Ő már meghódított minket arab gyökerei és római múltja , banditák hőstetteivel teli hegyi lelkéért és angol romantikusok történeteiért, akik ma hozzánk hasonlóan a lábai elé borultak. Mindazonáltal, Kerek , Rilke álomvárosa, az "magas és mély, zengő” írta: Juan Ramon Jimenez , olyan új projekteket üdvözöl benne, amelyek azt mutatják, ez a hegyek között horgonyzó Malaga város nem csak múlt időben beszél.
Mert Ronda az új időkre és a megújulásra fogad . Hozzátenni ezt az irodalmi és szenvedélyes képet élvonalbeli érintés ami világossá teszi, hogy az idők változnak. És ő mindenkinél jobban tudja, hogyan kell táncolni az új hangzásra.
Ronda, Rilke álomvárosa.
GYŰJTSÜNK: SÉTÁLJUK
Bármilyen érdemes meglátogatni Rondát, akárhányszor sétáltál, a-val kell kezdődnie séta . Azon útvonalak egyikére, amelyek arra vezetnek, hogy szívjuk a pulzusát, és ne a térképet nézzük; hogy maga a város kézen fogva vezessen bennünket eredetén. Tévedj el a macskaköves utcákban: azokat, amelyek kitárulnak a régi falon túl, és azokat, amelyek benne vannak.
Ki kell néznünk a Tejora, hogy elálljon a lélegzetünk , nézzen fel és le, az örökkévaló horizont felé és a kanyon mélye felé, azon a kanyonon, amelyen a Guadalevín átfut szabadidejében, egyértelművé téve, hogy itt ő a felelős. A bélyegzőt gravírozzuk Új híd retináinkon és mobiljainkon: a város nagy emblémája melletti pillanatfelvétel kötelező.
és egyszer megtaláltuk a La Bola utcát ad nauseam, hogy a La Tabernában találtuk magunkat , a Plaza del Socorro közepén, hogy vegye azt hegy fekete kenyér tintahal és aioli aminek íze van a dicsőségnek, hogy mi elveszettnek találjuk magunkat az Alameda del Tajo és a Jardines del Moro által , belépett a Főtemplomba és az Arab Fürdőbe... Akkor ideje tovább kutatni. És nézd, mert túl van minden, amire szükségünk van a boldogsághoz.
Új híd, Ronda.
VISSZA RONDÁHOZ… BÁJOS HELYEKEN ALVÁSHOZ
Nincs nagyobb öröm, mint érezni, hogy szeretik, védik és gondoskodnak róla, és pontosan ez történik ban,-ben Hotel Cueva del Gato, 15 percre a város szívétől és egyedülálló természeti környezetben: mivel elég szerencsés ahhoz felkelni, kilátással a Cueva del Gato-ra Ez nem olyan dolog, ami minden nap megtörténik.
A projekt mögött Miguel Herrera áll , Algodonalesben született bár Rondából örökbefogadással. Vállalkozó séf számtalan gonddal egyértelmű, hogy a célok eléréséhez először meg kell próbálni elérni azokat. Talán tőle ered a küzdőszellem, szenvedélyes az iránt, amit szeret: bonyolult családi múltja miatt már egészen kicsi korától kénytelen volt megalkotni magát.
A Hotel Cueva del Gatoval ezt a nyugdíjas álmát akarta valóra váltani. csak hét szoba, ahol lelkiismeretesen törődnek a természettel , ami őt rendkívül aggasztja: az ökológiai, a természetes az, ami dominál. Rusztikus stílussal, innovatív vonásokkal meghintve – az automata bejelentkezés sikeres –, a kőbe burkolt főépületben egy kis nappali-étkező és egy terasz is helyet kapott, ahol el lehet telni az órák.
De itt az a magával ragadó, a természeti emlékművé nyilvánított barlangon túl, hogy anélkül, hogy elhagynánk a helyiséget fürödjön békében, élvezze sós vizű medencéjét vagy sétálni a hatalmas biokert, amelyet az ifjú Mohamed vezetett Miguel lehetőséget akart adni neki, miután Marokkóból emigrált, amikor mindössze tizenöt éves volt, és egyedül volt: képzést és szakmát kínálni neki.
És Mohamed zöldségei a sztárok sok étel, amit Kamal , a partneréhez nagyon hasonló történettel a konyhában készül a séf útmutatása szerint. Természetesen az ebéd és a vacsora a szállodában mindig előjegyzés alapján: a lényegét tekintve hagyományos konyha a pazarlás elkerülésére törekszik , ezért csak az készül, ami fogyasztásra kerül.
A hivatása iránt szenvedélyes Miguel olyan helyeken képezte magát, mint a San Roque Hospitality School és Egyéb projektjei között szerepel A Golimbreo — főzőiskola gondozott fiatalok és fogyatékkal élők számára, a kanál —étkeztetés örömteli ajánlatokkal — és L17 Rusztikus étel, néhány élelmiszer teherautók szüret a molonák tengere És még van időd továbbra is segíteni azoknak, akiknek szükségük van rá: a bezártság alatt 850 étlapot készített ingyenesen minden hétvégén a helyi szomszédok számára. remek
VISSZA A RONDÁHOZ… AZ ELJÁRÁSHOZ
A rondaiak emlékeznek arra, hogy a borhagyomány kétezer éve érkezett Rondába a föníciaiakkal, és hogy amikor Ronda nem Ronda, hanem a római Acinipo volt, kiterjedt szőlőültetvények ölelték fel földjeiket.
Ez így volt egészen a filoxéra 20. századi megjelenéséig, de valószínűleg ezek a borászati gyökerek már beépültek a helyiek génjébe. Emiatt néhány éve, és annak ellenére, hogy nagyrészt ismeretlen volt, a hagyomány helyreállt: területén ma 26 pincészet működik.
Mezítlábas Öregek az egyik közülük. Az egyik olyan kis menedékhely, amely szétszórva van az univerzumban, ahol szinte érzi, hogy megáll az idő. A felelősség nagy részét a tulajdonosok, Paco Retamero és Flavio Salesi hárítják, akik mindketten építészek. 98-ban volt, amikor erre a projektre fogadtak: megvették a tanyát, benne egy 1550-ből származó régi trinitárius kolostorral, és helyreállították.
Kellemes beszélgetés, minden jobban megy egy kis harapnivalóval és egy pohár borral, és ezt jól tudják idegenvezetőink is: érdemükre legyen mondva 5 piros és egy fehér – fogadunk Justára és Rufinára, két ékszerükre –, amelyek a földjükön termesztett különböző szőlőfajtákból készültek, azok, amelyek a Hoya del Tajo felé nyúlnak magában a kolostorban felszerelt irodáik hatalmas erkélye alatt.
Kéz a kézben sétálunk a tanya zug-zugában, ahol ugyanazok a meglepetések egy vízforrás, mint egy hatalmas avokádófa amelyek alá kártyákat kell rendszerezni. Mellettünk mindig a Negris és Dimitris, a pincészet kabalafiguráinak egy része – és csak egy része.
Bent azonban megérkezik a stendhalazo: az a kép, ami mindenkit magával ragad a régi kápolna, falai mögött freskók és fehérre meszelt mennyezet , amely barlangul szolgál egy jó marék hordónak, amelyben a borokat érlelik. Akik kortyonként boldoggá teszik az életünket. A kápolnát és a tanyát alkalmanként színpadként is használják: a zene jobban szól a Barefoot Oldban.
Egy másik különleges esszenciával rendelkező Ronda pincészet az A Melonera . A százéves tölgyekkel teli rét közepén lehorgonyozva védik minden egyes fájukat, kihasználva, hogy csak a köztük lévő szabad parcellákon telepítsenek szőlőt. legkülönösebb növényi mozaikot eredményezve.
Modern felszereltsége és gyönyörű története abból az álmból fakadt, amelyet tulajdonosai 2003-ban megvalósítani kívántak: helyreállítani a régióban már elveszett őshonos törzseket . A szükséges információkat megtalálták a régi oldalain egy könyv a pereladai kastély magánkönyvtárából : Simón de Rojas Clemente írta 1807-ben, rájöttek, hogy Melonera is közéjük tartozik.
Ezután több mint egy évtizedes intenzív kutatómunkába kezdtek, amely abszolút sikerrel tetőzött: két másik, különböző fajtájú bor mellett ma kizárólag ebből a különleges szőlőből készítik a Yo Solo-t . Lila színe és mindenekelőtt erezete a miniatűr görögdinnyére emlékeztet. Ronda hegyvidékén őrzött kincs.
VISSZA RONDÁHOZ… KENYÉR MÁRTÁSÁRA
A folyékony arany univerzuma is kibontakozik Ronda hegyeiben. És ennek köszönhető LA Organic Experience 2016-ban született olajturisztikai javaslat LA Amarillától, egy 25 hektáros ökológiai olajfaliget a múltban apácák által irányított ősi földeken található, és amely az jelenleg a Gómez de Baeza család tulajdona : egy több mint két évszázados hagyomány felelevenítéséért felelnek.
Már indulás előtt induló vezetett túrákat kínálnak: a parkolót díszítő hatalmas fényképek az olaj világáról Csodálkozással töltenek el bennünket.
Valami tovább ismert, mint Üvegház, a környezettel álcázott hajó Különböző spanyol falfestők munkájának köszönhetően, ez a kiindulópontja az utazásnak a kanyargós utakon, amelyek a birtokra vezetnek. Egy projekt, amelynek kialakítása egy másik fontos alakhoz tartozik: Philippe Starck francia építész.
Neki köszönhető, hogy a tereken át kell menni folyamatosan a művészetbe ütközve meglepetések formájában – Mi az a tükör a mező közepén? És az a kör alakú medence? – de ez egyben látogatást is jelent a biokert, az ültetvények akár 25 különböző olajfafajtával , és az olajfaligetek: a múltból visszanyertek, az intenzívek és a szuperintenzívek.
Az elkövetkező alkotásai is: egy hatalmas és avantgárd tér, amelyet szintén az a francia tervezett itt kap helyet az olajmalom, egy olajmúzeum, kiállítóterek és egy panorámás étterem.
Az avatásra várhatóan 2023-ban kerül sor. Mindeközben mindig átélhetitek ezt a magával ragadó élményt, ami természetesen a hozzá tartozó kóstolóval zárul: a kipróbálható olajok közül az, amely 2015-ben elnyerte a világ legjobb szerves olajának járó díjat . Megnyalni az ujjait.
VISSZA A FORDULÓHOZ… HOGY TEGYÜK TESZT MAGUNKAT
Mert nem minden a szemlélődő és kéjes életnek szenteli magunkat: a test arra kér bennünket, hogy menjünk, mi pedig megadjuk neki. És Angyal kezéből lesz, abból Sierra Adventure Round, egy rondai fiatalember, aki meglepetést tartogat számunkra.
Csizmával és kényelmes ruhákkal felvesszük a hevedereket és a sisakot, és készülünk az adrenalin áradására: két 60 méter magas via ferrata vár ránk a Tajo de Rondában . Lemegyünk a szurdok mélyére, és elkezdjük az élményt a sziklában horgonyzott vaslépcsők segítségével. az 1920-as években a vízerőmű üzemeltetői használták a környéken: elkezdtük az emelkedőt.
Ekkor elkap minket az érzelem , az idegek legyőznek bennünket, és a szédülés is megjelenhet. De a kihívásnak azonnal megfelelhetünk, ha körülnézünk: az Új Híd egyedi képe, a legszokatlanabb perspektívából nézve , az erősebb.
Fejezd be az élményt röviddel naplemente előtt, amikor az emlékműveket kivilágítják és Ronda ragyog teljes pompájában tökéletes az erőfeszítés jutalma. Bár amire nagyon vágyunk, az, hogy megadja nekünk a jól megérdemelt gasztro-tiszteletet . És milyen szerencsések vagyunk: Rondában a kihívást nagyon könnyű elérni.
Hagyja futni az adrenalint!
VISSZA RONDÁHOZ… AZ ASZTALHOZ ÉLVEZZESSÜK
Ahhoz, hogy megfeleljünk a megélteknek – az élményeknek, az érzelmeknek és a métereknek! – már megvan Benedek két csillaga in Bardal , amelyek a sorozat folytatására ösztönöznek bennünket.
Keveset lehet mondani – a Condé Nast Travelerben már többször beszéltünk róla – arról a hihetetlen forradalomról, amelyet a séf magára vállalt, hogy Rondának ajándékozza. Az is természetesen Nyel , ha arra vágyunk, hogy örökké emlékezzünk az estére, de valamivel alacsonyabb jegyet választunk.
Ezeken a részeken is hagyomány a tapas, ill Las Castañuelas jó hely ennek megerősítésére . Elárasztja étlapját a klasszikus, és mennyire szeretjük használni a megszokott ízeket: sült szardella és húsgombóc szó szerint kenyérmártásra valók.
Bár ha a magasságról beszélünk, akkor semmi sem hasonlít a divatos sarkokhoz: az Panorámás étterem a Hotel Catalonia Rondától , közvetlen kilátással a Maestranzára, ad nekünk a legjobb sushi a régióban , hanem ízletes ételek is, mint pl páratlan krokettjei, rizottói vagy payoya és merinó kecskesajtjai , mind a Sierra de Grazalema. Micsoda csemege.
Befejezésül egy ital a teraszon, mellyel búcsút inthetünk a Ronda ég alatt eltöltött napnak. Mennyi igazság van abban, amit Rilke mondott: Még a csillagok is elérhetőek nálunk . Csukjuk be a szemünket: Kezdjünk el álmodozni...
[IRATKOZZ FEL ITT hírlevelünkre, és értesülj a Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler összes híréről]