Hülyének tűnhet de ha evés előtt megiszok egy pohár bort vagy sétálunk – sőt, Mielőtt bármit is tenne, egy pillanatra becsukja a szemét. és kétszer-háromszor lélegzel, észre fogod venni, hogy minden másnak tűnik. Ezért van ez így, csukott szemmel és mélyen lélegezve, amikor felkészülünk ennek az utazásnak a megkezdésére hátsó utakat és a ritmusok lelassultak benne Empordà.
És megtesszük úgy, hogy bemegyünk a Can Fornaca Forest , ban ben Caldes of Malavella, kíséri Montse Moya i Cardona, erdei terápiás útmutató Selvans, egy entitás, amely az érett erdők védelmére hivatott Katalónia turisztikai tevékenységek révén, mint pl shinrin-yoku vagy erdei fürdőzés.
„A felajánlásról van szó gazdaságos alternatíva az erdőtulajdonosok számára – Katalóniában szinte mindegyik magántulajdonban van – hogy ne vágják ki” – magyarázza. A javaslatot, sétáljon a lehető leglassabban és teljes csendben, Egyszerűnek tűnik, de nem az. „Sok ember szorong. Vannak, akik megnyugtatónak találják, ha távolról autót hallanak, úgy érzik, közelebb van az emberiség”.
900 méter megtétele nulla eséssel három órát vesz igénybe. És természetesen, az elme teszi a dolgát: eltereli a figyelmét, összehasonlítja magát, unatkozik, korbácsolja magát, beletörődik, és egyszer csak megnyílnak az érzékek, megindul a figyelem és az ember elkezdi észrevenni a pillangókat, a levelek textúráját, a pókhálókat, amelyek üvegszálként ragyognak... és tudatában vannak annak, hogy a levegő egészség – a híres terpének, amelyeket a fák bocsátanak ki, amelyek igazi erősítést jelentenek az immunrendszerünk számára – és hogy az erdő átölel minket.
Az Anaïs de Villasante kóstolókat és vadvirágokkal párosít a Vinyes d'Olivardots-ban, Capmanyban.
Ezt a hallgatásra való hajlamot és ezt a kényszerű szűkszavúságot igyekszünk megőrizni mindvégig wellness kirándulás amit magában foglal vidéki piknikek Y Michelin csillagos vacsorák, szőlőültetvények Y rizsföldek, kis szállodák és nagy üdülőhelyek, workshopok, hogy az élelmiszer legyen a gyógyszered és masszázsok, borkóstolók és jóga...
Bor és jóga? „A bor nemcsak alkoholos ital, hanem annak eredménye is nagyon türelmes folyamat, amely meghallgatást és figyelmet igényel ; Ez egy olyan étel, amelyet minden érzékszervünkkel megkóstolnak, és egy rituálét követnek.
Ráadásul a szőlő nagyon helyi gyümölcs, nagyon egészséges, polifenolokat tartalmaz, akárcsak az áfonya, fiatalító és antidepresszáns hatású” – védi Pérez Anna jógaoktató, az áfonya társtulajdonosa. Még több Geli, egy fiatal nő ökológiai és családi pincészet kilátással a Montgrí-hegységre. Meggyőzte?
Főzzünk az Arkhé de Pals szállodában, az Empordàban.
Mert végső soron Erről szól ez az utazás, bármilyen utazás: tágítani a tekintetünket, találkozni olyan emberekkel, akik miatt másképp látjuk a dolgokat. Mint Montse. Mint Anna. Mint Matthias Hespe és Marta Romaní, akik a makrobiotikus főzőiskolából Espai Cuinar Sa Girona és a tudatos étkezési műhelyek nak,-nek Hotel Arkhe del Pals, illetve megtanítanak minket arra, hogyan szövetkezzünk étellel, hogy önmagunk legjobb verziója legyünk.
Vagy mint Oriol Dalmau, a környezetvédelmi projektért felelős biológus PGA Catalonia Resort. Ahol mi csak egy golfpályát látunk, Oriol Katalónia második legfontosabb vizes élőhelyét.
Tutajok, tavak és patakok szentélye amelyek teknősök, gyíkok, kígyók és számtalan madár élőhelyéül szolgálnak. Egyes fajok egyediek, endemikusak. Annyira kényelmesek, hogy fészekrakásra ösztönözték őket.
„A golfpályáknak rossz hírük van a magas erőforrás-felhasználásuk miatt, de Az előítéleteket meg kell szüntetni. ha természeti parkként kezeljük, és az őshonos fajok költőhelyeként működik, a dolgok teljesen megváltoznak”.
Szardella a L'Escalából, a Vicus étteremben, Palsban.
Vagy mint Eloi Madrà, parafa hámozó mester a Gavarrák és azon kevés férfiak egyike, akik még mindig parafatölgyekkel beszélnek. „Valahányszor kinyitsz egy üveg bort, gondolj a parafadugóra, mint egy kis kincsre, amely legalább 50 éves” – mondja Eloi, miközben hallgatja a fejszéje csattanását, amint az átvág egy régi parafa kérgén. tölgy.
“Az Egyesült Államokban azt hitték, hogy a parafa megszerzéséhez meg kell ölni a fát és egyesületet hoztak létre, hogy az emberek abbahagyják a természetes dugós borivást”. A parafa héja –kiveszi, ahogy Andalúziában mondják – a "kis műtéti beavatkozás" ami a fa iránti legnagyobb tisztelettel történik.
Egyedülálló történelmi hagyomány – csak néhány hétig tart június és július között – amely ötvözi a kultúrát és a természetet, az emberi tevékenységet és az erdőgazdálkodást egy olyan területen, ahonnan a világ cava- és pezsgődugóinak 60%-a származik. "Fa nélkül nincs dugó és nincs ipar . Ma ezt biogazdaságnak hívják, de itt már évszázadok óta így dolgozunk."
A parafa lehámozásának pillanata.
Mike Duff és Michelle Wilson, a tulajdonosai A boszorkány Púbol kisvárosa is arra tanította a fülét, hogy megértse, mi a környezet és az övék idilli birtok, amely korábban Casademont festőé volt, ehető erdővé akart válni, és önállóan működni, anélkül, hogy hulladékot hagyna, fogadni jóga elvonulások –Michelle művészetterapeuta–, kerékpárosok –Mike edző–, természetben fellépni vágyó zenészek – ő is DJ– és utazók érdekes beszélgetéssel.
"Megpróbálunk a lehető legjobb módon élni, hogy megmutassuk a vendégeknek, hogy ez megtehető." és ez magában foglalja Kísérletezzen fermentált. „Ez egy módja a termés megőrzésének, de egyben a gasztronómia is. Londonban már léteznek hipszter bárok, ahol ecetet iszik és különféle savanyú káposztát kóstolhat meg”.
Az erjesztett "bibliája".
Ha szőlőültetvények lennénk, valószínűleg itt akarnánk élni Garbet Estate, Bodegas Perelada öt szőlőültetvénye közül a legszebb, szemben a Cap de Creus tengerével, de... „Képzeld el, hogy szomjas leszel előtted ezzel a sok vízzel, alig esik esővel, ekkora széllel és ezzel a napszúrással.
Ahhoz, hogy a növény túlélje, el kell készítenie a hősi szőlőtermesztés”, – mondja Dolors Vilamitjana, az Empordà legnagyobb és legheterogénebb borászatának PR-je.
De még egyszer, a dolgok nem az, aminek látszanak: "Nem akarunk sokat termelni, hanem kihasználjuk a különböző szőlőültetvényeinket, hogy ábrázoljuk az Empordà földjének személyisége”.
Martin Ley kézműves és biológus, a Cerámica Ley tulajdonosa Peratallada városában.
A földje Vinyes d'Olivardots nem sokkal vendégszeretőbb. "Minket Azt mondták, itt lehetetlen bort készíteni. emlékszik vissza Carlota Pena, aki 28 évesen egy öreg paraszt intuícióját mutatja.
„2019 tavaszán azt vettem észre, hogy sok kamilla nő, ezért levágtam és megszárítottam. Amikor júliusban kánikula volt nálunk, megértettem, hogy miért: be kellett fújnom, és lepermetezni vele a szőlőt, hogy lehűljön. Dolgozunk a kozmosszal, a Hold pályájával, bioindikátor növényekkel, birkákkal, csirkékkel, macskákkal...”.
És Anaïs de Villasantéval, a társaság alapítójával Illatok az erdőbe és kalauz a vadvirágokkal párosuló tudatos kóstolókhoz. Velük úgy fejezzük be ezt az utat, ahogy elkezdtük: az erdőre figyelve és mi mozog bennünk. „Közeljen a növényekhez, mutatkozzon be, és ha akar valamit, kérjen engedélyt. Látni fogja, hogy a természet mindig elénk helyezi, amire szükségünk van.” Mire van szükséged?
Ezt a jelentést a a Condé Nast Traveler Magazine 147. számában (2021 nyarán). Iratkozzon fel a nyomtatott kiadásra (18,00 €, éves előfizetés, a 902 53 55 57 telefonszámon vagy weboldalunkról). A Condé Nast Traveler áprilisi száma elérhető digitális változatában, és élvezheti kedvenc eszközén