A pezsgés a kocsmák nem áll meg latin Amerika . Az alábbiakban feltárandó javaslatok mindegyike a régió alapvető elemeit támadó legbensőbb kreativitás puszta tükörképe.
LIMANTOUR LIKVŐRUZT
Rómában, az egyik legfestőibb negyedben Mexikó város , nehéz lesz ellenállni a varázsának Limantour Italbolt . Aki feltámadt, mint a legjobb bár Mexikóban 2020-ban, miután a 17. helyen végzett A világ 50 bárja , és tavaly, a neves díjátadó ünnepségen a hatodik helyre felkapaszkodva magával ragad üdvözlő ajánlatával, amely meglehetősen elegáns, és Margit a Pásztornak , természetesen.
Limantour italbolt Mexikóvárosban.
2011 óta a helyi vezette Benjamin Padron és a bár menedzsere, José Luis León ötvözi a vendéglátást, az innovációt és a kreativitást az iparágban, ideális környezetben a kísérletezéshez és a koktélbár elkápráztatásához. mexikói . mit kell rendelni Limantour Italbolt ? Habanero, Margarita al Pastor és Mr. Pink csak néhány az alternatívák közül, amelyek nem maradnak észrevétlenül.
KARNEVÁL
Karnevál , az egyik kocsmák legkiválóbb közülük Mész , tökéletesen összefoglalja Aaron Díaz séf, csapos, adminisztrátor, jelenlegi koktélszakács és vezérigazgató pályafutását. Karnevál . Hatalmas utazásai és több éves szakadatlan munkája olyan helyeken, mint Afrikában és Franciaországban, valamint Diego Muñoz-zal és Gastón Acurióval kötött szövetsége egy olyan projekt létrehozásához vezetett, ahol el akarta mesélni tapasztalatait és kalandjait, egy tudással teli teret, sok varázslat és szenvedély” – fejezi ki Aaron Díaz a Condé Nast Travelernek adott interjújában.
A jelenleg összeállított csapat Karnevál 2009 óta kapott képzést Aaron Díaztól, aki ezen a lenyűgöző univerzumon keresztüli utazása során ismerkedik meg velük.
Karnevál Limában, Peruban.
Az ő filozófiája koncepció koktélbár Az ízek, aromák és élmények keverékéből megerősödő identitásnak köszönhetően életre kel, anélkül, hogy kihagyná az egyes összetevők mögött meghúzódó termékek, kultúra és történelem ismeretét. " A karneválon úgy dolgozunk, mintha egy konyha lenne , sok szenvedéllyel és nyomással minden folyamat mögött, anélkül, hogy elveszítené a szórakozást, hiszen egy bárban vagyunk. Munkatársaink többsége csaposok , amelyek több területet, helyiségeket, részletgyártást, jéggyártást és a koktélbárt foglalnak el”.
Az idén bevezetett új menü, a "Semmi sem az, aminek látszik" egy utazás eredetéhez, a klasszikus koktél , ahol aktuálissá válik az élményszerzés az érzékeken, a modern technikákon és a meglepetésfaktoron keresztül.
Mit koktélok kihagyhatatlanok benne Karnevál? Farsangi tonik (Pisco Viñas de Oro Italia, mangó chili, mezcal alipus, britvic tonik és maracuja), francia kapcsolat (Cognac Hennessy VS, mangó, Amaretto Disaronno, finom, Tío Pepe és ardbeg 10), és bizsu (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, uborka, vermut, bianco és Green Chartreuse).
HUERTA KÉZMŰKÖDŐ KOKTELEK
Elbúcsúzunk Limától, hogy a szívébe költözzünk Bogota , pontosabban arra Orchard kézműves koktélok , az egyik Latin-amerikai bárok aki hajlandó értékelni a koktél bár és annak fenntartható oldala.
mottó alatt “Egy koktéllal váltjuk meg a világot” , gyerekkori barátok egy csoportja hét évvel ezelőtt erősítette meg kapcsolatait, hogy megnyíljon az első Bogotában található Bio szállodában tapasztalati filozófia bár , természetes, rejtélyes és divatos, "a kutatás, a barátok és a tapasztalatok tere a helyi termékeken, valamint a nyersanyagok és erőforrások fenntarthatóságán" - húzták alá a Condé Nast Travelernek adott interjújában.
A helyi szcéna egyik mércéje azzal büszkélkedhet, hogy 2016-ban elnyerte a legjobb új bár Kolumbiában, 2018-ban pedig a legjobb koktélbár Kolumbiában, és A legjobb bár Bogotában 2019-ben. Egy évvel később, a járvány bizonytalansága miatt úgy döntenek, hogy szövetségre lépnek az Element Grouppal, hogy átköltözzenek az emblematikus T-zónába Bogota , ugyanazzal a koncepcióval kézműves koktélok , de a tudatos konyha és a felújított kert hozzáadott értékével.
A hely kialakításától az építésen át az ételekig és mindegyik részleteiig koktél , törekedni kell a minimális környezetterhelésre, a gyártási folyamatok körültekintésével, a műanyagok kerülésével, az anyagok újrahasznosításával és újrafelhasználásával, kevesebb szerves hulladék keletkezésével és komposztálással, emellett helyben vásárol kistermelőktől.
Orchard Craft koktélbár Bogotában.
Ban ben Orchard kézműves koktélok megtalálod koktélok minden ízlésnek , prémium párlatokkal és helyi és innovatív összetevőkkel, amelyek felelősek a megmentési technikákért klasszikus koktél és új trendek, mindig a természetes alapanyagokra összpontosítva.
Azoknak, akik inkább trópusi és szórakoztató koktélok, apiotikus a Selva Gin, a friss zeller, az agave szirup és a mandarin citrom alapján készült válasz. Esetleg valami szárazabb? Juanky Panky a Diplomático Mantuano Rumnak, a kávénak, a Frangeliconak, a Martini Rossónak és a Fernet Brancának köszönhetően kiemelkedik a kedvencek közül. A kíváncsi lelkeknek, északi szikla , a Talisker Single Malt nori hínárban, az Amaro Lucano, a Fernet Branca és a Furikake alkotja.
PREMIUM BÁR
Mit szólsz Santiago de Chile ? A Gondviselés pezsgésében ülve, Prémium bár létrehozását jelenti Kurt Schmidt R. , aki konyhai tudását a bár felé fordította, hogy párbeszédet teremtsen az innovációról, a kézműves gyártásról és a régimódi laboratóriumi esztétikáról.
„Az a filozófiánk, hogy mindent otthon igyekszünk megcsinálni. Ételből, sajtokból, erjesztett italokból, savanyúságokból, jégből és egyes alkoholos készítményekből, mint pl. házi szellemek és a vermut . Mindent kézzel készítenek a bárban, kistermelők és borászok termékeiből” – mondja a Condé Nast Travelernek.
Prémium bár Chilében.
Kulináris erénye a faszénkemencében való főzés, amely minden készítménynek különleges füstös érzetet ad. A sztárválaszték a házi burgonyalap, a Prima Bar-stílusú "chorillana", a 20 napig érlelt tomahawk és a grillen elkészült rizsételek.
A levél két javaslatra oszlik. Az elsővel klasszikus koktélok a második pedig azzal szerzői előkészületek , amelyek minden évszakban váltják egymást. Inspirációjuk eközben az alapanyagok, az általuk laboratóriumban kigondolt új főzetek és a szezonális termékek, konkrétan a legelsődleges vagy nélkülözhetetlen termékek között ingadozik.
Az alapító ajánlásai? Mary Jane , vodkából, préselt zellerléből, eperből és fermentált házi citromos italból áll. Kombu Fritz , ír whiskyből, bodza likőrből és nyers kombuchából épült, ráadásul Prémium savanyú , jellegzetes koktélja rúd hetente változik, és a chilei pisco, a citrom és a 100 házi macerátum egy része jellemzi.
COCHINCHINA
Mióta 2021-ben megnyílt a szomszédságában Palermo , ban ben Buenos Aires, CoChinChina bemutatja, hogyan lehet újra átadni az utazás idilli érzelmeit. Az üzletasszony és a neves argentin csapos fogant meg. Szentek Ágnes , ez a koncepció webhely francia-vietnami Ez minden, amit egy bártól elvár, és még sok más.
CôChinChina Palermóban, Buenos Airesben.
Néhány másodpercen belül azután, hogy elbűvölte a helye – és jóval azelőtt, hogy szabad utat engedne magának bár filozófiája - alkotója megértette, hogy a falai között egy utazásnak kell történnie. Hova utaznál ebben a pillanatban? – tűnődött, és bár az azonnali válasz Franciaország volt, azért, hogy az utazás különleges szellemiséget biztosítson, úgy döntött, Ázsia mélyére ásik. „Elkezdtem kutatni az ázsiai francia gyarmatokat, és azokat, amelyekre nagy hatással volt a francia kultúra a gasztronómiában. Engem lenyűgözött Vietnam története, és azt mondtam, francia-vietnami koncepciót kell csinálni, és ami a legjobban tetszett, hogy nincs sok Francia-vietnami bárok a világban. Amikor rákerestem a google-ra, előkerült CoChinChina ", számla Szentek Ágnes a Condé Nast Travelernek adott interjújában.
Apránként és a művészeti vezetővel együtt Emme Carranza és a szakács, Maximo Lopez May (aki tavaly augusztusig a projekt része volt), építésze lett a bár, amely felöleli az utcai étkezés kultúráját (a hétköznapi természetű járdájának köszönhetően), többféle asztali stílusának köszönhetően a nosztalgikus, meghitt és csoportos élvezeti terek képzeletét vonja be, valamint a kifogástalan kiszolgálás színtereként is szolgál.
CôChinChina kiemelkedik francia-vietnami javaslatával.
Ebbe a bárba való belépés azt jelenti, hogy elfelejti az előétel, a főétel és a desszert klasszikus összekapcsolódását, és elragadja az ételek széles választékát. A lényeges dolgok benne CoChinChina? Terrine kampány , és különösen a finom cha gio , mely ropogós tekercsek formájában csábítja el a szájpadlást gombával, fűszernövényekkel, csírákkal és egy mártással, amely nem hagy közömbösen.
Az koktél menü , eközben közös erőfeszítése volt Szentek Ágnes munkatársaival CoChinChina Lucas Rothschild vezetésével. Sikerült a kreativitást a csapos klasszikusaira, a koktélokra koncentrálni CoChinChina amelyek végigkísérik az ételek és az alkohol nélkül készült ételek történetét. Erősen ajánlott, hogy érezze a szellőt a francia prériről? Annesy levegője , pálinkából, Lilletből, uborkás és bodzavízből, valamint egy királynő tacoból áll.
DALNOK
Ban ben Buenos Aires , az utazási koncepció lehetővé tette Dalnok energetizálni a helyi szcéna 2017 óta. Így, vigyázó szeme mellett Szentek Ágnes és csapata negyvennaponként új menüt ihletett, hogy egy-két napon át kísérje a klasszikus éttermek jó kulináris ízét, konszolidált identitással.
Don Julio, Tegui, Chila és Cucina Paradiso csak néhány azok közül, akik éltek ezzel a koncepcióval, amely Inés különböző utazásai során született a legfontosabb fővárosokon keresztül. kocsmák , amely ezzel a fogalmi párosítási projekttel – az érzékszervi párosítástól való elhatárolódással – demonstrálni kívánja, hogy a koktél bár az is lehet minden, ami gasztronómia. „Ennek az utóbbinak egy másik DNS-e, egy másik története van, van kultúrája, sajátossága, koncepciója és a koktélbárban is dolgozhat ” – fejezi ki Szentek Ágnes hogy Conde Nast Traveler.
A 38 esemény megtervezésének évei után 2022-ben Dalnok ben hozta létre első állandó központját tál , az argentin séf és üzletasszony, Narda Lepes által létrehozott séta. Tehát a Palermo argentin pólópálya felvetődik egy történet, amely esztétikája révén eljut a szállodákba és éttermekbe déli part az ötvenes években, a díszítés glóriája között art deco igényes karakter és arannyal a főszereplő.
Házi italok, mint Hemingway Daikiri (Bacardi White Rum, Grapefruit és Lime Cordial, Maraschino és Citrom) és Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja és szóda) emlékezetes élményt kínálnak, ráadásul lovagolni italokat amelyek szuggesztív alternatívát jelentenek azoknak a látogatóknak, akik a város új javaslatában a haiku sushit, a Togni's Pizza kreációját vagy a növényi konyha ételeit választják.
ÜVEGHÁZ
Az ikonikus Nemzeti Könyvtár lábánál, in Buenos Aires, Üvegház városi oázis kereteit építette ki. az étterem és gin és tonic bár lövés sztárok a város tapintható nyugalmában, különleges koktélok és tapasok elfogyasztására hívják a metropolisz egyik mesteri szegletében.
Üvegház Buenos Airesben.
Tökéletesen szintetizálva a Nemzeti Könyvtár sajátosságait – a Clorindo Testa, Francisco Bullrich és Alicia Cazzaniga építészek által 1961-ben tervezett épületet –, Üvegház kulináris ajánlatot vet fel, amely a villásreggelitől egy kávéig, majd néhányig terjed gin és tonik.
Saját készítésű tonikkal készített, hordókban tárolt zászlóshajó italát csapokon keresztül tálalják jéggel, valamint különféle fűszernövények, gyümölcsök és virágszirmok hozzáadásával. A Könyvtár előtt tisztelegve a koktélok Irodalmi neveket viselnek, mint pl Elfoglalt ház (rózsaszirmokkal és uborkával), Ocampo (passiógyümölccsel és égetett csillagánizssal), A dél (yerba mate-vel és eukaliptusszal) és A Holló (gyömbérrel és égetett rozmaringgal). A bárban a gin mellett olyan klasszikus italokat kínálnak, mint pl Régimódi és a Mojito.
A gasztronómiai javaslat olyan tapastól követi nyomon, mint a spanyol krokett, a ropogós panko garnélarák, a lazac és a garnélarák ceviche, a pico de gallo szósszal készült édes kenyerek és a wasabival és mandarin ponzuval készült fehér hal tiraditos. finomságokat és koktélok minden szájpadlásra.