak már...) falatok nélkül, amelyek oly ritkán kínálnak valami igazán autentikusat. A csendes tartárral és a citrusos kagylóval Adelaine megmutatja a főbb vonalakat, hogy milyen lesz az étlap többi része – és a konyhája: olyan ételeket, ahol az íz élessége érvényesül ; egyszerű kidolgozás, nagy bonyodalmak nélkül, ahol a termék minősége ragyog.
Az ételek mellé választjuk a Morey-St-Denis, Domaine Hubert és Laurent Lignier ; bár az étterem lehetőséget biztosít az ételek teával való harmonizálására ( Yam'Tcha , kínaiul azt jelenti "tea idő" ) A bordó jobb, mint a tea, mit mondjak. Azért választottam, mert igen és mert Adelaine konyhája végtelenül inkább burgundi, mint bordeaux-i (Bordeaux: nagy kastélyok, gazdagság és kerekség) ; A bordó finomság és aranymunka , mint a tengeri sügér shiitake gombával és a garnélarákleves, amelyek átadják a helyüket a remek ételnek az étlapon: filézett mignon, kelbimbó, cecina de León és szarvasgomba. Finomság, történelem, termék, íz és harmónia. Egy étel az emlékezetnek egy étteremben (ez), amely annyira alázatos, hogy valami oly magasra állítja magát: Adelaine csak főzni akar.
Az udvar megvilágítja az asztalokat, sőt a nyitott konyhát is, egy kis (gyönyörű) teret, ahol Grattard és egy csapat szakács csendben dolgozik. Egy diszkrét szakács; átgondolt és koherens konyha, amely nem akar elkápráztatni, hogy nem a látvány kedvéért keresi a látványt (nőies konyha?); amely csak egy pillanatnyi békességet és boldogságot kíván adni neked, Ez nem a gasztronómia iránti szeretetről szólt?
Visszamentem Párizsba, hogy emlékezzek a verekedésünk okaira. Visszatértem, hogy leboruljak az előtt, amit hiszek: enni, inni, csókolózni és írni ebben a nélkülözhetetlen kis étteremben ahol a szakácsok kézművesek és a párizsi égbolt fénye beszűrődik, valószerűtlen (gyönyörű) a fa és tölgyfa asztalokon. Ez volt. Azaz.
Kövesse @nothingimporta
Egy belső udvar varázsa
*** Ez is érdekelheti...**
- Gasztronómiai Párizs: Le Chateaubriand
- Gasztronómiai Párizs: David Toutain
- La Rue Saint Honoré (vagy miért foglalják össze egész Párizst ebben az utcában)
- 100 dolog, amit tudnod kell Párizsról
- A tökéletes párizsi piknik kulcsai
- 42 dolog, amit az életben egyszer meg kell csinálni Franciaországban
- A legnépszerűbb food truckok Párizsban
- Párizsi kalauz
- Minden terítő és kés cikk
- Jesús Terrés összes cikke