Tonkotsu Ramen
Az, hogy a ramen divatos, tény. Ez történik. Ezt a japán konyha világában tett „videós utazásunk” során is meg tudtuk erősíteni. Érdeklődtünk az eredetéről, és megtanultuk, hogyan kell házilag elkészíteni a tori paitant.
Most hurkoljuk a hurkot, és elindulunk, hogy felfedezzük az előnyeit tonkotsu ramen kéz a kézben Francisco Geraldóval, a cég menedzserével ramen mester .
ÖSSZETEVŐK
- 350 ml alap vagy füstölt húsleves
- 30 ml tejszínes szósz (egy evőkanál)
- 1 ág pak choy
- 200 g tagliatelle
- 3 szelet chashu
- 1/2 főtt tojás
- 35 g bambuszszelet (hét egység)
- 1 szelet naruto
- 15 g metélőhagyma
- 1 szelet nori hínár
FELDOLGOZÁS
- A tésztagolyót forrásban lévő vízben megfőzzük a pak choi ággal együtt 1 perc 30 másodpercig
- Egy tálban oldjuk fel a fehér szószt az alapban vagy a füstölt húslében
- Vegyük ki a tésztát, csepegtessük le, és öntsük a feloldott szószt tartalmazó tálba
- Balról jobbra, a tál szélén pihenve, helyezze rá a nori hínár szeletet, a bambuszszeleteket és a hússzeleteket
- A hús mellé helyezzük a főtt tojás felét
- Add hozzá a metélőhagymát és a naruto szeletet a közepébe
* Vicente Gayo: kamerakezelő. Jean Paul Porte: utómunka és vágás.