A Carles Abellán bár Barcelonetában.
Képzeljük el, hogy ezt az utat egy vitorlás fedélzetén kezdjük, egyike azoknak az értékes hajóknak, amelyeknek fából készült fedélzete és belseje van. A La Barra de Carles Abellán így fogad minket a Barceloneta.
Magas! De ez az utazás a végével vagy az apró részletekkel kezdődik, attól függően, hogyan nézed. Lemegyünk az alsó szintre, és találunk néhány üvegezett konyhát, ahol a szakácsok munkáját szemléletlenül, azok nyugalmával láthatjuk, akik tudják, mit csinálnak. Mellette egy négyfős asztal, hogy részletesen élvezhessük a finomságokat. Egyébként előzetes foglalás szükséges.
A díszítést Cristina Campoy és Lázaro Rosa Violán készítette.
Átmegyünk a folyosón a tipikus tengeralattjáró ajtókkal, és belépünk a fürdőszobába (igen, elnézést), de itt maradunk; Aztán felmegyünk a bárba. De mit hall a fülem? vicceket Eugene üdvözölnek minket, amikor megpillantjuk az éjszaka első mosolyát.
Most igen, élvezzük a kilátást, de mindenekelőtt Carles Abellán konyháját az orrból. Kezdjük a bejárattal, azzal koktél bár . Meglepnek minket az előételekhez készült koktélok, a sangriájuk, amit úgy hívnak: „Amikor Carles megtalálta adriana chia ', a legjobb Spanyolország csaposa 2016 . Egy másik lehetőség, a Mexiterráneo, a Földközi-tenger és Mexikó legjobbjai, kiválóan alkalmas a tequila szerelmeseinek.
A La robata La Barra központjában található.
Nekünk tetszik a Barra ötlete, és a séf szerint ez "egy saját fazék ötlete". Cristina Campoy és Lázaro Rosa Violán belsőépítész is együttműködött a kép elkészítésében. Két hosszú bár, bőr székekkel választja ketté az éttermet, és középen a robata , a japán grill amelyben megkóstoljuk a tenger autentikus ékszereit.
A legjobb az egészben, hogy egy nagy képernyő élőben közvetíti, mi történik a konyhában. Mit kívánhatna még? Hockney-kék mindenhol ott van, és csak a tengerbe engedhetjük magunkat.
Az edények ugyanolyan eredetiek, mint az egyes ételek kiszerelése.
„Az ötlet azért jött, mert egy Tapas 24-et szerettünk volna csinálni, de itt vagyunk Barceloneta , a bár és a csónakok előtt jobbnak láttuk egy Tapas 24 del mart csinálni. Nem akartunk versenyezni önmagunkkal, ezért egy másik koncepciót alkottunk” – magyarázza Carles Abellán a Traveler.es-nek.
A bárban többféle lehetőség közül választhat: tengeri menü vagy à la carte. Kezdheti a "Tapillas del puerto"-val, ami szenzációs fűszerezett burgonya sevillana pácolt makrélával, szardella a házasságban hullám mini szardella omlett . Minden szabályban tisztelgés a dél felé.
„Kezdtünk berúgni az ötletünkbe, és elkezdtünk dolgozni rajta. Minden úgy van kialakítva, hogy megosszuk, kezdjük a tapasszal, majd az erőteljesebb ételekkel” – tanácsolja a séf.
Makréla étel fűszerezett burgonyával.
A levél második része vagy „A hajókon” megörvendeztet bennünket a hagymával töltött tintahal , ami nem ebből a világból való, a szardínia nyárs és néhány szürke tőkehal héja a pil-pilében.
Kiemeljük a márna a nagy falhoz , panko tészta és kelkáposzta kíséretében, valamint egy curry-, földimogyoró- és osztrigaszószt ötvöző szósz.
Nem hiányoznak a hagyományos tengeri pörköltek, mint például a „Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi”, amely a maga idejéből örökölt étel. A Bulli . A fokhagymás garnélarákos rizsételek és a La Barra-i ételek sem. És persze a tenger gyümölcsei. „Minden hal a Barceloneta Llotja és a tenger gyümölcsei Galícia déli részéről” – mondja Carles Abellán a Traveler.es-nek.
A vörös márna az egyik legismertebb étele.
MIÉRT MENNI
Carles Abellánnak saját borlapja van Montsant, Priorat és Tremp borokról. A kiváló olívaolaj mellett Barceloneta kenyérrel mártogatható.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Két desszert. Az eper tejszínes juhtej fagylalttal és a Brie torta Melanosporum szarvasgombával.
ADATOKBAN
Cím: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barcelona)
Telefon: 93 760 51 29
Eper tejszínnel és juhtej fagylalttal.