Alma, wasabi és plankton emésztő
Mandarin sorbet narancsszeletekkel, mandarin szósszal és alquequenje-vel; sült alma fagylalt szezonális gyümölcsökkel; Eper fagylalt licsi és eper felhővel… A fagylalt trendet idén nyáron Jordi Roca jegyzi , a Roca testvérek legfiatalabbja ( Pince de Can Roca , három Michelin csillag és a világ második legjobb étterme szerint A világ 50 legjobb étterme ).
Ami a Celler de Can Roca desszertmenüjének javaslataként indult, az idén lett század egyik legmodernebb és legforradalmibb fagylaltozója . Név? Rocambolesc, Girona központjában, a Santa Clara utcában található.
Ha Marco Polo felemelte a fejét, mit szólnál ehhez az új nyalási módhoz ? Mint minden jó dolog a jégkrém titkos formuláját az utazó mutatta be Európában , és először természetesen csak a királyok élvezhették ezt a finomságot. A magas rangoktól az emberek élvezetéig.
A fagylalt összetétele sokat változott, bár a dolgok jelenlegi állása szerint ami fagyasztott tej volt, az ma újra divat: veszik a joghurtos fagylaltokat . aki oda utazott Olaszország , kifejezetten a fagylalt mekkájába, Szicília , tudni fogod, hogy a szezonális gyümölcsök, a natúr krémek, a pasztőrözött krémek kézművességében van előtte és utána golyókba forgatva és pohárban tálalva kanállal fogyasztva.
Természetes gyümölcstartár, pirított rumgranita és szőlőredukció
A szicíliai divat az öt kontinensen terjed. A fagyasztott joghurt fogyasztása divat, életstílus, az élvezettel való megbirkózás módja . Spanyolországban néhány fagylaltozó, ahol joghurtos fagylaltot kezdtek felszolgálni: Llao Llao, Oh My good vagy Cherry pop a Calle Postas de. Madrid , a ** Plaza Mayor ** mellett.
De az eredetiség egy fagylalt dizájnja és merészsége meghatározza a trendet . Egyes klasszikusok továbbra is a spanyol jégkrém mekkája bajnokai, mint például a Verdú Ice Cream Shop-Turronería (Calle Cimadevilla 7, Oviedo) kézműves fagylalttal és tejszínhab, amelynek nincs vetélytársa . Mások az eredetiségükért és a merészségükért győzedelmeskednek babfagylalt dolgozta fel José Noval és húga Úrsula ben fagylaltozó Izland Gijónból: házi bab tejjel és cukorral felverve és összekeverve… vagy almabor fagylaltja vagy Cabrales sajt Ez most hazaszeretet!
Finom a habcsók tejfagylalt vagy a málnás sajt A barcelonai valenciai (Aribau, 16 bis) vagy a mitikus Che bácsi , szintén Barcelonában, ahol hosszú sorok várják nemcsak a horchatát és a fartont, hanem a kézműves gyümölcsfagylaltokat is.
Sevillában , a trendjelek lefagyasztani téged (fagyizó és művészszoba), egy hely vintage dekorációval, amely magával ragad fagyasztott tápszerek, mint például a dulce de leche és a fahéj (Germany Avenue, 5) . Bár kísérletezni, semmi olyan, mint Cádiz egyik legjobb éttermének asztalánál, a kikötőben ülni, és az Aponiente étteremből (Puerto Escondido, 6) almával, wasabival, tengeri planktonnal befejezni Ángel León séf étlapját. emésztőszer és édeskömény.
Szórakoztató fagylaltok, például szezámmag, mojito vagy gyömbér a ** Fuku **-tól (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) Vagy a sajttorta fagylalttal az Osos Polarestől vagy a Baileys-től láva ( Jorge Juan, 29 éves, Madrid). Mi a véleményed a vörösbab fagylaltról? Madridban található, a ** Sushiwakka** címen (Infanta Mercedes, 62).
De az újítások ezzel még nem érnek véget: az olívaolajos fagylaltok, amelyeket Dani García készít az éttermében ** Calima **, vagy bármely olyan zseniális fagylalt, amelyet Paco Roncero egyedül vagy egy étel kíséretében készít, mint pl. majonéz, kávé vagy csokoládé fagylalt, többek között.
Határozottan az ilyen autentikus (sőt őshonos) ízek visszatükröződései bizonyítják a jó idő a fagylaltozáshoz hazánkban.
Étcsokoládé fagylalt és pörkölt eperleves